Rivierkreeftjes schoonmaken

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Dorrenda Smith

PDF download Pdf downloaden

Een rivierkreeft lijkt sterk op een normale kreeft. Het enige verschil is dat rivierkreeftjes een stuk kleiner zijn. Ze voelen zich thuis in moerassig gebied en met name in modder. Daarom worden ze in het Engels ook wel "mud bugs" genoemd. De rivierkreeft komt met name voor in de Amerikaanse staat Louisiana. Daar worden ze in veel gerechten gebruikt. De kookstijl en gerechten zijn ook wel bekend onder de naam ’Cajun’. Rivierkreeftjes zijn erg zacht en ze worden meestal gekookt. Voordat ze gekookt kunnen worden, moeten ze echter schoongemaakt worden. Het schoonmaken is noodzakelijk om onzuiverheden uit de darmen, zoals modder en gras, te verwijderen waardoor de rivierkreeftjes beter eetbaar worden.

Methode 1
Methode 1 van 3:

De voorbereiding voor het schoonmaken van rivierkreeftjes

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/34\/Purge-Crawfish-Step-1.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/34\/Purge-Crawfish-Step-1.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Rivierkreeftjes gaan dood als ze te lang in water worden bewaard en daarom is het beter ze te bewaren in de buitenlucht.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Purge-Crawfish-Step-2.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Purge-Crawfish-Step-2.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Wie de rivierkreeftjes voor een langere tijd wil bewaren doet er verstandig aan ze eerst af te spoelen met water om ze vervolgens in een bak met ijs te plaatsen. Levende rivierkreeftjes kunnen een aantal dagen overleven bij een temperatuur van 2,2 °C tot 7,8 °C. Verwijder indien nodig water, zodat de rivierkreeftjes niet constant onder water zitten.
    • Verwijder het ijs en laat de rivierkreeftjes op kamertemperatuur komen voordat je ze gaat schoonmaken en koken.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Purge-Crawfish-Step-3.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Purge-Crawfish-Step-3.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zorg ervoor dat de bak groot genoeg is voor het grondig schoonmaken van de rivierkreeftjes. Het is ook van belang ervoor te zorgen dat ze niet zomaar uit de bak kunnen kruipen.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 3:

Schoonmaken met zout

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Purge-Crawfish-Step-4.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Purge-Crawfish-Step-4.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Neem je zoutpotje of zoutmolen en besprenkel ze met een royale hoeveelheid. Normaal tafelzout is prima, aangezien zout niet wordt gebruikt om de rivierkreeftjes te kruiden. De rivierkreeftjes zullen wild worden vanwege het ongemak.
    • Het gebruik maken van zout is optioneel. Sommige koks geloven dat het zouten mogelijk helpt bij het schoonmaken van de rivierkreeftjes, doordat ze door het zout gaan braken. Hierdoor wordt hun spijsverteringssysteem gezuiverd van modder en ander vuil. Dit verhoogt echter wel het risico dat de rivierkreeftjes sterven tijdens het schoonmaakproces.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Purge-Crawfish-Step-5.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Purge-Crawfish-Step-5.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hierna kunnen ze opnieuw met zout besprenkeld worden. Het streven is een gelijke hoeveelheid zout te gebruiken voor elk rivierkreeftje.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Purge-Crawfish-Step-6.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Purge-Crawfish-Step-6.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je kan hier een andere bak voor gebruiken of dezelfde bak vullen met een waterslang. Wanneer dit gebeurt, zullen de rivierkreeftjes de inhoud van hun systeem uitbraken. Dit minimaliseert eveneens de visachtige smaak en geur en verkleint de omvang van hun spijsverteringssysteem.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Purge-Crawfish-Step-7.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/75\/Purge-Crawfish-Step-7.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    De beweging van het water zal de modder verwijderen van het schild en de kieuwen.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Purge-Crawfish-Step-8.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Purge-Crawfish-Step-8.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Probeer het zoute water volledig weg te laten lopen.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Purge-Crawfish-Step-9.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cb\/Purge-Crawfish-Step-9.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Controleer of er dode rivierkreeftjes in de bak drijven. Verwijder ze en gooi ze direct weg mocht dit het geval zijn.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Purge-Crawfish-Step-10.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Purge-Crawfish-Step-10.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Roer hierna nogmaals door de bak, het water zou nu minder groezelig moeten zijn dan bij voorgaande spoelingen. Als je tevreden bent met de zuiverheid ben je klaar met het schoonmaken van de rivierkreeftjes.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Purge-Crawfish-Step-11.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Purge-Crawfish-Step-11.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 3:

