Oesterzwammen bereiden

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Ollie George Cigliano

PDF download Pdf downloaden

Wilde of gekweekte oesterzwammen zijn een geweldige verrijking van een maaltijd, als je ze tenminste zo bereidt dat hun delicate smaak goed tot zijn recht komt. Was de oesterzwammen goed en snijd het taaie steeltje in het midden weg. Snijd de oesterzwammen in plakjes of hak ze fijn voordat je ze snel gaat sauteren. De grotere oesterzwammen kunnen ook met olie en kippenbouillon worden geroosterd om een rijkere smaak te krijgen. Oesterzwammen zijn ook heerlijk in roerbakgerechten omdat ze snel gaar zijn en een vlezige textuur geven.

Ingrediënten

Eenvoudige gesauteerde oesterzwammen

  • 30 ml extra vergine olijfolie
  • 450 g oesterzwammen
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Voor 2 à 4 personen

Roergebakken oesterzwammen

  • 360 g oesterzwammen, met de taaie uiteinden verwijderd en in hapklare stukjes gesneden
  • 15 ml plantaardige olie
  • 2 knoflookteentjes, fijngesneden
  • 2 g suiker
  • 1 g zout
  • 10 ml lichte sojasaus

Voor 1 à 2 personen

Geroosterde koningsoesterzwammen

  • 700 g koningsoesterzwammen
  • 55 g koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 120 ml kippenbouillon of zoutarme bouillon
  • 120 ml extra vergine olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 7 g gehakte platte peterselie

Voor 3 à 5 personen

Methode 1
Methode 1 van 3:

Eenvoudige gesauteerde oesterzwammen bereiden

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cb\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Neem een scherp mes en snijd de punt af van de grote steel in het midden die de oesterzwammen met elkaar verbindt. De oesterzwammen moeten er nu afvallen. Snijd de steeltjes van elke oesterzwam af, want die zijn taai. [1]
    • Gooi de stengels weg of bewaar ze om een groentebouillon te maken.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Was de oesterzwammen grondig om vuil, insecten, stro of houtresten te verwijderen. Neem een stuk keukenrol of een vaatdoek en dep de oesterzwammen tot ze droog zijn. Snijd ze in dikke plakken (ongeveer 1 cm dik). [2]
    • Probeer zo weinig mogelijk water te gebruiken bij het wassen, want deze paddenstoelen kunnen het water vasthouden.
    • Omdat oesterzwammen op boomstammen, stro of zaagsel groeien, is het belangrijk ze goed schoon te maken. Insecten kunnen zich verstoppen in de lamellen, dus besteed aandacht wanneer je ze schoonmaakt.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/74\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Giet 30 ml extra vergine olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Zet het vuur op middelhoog. Zodra de olie heet is en glinstert, leg je de oesterzwammen in de koekenpan. [3]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/61\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/61\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Roer de oesterzwammen om en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Blijf roeren en bak de oesterzwammen tot ze zacht en een beetje bruin zijn geworden. Dit moet ongeveer zes minuten duren. [4]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Serveer de oesterzwammen op een schaal en proef ze. Pas indien nodig het zout en de peper aan. Serveer de oesterzwammen zodra ze koel genoeg zijn om te pakken. [5]
    • Bewaar de kliekjes gedurende drie tot vijf dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 3:

Roergebakken oesterzwammen bereiden

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ab\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Snijd met een scherp mes het uiteinde af van de grote steel in het midden die de oesterzwammen met elkaar verbindt. Zodra de oesterzwammen loslaten, kun je de steeltjes van elke oesterzwam afsnijden. [6]
    • Gooi de stengels weg of bewaar ze om een groentebouillon te maken.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Was de oesterzwammen om vuil, insecten, stro of houtresten te verwijderen die in de lamellen kunnen vastzitten. Gebruik een stuk keukenpapier of een vaatdoek om de oesterzwammen te deppen tot ze droog zijn. Snijd de oesterzwammen in hapklare stukjes. [7]
    • Maak de oesterzwammen goed schoon, want ze groeien op boomstammen, stro of zaagsel.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Breng in een grote pan (van minstens 4 liter) water op hoog vuur aan de kook. Roer de stukjes paddenstoel erdoor en kook ze gedurende 20 seconden zodat ze een beetje zacht worden. Zet een vergiet in de gootsteen en laat de paddenstoelen uitlekken. [8]
    • Als je geen vergiet hebt, kun je de stukjes paddenstoel eruit scheppen met een schuimspaan.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Giet 15 ml plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en zet het vuur op middelhoog. Verhit de olie gedurende één minuut en roer er twee teentjes fijngehakte knoflook door. Roer en fruit de knoflook tot hij geurig ruikt. Dit moet 30 seconden duren. [9]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Doe de uitgelekte oesterzwammen in de koekenpan en roer ze door de knoflook. Strooi 2 g suiker over de paddenstoelen en roer alles door elkaar.. [10]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3c\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3c\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Blijf op middelhoog vuur roeren en bakken tot de paddenstoelen aan de randen bruin beginnen te worden. Dit duurt anderhalve minuut. [11]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Strooi 1 g zout en 10 ml lichte sojasaus over de paddenstoelen. Roerbak de paddenstoelen tot de kruiden zijn opgenomen. Dit duurt één minuut. [12]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zet het vuur uit en breng de roergebakken paddenstoelen over naar een serveerschotel. Serveer de paddenstoelen samen met gestoomde rijst en andere roergebakken groenten. [13]
    • Bewaar eventuele kliekjes in een luchtdichte bak in de koelkast gedurende drie tot vijf dagen.
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 3:

Geroosterde koningsoesterzwammen bereiden

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gebruik een scherp mes en snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van elke steel af. Gooi de eindstukjes weg. [14]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ee\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ee\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Was de koningsoesterzwammen grondig om vuil en zand te verwijderen. Gebruik een stuk keukenpapier of een vaatdoek om de oesterzwammen te deppen tot ze droog zijn. Snijd de paddenstoelen in de lengte in dikke plakken (ongeveer 0,5 cm dik). [15]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-16.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-16.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zet de oven aan op 220 °C. Haal een bakplaat met rand tevoorschijn en leg de plakjes koningsoesterzwam erop. De paddenstoelen mogen gedeeltelijk op elkaar liggen op de plaat. [16]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-17.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-17.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Snijd 55 g koude ongezouten boter in blokjes en verdeel de stukjes gelijkmatig over de paddenstoelen. Besprenkel de paddenstoelen met 120 ml kippenbouillon of zoutarme bouillon en 120 ml extra vergine olijfolie. Bestrooi de paddenstoelen met zout en peper naar smaak. [17]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3c\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-18.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3c\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-18.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zet de bakplaat met paddenstoelen in de voorverwarmde oven en rooster ze tot het vocht verdampt is. De paddenstoelen moeten een beetje bruin en zacht worden. Draai ze af en toe om en rooster ze gedurende 50 minuten. [18]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-19.jpg\/v4-460px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-19.jpg\/v4-728px-Prepare-Oyster-Mushrooms-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Haal de paddenstoelen uit de oven. Gebruik keukenpapier om overtollig vocht van de paddenstoelen te verwijderen en leg ze op een serveerschotel. Hak 7 g platte peterselie fijn en strooi die over de paddenstoelen. Serveer de koningsoesterzwammen terwijl ze nog warm zijn. [19]
    • Bewaar de kliekjes in een luchtdichte bak in de koelkast gedurende drie tot vijf dagen.
    Advertentie

Benodigdheden

Eenvoudige gesauteerde oesterzwammen

  • Maatbekers en -lepels
  • Digitale weegschaal
  • Grote koekenpan met antiaanbaklaag
  • Mes en snijplank
  • Serveerschotel
  • Keukenpapier of vaatdoek

Roergebakken oesterzwammen

  • Maatbekers en -lepels
  • Digitale weegschaal
  • Vergiet of schuimspaan
  • Mes en snijplank
  • Grote pan (van tenminste 4 liter inhoud)
  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Lepel
  • Serveerschotel

Geroosterde koningsoesterzwammen

  • Maatbekers en -lepels
  • Digitale weegschaal
  • Mes en snijplank
  • Bakplaat met rand
  • Keukenpapier of vaatdoek
  • Serveerschotel

Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Bevroren zalm klaarmaken
Braadworst bereiden in de oven
Kikkererwten uit blik bereiden
Glazuur maken zonder poedersuiker
Ganzenborst bereiden
Een hotdog bereiden
Lasagnebladen koken
Bevroren coquilles bereiden
Broccolini bereiden
Spaghettipompoen klaarmaken
Bruine jus maken
Suikerglas maken
Wodka gummiberen maken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
  2. ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
  3. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-with-prosciutto-and-oyster-mushrooms
  4. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-with-prosciutto-and-oyster-mushrooms
  5. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/arugula-salad-with-prosciutto-and-oyster-mushrooms
  6. ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
  7. ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
  8. ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
  9. ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
  1. ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
  2. ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
  3. ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
  4. ↑ https://omnivorescookbook.com/easy-oyster-mushroom-stir-fry/
  5. ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
  6. ↑ https://www.mssf.org/cookbook/oyster.html
  7. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/roasted-king-oyster-mushrooms
  8. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/roasted-king-oyster-mushrooms
  9. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/roasted-king-oyster-mushrooms
  10. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/roasted-king-oyster-mushrooms

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 6.455 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie