Pdf downloaden
Pdf downloaden
Portobello champignons zijn een grote vorm van de Agaricus bisporus champignons met een stevige, vleesachtige structuur en een zachte smaak. Ze kunnen op meerdere manieren bereid worden en kunnen als hoofdgerecht en als bijgerecht geserveerd worden. Leer hoe je heerlijke portobello champignons kunt bereiden voor een feestmaal of voor een gezinsmaaltijd.
- Voorbereidingstijd (gebakken): 40 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Ingrediënten
Gebakken portobello champignons
- 3 of 4 portobello champignons
- 65 ml olijfolie
- 65 ml balsamicoazijn
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- 1 gehakte sjalot
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte verse kruiden: peterselie, tijm, basilicum, rozemarijn (als je geen verse hebt, voldoen gedroogde kruiden ook)
Gegrilde gevulde portobello champignons
- 165 ml gehakte pruimtomaten
- 30 gram geraspte magere mozzarellakaas
- 1 theelepel olijfolie, verdeeld
- Een halve theelepel gehakte verse of 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1/8 theelepel grof gemalen zwarte peper
- Een teentje knoflook, geperst
- 4 portobello champignonhoedjes (van 12 cm)
- 2 eetlepels verse citroensap
- 2 theelepels zoutarme sojasaus
- Bakspray
- 2 theelepels gehakte verse peterselie
Gesauteerde portobello champignons
- 3 of 4 verse portobello champignons
- Een teentje knoflook, fijngehakt
- 65 ml olijfolie
- 1/4 kop verse fijngehakte Italiaanse peterselie
- Een kwart theelepel zout
- Een achtste theelepel peper
Stappen
-
Verwarm je oven voor. Schuif je ovenrek in het midden van de oven en verwarm hem voor op 200 graden Celsius.
-
Maak je champignons schoon. Gebruik een vochtige of droge doek om je champignons schoon te vegen. Verwijder de stelen. Je kunt de stelen weggooien of ze in stukjes snijden en bakken.- Je kunt je champignons ook snijden als dat je voorkeur heeft.
- Om de stelen te verwijderen houd je de hoed van de champignon in je dominante hand en draai je de steel zachtjes met je andere hand.
- Je kunt de lamellen eruit schrapen met een lepel als je dat wilt.
-
Meng je marinade. Doe in een kleine kom 65 ml olijfolie, 65 ml balsamicoazijn, een fijngesneden teen knoflook, een gehakte sjalot, zout en peper naar smaak en strooi er een beetje verse of gedroogde kruiden overheen. Roer het door elkaar tot het goed gemengd is.
-
Marineer je champignons. Doe je champignonhoedjes (en de stelen als je dat wilt) in een grote hersluitbare plastic zak. Giet je marinademengsel in de zak en werk het voorzichtig om de champignons. Sluit de zak en leg hem gedurende 30 minuten plat in de koelkast. Als je je champignons langer laat marineren, dan kan het gebeuren dat ze meer marinade opzuigen dan ze aankunnen en zompig worden.
- Het helpt om zo nu en dan de zak om te draaien.
-
Bak je champignons. Haal je champignons voorzichtig uit de zak met behulp van een metalen tang, en leg ze dan op een bakplaat die bespoten is met anti-aanbakspray. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Gebruik na 10 minuten de metalen tang om de champignons om te draaien en nog eens 10 minuten te bakken.
-
Serveer. Geniet ervan als voorgerecht of als bijgerecht. Serveer het met eventueel overgebleven marinade als dipsaus.
- Spetter er wat overblijfsel van de balsamicoazijn of een olie- en azijndressing op.
Advertentie
-
Bereid je grill voor. Verwarm je grill voor en borstel het rek schoon. Bespuit het rek met bakolie.
- Maak je grill schoon na het voorverwarmen en vlak voor je begint te grillen. De resten van het verhitte vet en voedselresten moeten er zo vanaf komen. [1] X Bron
-
Maak je champignons schoon. Gebruik een vel keukenpapier of doekje om eventueel vuil voorzichtig van je champignons af te vegen. Als je wilt, kun je de champignons ook snel afspoelen in koud water, maar het hoeft niet.
-
Bereid je champignons voor. Haal de bruine lamellen met een lepel uit de onderkant van de champignonhoedjes, en gooi de lamellen weg. Verwijder de stelen; gooi ze weg.
-
Kruid de champignons. Doe een halve theelepel olie, 2 theelepels vers citroensap en 2 eetlepels sojasaus in een kleine kom; veeg het over beide kanten van de champignonhoeden.
-
Meng je vulling. Doe 165 ml gehakte tomaten, 30 gram geraspte kaas, een halve theelepel olie, een halve theelepel fijngehakte verse, of een achtste theelepel gedroogde rozemarijn, een achtste theelepel zwarte peper en een geperste teen knoflook in een kleine kom.
-
Grill je champignons. Leg de champignonhoeden, de steelkant naar beneden op het grillrek, afgedekt met bakspray, en grill ze gedurende 5 minuten per kant, of tot ze zacht zijn.
- Grill de champignons eerst met de steelkant naar beneden, zodat ze, als ze omgedraaid zijn, in de juiste positie zijn om gevuld te worden.
-
Vul je champignons. Draai je champignons voorzichtig om met behulp van een metalen tang, zodat de hoedkant naar beneden is. Schep in elke champignonhoed een gelijk deel van het tomatenmengsel. Dek het af met kaas en grill het drie minuten of tot de kaas gesmolten is. Besprenkel het met peterselie.
- Doordat de knoflook niet echt de tijd heeft om te bakken, zullen de champignons een sterke knoflooksmaak hebben. Als je wilt, kun je ook minder knoflook gebruiken of helemaal geen knoflook.
- Als je vooruit wilt werken, haal dan de lamellen en stelen van de champignons en maak de vulling klaar, dek ze af en zet ze in de koelkast tot je klaar bent om ze te grillen.
Advertentie
-
Maak je champignons schoon. Gebruik een vochtige of droge doek om je champignons schoon te vegen. Verwijder de stelen. Je kunt de stelen weggooien of ze in stukjes snijden en bakken.
- Om de stelen te verwijderen houd je de hoed van de champignon in je dominante hand en draai je de steel zachtjes met je andere hand.
- Je kunt de lamellen eruit schrapen met een lepel als je dat wilt.
-
Snijd je champignons in plakjes. Leg je champignons op een snijplank en snijd ze in plakjes met een scherp mes. Probeer de plakjes 6 mm dik te maken.
- Snijd altijd weg van je hand en vingers.
-
Bereid je kruiden voor. Verwarm je steelpan op een middelhoog vuur en sauteer 1 gehakte teen knoflook in 65 ml olijfolie tot de knoflook zacht is. Voeg peterselie toe.
-
Sauteer je champignons. Doe je gesneden champignons drie tot vijf minuten in de pan, en keer één keer. Bepoeder de champignons met een kwart kopje peterselie, een kwart theelepel zout en een achtste theelepel peper.
- De champignons zijn gebakken als ze zacht en gebruind zijn.
-
Serveer. Geniet hier direct van als voorgerecht of als bijgerecht.Advertentie
-
Probeer wat verschillende mogelijkheden met kruiden. Hier komt het leuke deel. Bestuif of bestrooi je champignons met broodkruimels of bespetter ze met pestosaus. Bestuif ze met een snufje zout en peper of stapel ze vol met plakjes aubergine of gebakken paprika.
- Experimenteer met je favoriete kruidenmengsels om nieuwe en spannende variaties te maken.
-
Maak een champignonburger. Hoedjes van portobello champignons vormen gebakken, geroosterd of gesauteerd de perfecte vulling voor een burger. Combineer ze met een geroosterd broodje, gehakte tomaat, gesmolten geraspte mozzarella, avocado en je favoriete specerijen.
-
Meng een creatieve salade. Meng je gesneden champignons met een salade van gemengde groenten, rucola of je favoriete slasoort, of meng het met gesauteerde kool of snijbonen.
-
Klaar!Advertentie
Tips
- Probeer je champignons te bakken met paprika, uien of verschillende groenten om de smaak van de champignons te versterken.
- Wanneer je champignons gaat kopen, geef dan de voorkeur aan losse champignons boven voorverpakte champignons. Op die manier kun je de hoeden controleren.
- Wanneer je een goede portobello uitkiest, moet je als eerste controleren of de hoed en de steel stevig zijn. Verschrompelde of zachte hoeden moeten vermeden worden. Draai dan de champignon om en kijk naar de lamellenstructuur. Die moet droog zijn, met een lichtroze tint wanneer je hem in het licht houdt. Als hij diepdonker zwart is, of er vochtig uitziet, dan is de champignon over zijn hoogtepunt heen.
- Bewaar je champignons heel of in een open plastic zak in de koelkast. Het is het beste om je champignons binnen een paar dagen na aankoop te eten.
- De lamellen verwijderen kan de houdbaarheid van je champignons met een paar dagen verlengen.
Advertentie
Waarschuwingen
- Als ze nat zijn worden champignons snel slecht. Als je een champignon moet spoelen of vochtig maken om hem schoon te maken, bak hem dan direct om verrotting te voorkomen.
Advertentie
Benodigdheden
- Vellen keukenpapier
- Lepels
- Metalen tang
- Plastic zak
- Steelpan
- Bakplaat
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