Schoonmaken zonder zout

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Purge-Crawfish-Step-12.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Purge-Crawfish-Step-12.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Als je ervoor kiest geen zout te gebruiken, vul de bak dan met schoon kraanwater en laat de rivierkreeftjes hier vijf tot tien minuten in zitten. Door af en toe te roeren kun je modder en andere onzuiverheden losweken.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a4\/Purge-Crawfish-Step-13.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a4\/Purge-Crawfish-Step-13.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laat de rivierkreeftjes opnieuw vijf tot tien minuten in het schone water zitten.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Purge-Crawfish-Step-14.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Purge-Crawfish-Step-14.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Verwijder ze en gooi ze direct weg mocht dit het geval zijn. Rivierkreeftjes zijn het lekkerst als ze levend worden gekookt.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ec\/Purge-Crawfish-Step-15.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ec\/Purge-Crawfish-Step-15.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Roer nogmaals en controleer de zuiverheid van het water. Het water zou nu zuiver genoeg moeten zijn.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Purge-Crawfish-Step-16.jpg\/v4-460px-Purge-Crawfish-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Purge-Crawfish-Step-16.jpg\/v4-728px-Purge-Crawfish-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Advertentie

Tips

  • Schoongemaakte rivierkreeftjes blijven langer goed dan niet-schoongemaakte rivierkreeftjes.
  • Voeg tijdens het koken van de rivierkreeftjes je favoriete ingrediënten toe aan het water om de maaltijd compleet te maken.
  • Het is verstandig om eerst een kleinere hoeveelheid aan kruiden toe te voegen wanneer je rivierkreeftjes kookt voor een grotere groep mensen. Om de tweede partij pittiger te maken kun je een extra zakje met kruiden toevoegen aan hetzelfde mengsel om het er vervolgens goed in te roeren.
  • Het is mogelijk om reeds schoongemaakte rivierkreeftjes te kopen. Het professioneel en op grote schaal schoonmaken van rivierkreeftjes is veel effectiever dan de schoonmaak mogelijkheden in je eigen keuken. Professioneel schoongemaakte rivierkreeftjes zijn vaak erg schoon en goed gezuiverd en zijn 15-20% duurder.
Advertentie

Waarschuwingen

  • Maak de rivierkreeftjes pas schoon vlak voordat je ze kookt, doe je dit te vroeg, dan gaan ze dood.
  • Rivierkreeftjes hebben zuurstof nodig om te overleven dus laat ze niet te lang onder water zitten.
  • Eet geen rivierkreeftjes die al dood zijn; deze zullen niet goed smaken.
  • Sommige koks beweren dat het toevoegen van zout geen effectieve manier is voor het schoonmaken van rivierkreeftjes, toch is dit een traditionele handeling in vele methodes. [1]
Advertentie

Benodigdheden

  • Rivierkreeftjes
  • Plastic bak
  • Water
  • Kookgerei om mee te roeren
  • Zout (optioneel)

Gerelateerde artikelen

Bevroren zalm klaarmaken
Bevroren kreeft bereiden
Bevroren coquilles bereiden
Weten of zalm bedorven is
Diepvriesgarnalen ontdooien
Octopus bereiden
Voorgekookte garnalen bereiden
Kaviaar eten
Tonijnsteak bereiden
Weten of vis bedorven is
Bevroren tonijnmoten bereiden
Krabbenpootjes koken
Tilapia bereiden in de oven
Sardientjes in blik eten
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.lsuagcenter.com/en/communications/publications/agmag/archive/1999/fall/more+apeeling+mudbugs++purging+crawfish+holds+promise+for+more+++profits.htm
  2. http://whatscookingamerica.net/Seafood/CrawfishBoil.htm
  3. http://www.bayoubountyseafood.com/prep.htm
  4. http://www.texascrawfish.com/purge/index.html

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 12.557 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie