Pdf downloaden
Pdf downloaden
Als mensen denken aan okra, denken ze meestal aan een slijmerig, moeilijk te eten groente en hebben dus de neiging om deze groente te vermijden. Hoewel okra qua textuur inderdaad slijmerig is, vinden mensen die weten hoe ze okra goed moeten bereiden okra een fantastische groente. Toch zijn er vele koks die ervoor kiezen om de complexiteit van okra niet te ontdekken, simpelweg omdat ze er een slechte ervaring mee hebben gehad, of omdat ze er iets slechts over hebben gehoord. Als je echter leert hoe je okra moet bereiden, zal je mening over deze heerlijke groente volledig omslaan. In dit artikel leer je dan ook hoe je okra zelf kan leren bereiden.
Ingrediënten
- Okra
- Ei
- Zout
- Peper
- Maizena
Stappen
-
Koop de okra. Je kan okra kopen bij veel groente- en fruitstalletjes op de markt, in supermarkten en toko's. Zorg ervoor dat de okra vers is.
- Hoewel het misschien moeilijk is om je eigen okra te laten groeien, is dit wel mogelijk en ook nog eens goedkoop.
-
Kies okra uit die gelijkmatig groen is en ongeveer 5-10 cm. lang is. Als de okra te groot is zal de smaak flauw zijn en waarschijnlijk te taai om te eten. Als de okra te klein is zal het moeilijk gaar worden.
- Vermijd okra die gerimpeld zijn of zacht als je erin knijpt.
- Als de okra breekt in plaats van buigt, weet je dat het goed is.
Advertentie
-
Snijd de bovenkant waar de stengel zit eraf. Doe dit zonder de peul zelf af te snijden. Het is mogelijk om voorzichtig de conische stengel die aan de peul vast zit af te snijden. Haal de dunne laag die overblijft vervolgens weg met je vingers. Hoewel je hiermee zorgt dat je de hele groente kan eten is het wel tijdrovend. -
Haal het dons van de okra af. Het dons op hele verse okra hoeft niet verwijderd te worden. Om het van wat minder verse okra af te halen:
- Haal het dons onder stromend water eraf. Wrijf voorzichtig over de peul met een pannenspons, keukenpapier of een groenteborsteltje. [1] X Bron Tess Mallos, <i>Middle East Cookbook</i>, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6
- Dep de okra droog met een theedoek of leg ze neer om op te drogen.
-
Probeer te voorkomen dat de okra tijdens het koken slijmerig wordt. Dit kan je doen door de okra in azijn te drenken. Doe dit wel tijdig. [2] X Bron Tess Mallos, <i>Middle East Cookbook</i>, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6
- Schenk een half kopje azijn in een kom voor elke 500 g. okra.
- Sprenkel de azijn voorzichtig over de okra in de kom zodat alle okra bedekt zijn met azijn.
- Laat ze 30 minuten weken in de azijn.
- Haal de okra eruit en spoel ze goed af. Laat ze drogen of droog ze af en gebruik ze zoals beschreven wordt in het recept.
-
Kom erachter hoe je okra in verschillende recepten moet gebruiken. Er zijn namelijk verschillende manieren om okra te bereiden, het hangt er vanaf hoe het gebakken of gekookt wordt:
- Snijd de okra in stukjes van gelijke grootte voor Cajun en Creoolse stoofpotten (ook wel gumbo genoemd). Deze zijn gebonden met okra nadat de boven- en onderkant van de okra gedopt zijn.
- Snijd ze in plakjes of laat ze heel als je ze gaat frituren (zie hieronder).
- Laat ze heel (maar schoon en klaar om toe te voegen) voor stoofschotels als het recept erom vraagt. Als de okra wordt gekookt als het heel is kunnen de gelatine-achtige sappen niet ontsnappen. [3] X Bron John Newton. <i>Food, the Essential A-Z Guide</i>, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- Als je okra gebruikt als verdikkingsmiddel, blancheer de okra dan altijd eerst. Snijd de okra in plakjes en voeg het 10 minuten voordat de kooktijd afgelopen is toe. [4] X Bron John Newton. <i>Food, the Essential A-Z Guide</i>, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
-
Gebruik knoflook en kruiden in combinatie met okra. Okra past goed bij aubergine, ui, paprika en tomaat. [5] X Bron John Newton. <i>Food, the Essential A-Z Guide</i>, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0Advertentie
-
Snijd de stengel eraf. Deze zijn taai, met een klein beetje smaak eraan; lees de instructies hierboven om te lezen hoe je ze verwijdert.
-
Snijd de okra in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Als je ze te dik snijdt doen ze er langer over om gaar te worden.
-
Klop een ei en laat de okra hier ongeveer 5-10 minuten in weken.
-
Terwijl dat aan het weken is, strooi je een kopje maizena op een diep bord of in een kom met daardoorheen zout en peper gemengd. Gebruik geen bloem, want dat hoopt zich op en dan wordt de okra zompig.
-
Nadat de okra een tijdje in het ei gelegen heeft haal je ze door de maizena heen, waarbij je erop let dat de okra gelijkmatig bedekt wordt.
-
Verhit ongeveer een half kopje olie in een grote bakpan op een middelhoog tot hoog vuur.
-
Zodra de olie heet is doe je de okra voorzichtig in de pan.
-
Blijf steeds roeren en let op dat het niet verbrandt. Zodra de okra goudkleurig is geworden, haal je het eruit en laat je het op keukenpapier uitdruipen. Geniet ervan.
-
9Klaar.Advertentie
Tips
- Okra wordt in verschillende keukens gebruikt, zoals Creools, Cajun, Indiaas, Caribisch, in Zuidoost Azië en het Midden Oosten. [6] X Bron John Newton. <i>Food, the Essential A-Z Guide</i>, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- Okra kan gebruikt worden in soeprecepten.
- Voordat je andere okra gerechten gaat proberen, probeer dan eerst de okra te frituren zoals dat in dit artikel wordt beschreven. Dit recept is namelijk een perfecte manier om te wennen aan de smaak en textuur van okra.
- De bovenkant waar de peul aan de stengel vast zit kan nogal taai zijn als de okra niet goed geoogst is. Als je de hele okra gaat eten kun je de dop met je hand vasthouden, tot de bovenkant eten en het dopje daarna weggooien.
Advertentie
Waarschuwingen
- Wees voorzichtig als je de okra in de hete olie doet. Het kan spetteren en brandwonden veroorzaken.
- Okra is kwetsbaar, ga er voorzichtig mee om.
Advertentie
Benodigdheden
- Diepe pan of frituurpan
- Mes en snijplank
- Keukenpapier
- Grijper of schuimspaan
Bronnen
- ↑ Tess Mallos, Middle East Cookbook , p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6
- ↑ Tess Mallos, Middle East Cookbook , p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6
- ↑ John Newton. Food, the Essential A-Z Guide , p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑ John Newton. Food, the Essential A-Z Guide , p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑ John Newton. Food, the Essential A-Z Guide , p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑ John Newton. Food, the Essential A-Z Guide , p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0
Over dit artikel
Deze pagina is 16.744 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
