Pdf downloaden
Pdf downloaden
Als je van de smaak van okra houdt is het de moeite waard om het hoogtepunt van het okraseizoen af te wachten en enkele verse stukken in te vriezen. Als je tijdens de donkere wintermaanden zin krijgt in deze zomergroente zul je blij zijn dat je vooruit hebt gedacht. Zorg er wel voor dat je de okra op de juiste manier invriest. Blancheer de okra eerst, snijd alles dan in stukken en bevries ze kort voordat je ze in de vriezer opbergt. Als je dit niet doet kan de okra papperig worden wanneer je de stukken ontdooit.
Stappen
-
Begin met verse okra. Probeer geen onrijpe of te rijpe okra in te vriezen, of de okra zal geen fijne smaak en textuur meer hebben wanneer je de groente later ontdooit. Kies voor helder gekleurde, stevige okra zonder zachte en donkere plekken.
- Pluk de okra vers, als dat mogelijk is. Op die manier kun je de okra invriezen voordat de groente slap begint te worden en de smaak slechter begint te worden. Je okra zal later zo beter smaken.
- Als je niet zelf je eigen okra verbouwt of niet naar een boerderij kunt gaan, probeer de groente dan op een boerenmarkt te kopen of bij een winkel die verse groenten verkoopt. Je wilt natuurlijk geen okra kopen die al enkele dagen in de winkel ligt.
-
Was de okra. Spoel vuil en stof weg met een gestage straal koud water. Ga voorzichtig met de okra om, en masseer het vuil weg in plaats van het weg te schrobben. Okra is een nogal delicate groente en er kunnen gemakkelijk donkere plekken ontstaan als je er ruw mee omgaat.
-
Snijd de stelen af. Gebruik een scherp mes om de punten van de okra te snijden. Verwijder niet het hele gedeelte dat de zaaddoos bedekt, maar snijd alleen de stelen af. Door de zaaddoos bloot te leggen zal de okra snel uit elkaar vallen wanneer je de groente blancheert.
-
Maak een pan kokend water klaar. Giet water in een grote pan en breng het water borrelend aan de kook op een hoog vuur. Dit water ga je gebruiken om de okra te blancheren.
-
Maak een ijsbad klaar. Vul een kom met ijs en water. Na het blancheren dompel je de okra direct in de kom om te voorkomen dat de groente te gaar wordt.
-
Blancheer de okra 3 tot 4 minuten. Doe de okra in het kokende water. Blancheer grote stukken 4 minuten lang en kleinere stukken slechts 3 minuten. Wanneer de tijd om is haal je de okra met een schuimspaan uit de pan.
- Als je zowel kleinere als grotere stukken okra hebt, sorteer ze dan voordat je ze blancheert. Blancheer de kleine stukken 3 minuten en de grote stukken 4 minuten. Door de stukken apart te blancheren blijft de textuur van zowel de grote stukken als de kleine stukken behouden.
- Door groenten te blancheren worden de enzymen gedood die de groenten laten rijpen en uiteindelijk laten rotten. Dit helpt om de kleur, smaak en textuur te behouden. Als je de okra voor het invriezen niet blancheert zal de okra papperig en smaakloos zijn wanneer je de stukken ontdooit.
-
Dompel de stukken okra 3 tot 4 minuten onder in het ijsbad. Een vuistregel is om de geblancheerde stukken groente net zo lang te koelen als dat je ze geblancheerd hebt. Als je kleine stukken okra 3 minuten geblancheerd hebt, laat ze dan 3 minuten in het ijsbad liggen. Als je grote stukken okra 4 minuten geblancheerd hebt, koel je ze 4 minuten in het ijswater.
-
Giet de okra af en droog de stukken. Leg de okra op een snijplank of bakplaat en laat de stukken drogen voordat je verdergaat.Advertentie
-
Hak de okra in stukken. Bedenk van tevoren waar je de okra voor wilt gebruiken. Als je de okra in een stoofpot wilt gebruiken, snijd de groente dan horizontaal in stukken. Als je de okra als bijgerecht wilt serveren of wilt vullen, hak de groente dan in de lengte in langwerpige stukken. Laat de zaden intact.
- Als je gebakken okra wilt maken, dan kun je de stukken het beste paneren voordat je ze invriest. Volg daartoe de stappen in de volgende sectie.
-
Leg de okra op een bakplaat. Leg de stukken in een enkele laag en zorg ervoor dat ze elkaar niet aanraken.
-
Vries de okra kort in. Zet de bakplaat in de vriezer en vries de okra 1 uur lang in, of totdat de stukken stevig zijn en licht bedekt zijn met ijs. Laat de okra niet langer dan dit open en bloot in de vriezer staan, of de kou zal de textuur aantasten.
-
Doe de stukken okra in diepvrieszakjes. Vul elk zakje tot 2 tot 3 centimeter onder de rand met bevroren stukken okra. Maak de zakjes aan de bovenkant dicht en laat net genoeg ruimte over om een rietje in het lege gedeelte te kunnen steken. Zuig de lucht uit de zakjes zodat het materiaal zich dicht om de okra sluit. Haal het rietje eruit en sluit de zakjes af.
- Door de lucht uit de zakjes te halen zal de okra minder snel verleppen.
- Als je een vacuümmachine hebt zal die de lucht voor je verwijderen.
- Denk erover om op de zakken te schrijven op welke datum je de okra ingevroren hebt.
-
Gebruik de bevroren okra. Bevroren okra kun je toevoegen aan stoofpotten, soepen en ovenschotels zonder de groente eerst te hoeven ontdooien. Het is zelfs het beste om de okra direct te koken zonder de groente eerst te ontdooien. Hoe vaker je de okra behandelt, hoe groter de kans is dat de stukken papperig worden.Advertentie
-
Hak de okra in stukken. Gebruik een scherp mes om de okra in hapklare stukken te snijden die je gelijkmatig kunt bakken.
-
Paneer de okra. Gebakken okra wordt meestal gepaneerd met maïsmeel of met een mengsel van maïsmeel en bloem. Je kunt de stukken gewoon door gewoon maïsmeel rollen of door maïsmeel met een snufje zout en een snufje peper. Waar je ook voor kiest, bedek alle stukken okra met een dunne laag van het mengsel en schud het overtollige meel ervan af.
- Paneer de okra niet met nat beslag voordat je de groente invriest. Dit blijft niet lang goed in de vriezer.
-
Vries de okra snel in. Leg de stukken okra in een enkele laag op een bakplaat. Doe de bakplaat een uur in de vriezer. Haal de bakplaat uit de vriezer wanneer de stukken okra stevig genoeg zijn om in vorm te blijven. [1] X Betrouwbare bron National Center for Home Food Preservation Ga naar de bron
-
Verdeel de stukken okra over meerdere diepvrieszakken. Vul elke diepvrieszak tot 2 tot 3 centimeter onder de rand met bevroren stukken okra. Maak de zakjes aan de bovenkant dicht en laat net genoeg ruimte over om een rietje in het lege gedeelte te kunnen steken. Zuig de lucht uit de zakjes zodat het materiaal zich dicht om de okra sluit. Haal het rietje eruit en sluit de zakjes af.
-
Bak de okra. Wanneer je klaar bent om de okra te gebruiken verwarm je plantaardige olie of pindaolie in een grote kookpan. Laat de olie heet genoeg worden om te sissen wanneer je maïsmeel in de pan doet. Doe de bevroren stukken okra zo in de hete olie en bak ze totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Breng de stukken op smaak met zout en peper en serveer ze.Advertentie
Tips
- Vries alleen jonge, malse okra in. Oudere okra smaakt wellicht niet zo lekker meer nadat je de groente ingevroren hebt. Het invriezen zal de smaak ook niet verbeteren.
- Zorg ervoor dat je de diepvrieszakjes met okra labelt en van een datum voorziet.
- Je kunt de okra ook bakken in plaats van blancheren. Doe 30 ml olie per 500 gram okra in een diepe pan. Bak de okra 5 minuten en roer zachtjes met een houten lepel door de okra. Haal de pan van het vuur en laat de okra afkoelen. Doe de stukken in dieprieszakjes, duw de lucht eruit, sluit de zakken af en vries de okra in.
- Okra kun je tot een jaar lang in de vriezer bewaren. [2] X Bron
Advertentie
Benodigdheden
- Mes
- Grote pan
- Vergiet, frituurmandje of schuimspaan
- Kom voor het ijswater
- Hersluitbare diepvrieszak
Over dit artikel
Deze pagina is 4.191 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
