Pdf downloaden
Pdf downloaden
Het perziken seizoen is altijd weer voorbij voordat je er erg in hebt. Door het invriezen van perziken kun je langer genieten van dit zomerse fruit met hun heerlijke smaak. Er bestaan verschillende methoden om ze in te vriezen. Je kunt suikersiroop gebruiken voor partjes of hele perziken in kranten wikkelen.
Stappen
-
Koop of pluk rijpe perziken. Kies perziken die lekker ruiken en die iets zacht zijn. Als je zachtjes knijpt dan moet de perzik net een beetje meegeven zonder dat het vel scheurt. Kies ongekneusde perziken zonder gaten.
- Koop perziken op het hoogtepunt van het seizoen, dus niet te vroeg op te laat.
- Perziken die van de lokale boomgaard komen of van de markt hebben meer smaak dan de commercieel geteelde perziken die te koop zijn in de supermarkt. Ga na bij jou in de buurt waar je verse perziken kunt kopen.
-
Kook een pan met water. Pak een grote pan, vul die voor 3/4 met water en breng dit aan de kook. Draai het vuur terug naar de mediumstand en laat koken. Dit gebruik je om de perziken te blancheren, wat de smaak, kleur en textuur behoudt.
-
Zet een schaal met ijswater klaar. Vul een grote schaal met ijsblokjes en water. Hierin koel je de perziken na het blancheren af, zodat de perziken niet te heet blijven en gaan koken.
-
Snij een kruis op elke perzik. Pak een scherp mes en snijd een "X" op de bovenkant van de perzik. Dit maakt het makkelijker om straks na het blancheren het vel te verwijderen. -
Laat de perziken in kokend water zakken. Gebruik hiervoor een spatel met gaten. Blancheer vier perziken tegelijk en houd ze 40 seconden in het kokende water.
-
Haal de perziken voorzichtig eruit en plaats ze in de schaal met ijswater. Gebruik hiervoor de spatel met gaten. Blancheer en koel alle perziken af.Advertentie
-
Verwijder het vel van de perziken. Met je vingers pel je het vel eraf. Het laat als het goed is makkelijk los na het blancheren en het koelen. Begin bij de "X", trek het vel stukje voor stukje eraf en gooi het vel weg.
-
Snijd de perziken door de helft en ontpit ze. Houd de perzik in je ene hand, en met de andere hand snijd je de perzik rond de pit. Gebruik een scherp mes. Snijd helemaal rond, en haal een helft van de perzik af. Verwijder de pit van de andere helft. Doe dit met alle perziken.
- Om een helft los te krijgen van de pit kun je draaiende bewegingen maken.
- Probeer de helften heel te houden bij het ontpitten.
-
Snijd de perziken. Met het mes snijd je de perziken in gelijke partjes. Hoe smal hangt af van waar je ze voor nodig denkt te hebben.Advertentie
-
Leg de partjes in een vriesvaste bak. Heb je veel perziken, dan heb je meerdere bakjes nodig. Je kunt ook diepvrieszakjes gebruiken. Zorg ervoor dat er een paar centimeter ruimte overblijft tussen de rand van het bakje en de partjes.
-
Giet de vulling van jouw keuze over de perziken. Door het opvullen van de ruimte tussen de perziken blijven deze beter geconserveerd en behouden hun zoete smaak. Ze zullen door de vulling niet aan elkaar vastvriezen. Kies uit vullingen zoals die hieronder staan omschreven. Houd 2 centimeter tot de rand van het bakje vrij.
- Water. Wil je geen extra suiker toevoegen, dan kun je ervoor kiezen water toe te voegen.
- Suiker. Leg op de bodem van een bakje een laag perziken partjes. Besprenkel met suiker, en leg er een volgende laag bovenop. Ga hiermee door tot je ongeveer 2 centimeter van de rand af bent.
- Suikersiroop. Maak suikeroplossing door 4 koppen water met 1,5 tot 2 koppen suiker te vermengen. Roer in een pan tot de suiker is opgelost. Laat het afkoelen en giet het over de perziken.
-
Plaats de deksels op de bakjes en schrijf de datum erop.
-
Bewaar de perziken in de vriezer. Je kunt ze 8 tot 10 maanden bewaren.Advertentie
-
Plaats de perzik partjes een voor een op een dienblad met bakpapier. Zorg dat de partjes elkaar niet raken, ze kunnen dan vastvriezen. Dek af met huishoudfolie.
-
Vries de perziken in. Plaats het dienblad in de vriezer en laat het daar tot de partjes goed bevroren zijn.
-
Plaats dan de partjes in een vriesvaste bak of diepvrieszakjes. Vul helemaal op. Omdat de partjes nu al goed bevroren zijn, zullen ze niet meer tegen elkaar vastvriezen. Laat aan de bovenkant van het bakje wat ruimte over. Schrijf de datum erop.
-
Bewaar de bakjes in de vriezer. Je kunt ze 8 tot 10 maanden bewaren.Advertentie
-
Koop of pluk rijpe perziken. Het makkelijkst te verwerken zijn de hardsteen perziken (daarvan laat de pit of steen makkelijk los).
-
Was de perziken en dep ze droog met keukenpapier.
-
Pak elke perzik in met ten minste twee lagen krantenpapier.
-
Plaats de perziken op een dienblad en plaats ze een nachtje in de vriezer.
-
De volgende dag plaats je de perziken, met het papier, in grote diepvrieszakken. Verwijder bij het afsluiten van de zakken zoveel mogelijk lucht.
-
Leg de perziken terug in de vriezer.
-
Pak een perzik wanneer je er zin in hebt. Pak hem uit en houd hem onder de kraan met heet water. Wrijf zachtjes over het vel. De vel zal meteen loskomen.
-
Ontpit de perzik. Snijd voorzichtig de perzik doormidden, langs de pit, helemaal rond. Draai om de helften los te maken van de pit.
-
Eet of verwerk de perzik. De perzik is met een paar minuten te eten of verder te verwerken.Advertentie
Tips
- Gebruik een vochtige doek om een perzik mee vast te houden als je deze gaat snijden. Je hebt meer grip en het werkt makkelijker.
Advertentie
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
