Paksoi bereiden

Bijdragen van Ed Kuoha

Paksoi is een smakelijke en voedzame groene bladgroente die op verschillende manieren gekookt en gegeten kan worden. Het is eigenlijk verwant aan kool en broccoli, caloriearm en bevat veel vitaminen en mineralen. Paksoi is een lekker tussendoortje of bijgerecht, en je kunt het gekookt of rauw eten. Enkele van de populairste manieren om het te bereiden zijn roerbakken, braden, stomen, grillen en roosteren.

Ingrediënten

Gebakken paksoi

1 ½ pond paksoi
1 ½ eetlepels (22,5 ml) bak- en braadolie
1-2 teentjes knoflook
1 theelepel (5 gram) verse gember, geraspt
3 eetlepels (45 ml) groentebouillon
1/2 theelepel (3 ml) sesamolie

Gestoomde paksoi

1 ½ pond baby paksoi
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
3 theelepels (15 g) verse gember, geraspt
2 teentjes knoflook, geraspt
2 theelepels (10 gram) suiker
2 theelepels (12 ml) sesamolie (12 ml)
2 eetlepels (30 ml) sojasaus (30 ml)
1 eetlepel (15 ml) citroensap
1 eetlepel (15 g) geroosterd sesamzaad (15 g)

Gegrilde paksoi

1 ½ pond baby paksoi
3 eetlepels (42 g) ongezouten boter, kamertemperatuur
3 eetlepels (45 g) witte of gele miso (45 g)
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) citroensap
Snufje zeezout
Vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Deel 1

Deel 1 van 3:

Gesauteerde paksoi met knoflook en gember

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Bok-Choy-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Bereid de paksoi voor. Je kunt elke vorm van paksoi gebruiken voor dit recept, inclusief baby, volwassen of Shanghai-paksoi. Bereid de paksoi als volgt: ^{[1]
X
Bron}
- Snijd het uiteinde van de stengel af dat de bladeren bij elkaar houdt.
- Haal de bladeren eraf, maar laat de middelste bladgroep intact.
- Was de bladeren en stengels onder stromend koud water. Zorg ervoor dat je de onderkant van de stengel goed schoonwrijft, om het vuil van de wortels te verwijderen. Dep de groente droog met een schone handdoek.
- Als je geen baby paksoi gebruikt, snijd dan de blaadjes van de stelen af, waarbij je de twee stukken gescheiden houdt. Snijd de bladeren en stelen in stukjes van 2,5 cm.
- Baby paksoi is al hapklaar en heeft zachtere stelen, zodat die niet in stukken gesneden hoeft te worden.
2
Snipper de knoflook en eventueel de gember. Pel de schil van de teentjes knoflook en de verse gember. Met een scherp mes snipper je vervolgens de knoflook en gember.
- Je kunt ook een microplane rasp of knoflookpers gebruiken om deze twee ingrediënten fijn te maken.
- Om het pellen van knoflook te vergemakkelijken, schud je de tenen 10 seconden in een blikje om de schil los te maken. ^{[2]
  X
  Bron}
3
Kook de knoflook en gember. Verhit een wok of braadpan op een middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de knoflook en gember toe en kook tot ze geurend en goudbruin zijn (meestal na ongeveer twee minuten).
- Kook de gember en knoflook niet te lang, want de knoflook zal snel verbranden en bitter worden. ^{[3]
  X
  Bron}
- De beste oliën voor dit gerecht zijn pindaolie, plantaardige of canolaolie. ^{[4]
  X
  Bron}
4
Doe er de paksoi bij. Begin met de stelen als je Shanghai of volwassen paksoi gaat bereiden. Verhit ze een tot twee minuten, totdat de stelen doorschijnend beginnen te worden. ^{[5]
X
Bron}
- Voeg er de bladeren aan toe en roerbak de paksoi 15 seconden in de olie.
5
Giet er groentebouillon bij. Bedek de paksoi vervolgens met een deksel en laat het geheel een minuut koken. Haal daarna de pan van het vuur en verwijder het deksel.
- In plaats van groentebouillon kun je ook runder- of kippenbouillon, water, witte wijn of rijstwijnazijn gebruiken.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Bok-Choy-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

6
Kruid en serveer. Je kunt de paksoi op smaak brengen met zout, peper en rode pepervlokken. ^{[6]
X
Bron} Hussel de paksoi om de groente en kruiden goed door elkaar te roeren, en doe alles daarna in een grote schaal.
- Dit recept is genoeg voor ongeveer vier mensen.
Advertentie