PDF download Pdf downloaden PDF download Pdf downloaden

Rosbief is duur, mager rundvlees met de neiging om taai te worden als het niet op de juiste manier wordt bereid. Wanneer het echter wel goed wordt klaargemaakt transformeert dit stuk vlees in een verrukkelijk, sappig gebraad. Probeer de volgende recepten voor het bereiden van rosbief.

  • Voorbereidingstijd (oven): 10-15 minuten
  • Bereidingstijd: 3-3.5 uur
  • Totale tijd: 3-4 uur
Methode 1
Methode 1 van 3:

Het klaarmaken van de rosbief in de oven

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Dit recept maakt gebruik van hoge temperaturen om het vlees te bereiden, waarna de oven uitgaat en het vlees verder gaart in de overgebleven hitte van de oven. Het resultaat is gelijk aan fijne rib (roze en sappig aan de binnenkant en krokant aan de buitenkant). Deze methode vergt ruwweg drie uur.
  2. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Spoel het vlees af met koud water. Heet water kan de groei van bacteriën bevorderen waardoor je ziek kunt worden. Dep het vlees droog met keukenpapier.
  3. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Een standaardcombinatie is zout, peper, ½ theelepel gedroogde tijm en knoflook. Neem hiervoor 6 versnipperde teentjes knoflook. Meng de ingrediënten door elkaar en v=wrijf daarna het vlees in met het mengsel. [1]
    • Sommige mensen prefereren een kruidenmix voor steak (een mengsel van tuinkruiden, zout en peper.) Voeg eventueel ook wat olijfolie toe aan de kruidenmix. Dat helpt om ervoor te zorgen dat de kruiden aan het vlees blijven plakken. [2]
  4. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Zorg dat de rosbief met de vette kant naar boven ligt. Heb je geen grillpan, dan kun je altijd nog een braadpan gebruiken.
  5. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Wil je een gelijkmatig gegrild stuk vlees, leg de rosbief dan in het middelste rek van een voorverwarmde oven.
  6. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Heb je de rosbief volgens de aanwijzingen klaargemaakt, zet dan de oven uit maar de ovendeur niet open. Laat de rosbief gewoon in de oven zitten. De hitte van de oven moet opgesloten blijven zodat het vlees langzaam kan blijven garen, waardoor de buitenkant een korst krijgt en het vlees aan de binnenkant sappig en roze. [3]
  7. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Wanneer de 2,5 uur voorbij is kun je het vlees uit de oven halen en controleren of de temperatuur aan de binnenkant 65ºC is. Snijd de rosbief in dunne plakken, dien op en geniet!
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 3:

Rosbief klaarmaken op het fornuis

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Het bereiden van rosbief op het fornuis zorgt ervoor dat het vlees de marinade kan opnemen. Overtollig vet weerhoudt het vlees ervan om alle smaak te kunnen overnemen. Na het wegsnijden van het vet kruid je de hele rosbief met peper. [4]
  2. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    De braadpan zou ongeveer een volume van 5 liter moeten hebben.
  3. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Zet het op een gemiddeld vuur.
  4. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Is het vlees gebruind, doe er dan 2 1/2 kop (570 ml) water bij, twee runderbouillonblokjes en een laurierblad, tot alles kookt. Wanneer het kookt doe je het deksel op de pan en laat je het vlees 50 minuten sudderen op een laag pitje. Tijdens het sudderen zal de rosbief mals worden en de smaak overnemen van de kruiden. [5]
  5. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Als je tegelijkertijd met het vlees wortelen en aardappelen wilt koken, laat dan eerst het kruidenmengsel en de rosbief 20 minuten sudderen. Daarna kun je er de gehakte wortelen, aardappelen, selderij, etc. bijdoen. Breng het geheel weer aan de kook en als het kookt zet je het vuur laag en laat je het nog 30 more minuten sudderen.
  6. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Heb je een vleesthermometer, haal de rosbief dan uit de pan bij een temperatuur van 60ºC. Heb je geen vleesthermometer, snijd het vlees dan doormidden. Is de binnenkant nog steeds rood, blijf dan doorgaan met koken tot het een mooie roze kleur heeft gekregen.
  7. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Laat het vlees marineren in het eigen braadvocht, waarna je het in dunne plakken snijdt.
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 3:

Het bereiden van rosbief in de slow cooker

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Deze methode zal ongeveer 8 tot 10 uur in beslag nemen en zal resulteren in een ongelooflijk sappige rosbief. Terwijl de slow-cooker aan het opwarmen is, kruid je de rosbief met zout, peper en andere specerijen naar smaak.
  2. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Snijd een ui en gebruik als onderste laag voor de slow cooker. Doe het gekruide vlees in de pan, samen met 1 kop (240 ml) water, 2 el. (28 ml) sojasaus (eventueel) en twee laurierbladeren voor de smaak.
    • Andere recepten nemen knoflook, tijm en wijn om de het vlees te marineren. Je kunt er ook wortelen en selderij bijdoen.
  3. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Verwijder de rosbief na 8 uur. Laat de rosbief in het eigen vleesvocht marineren.
  4. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Het ui, specerijen en het braadvocht van de rosbief zal ervoor zorgen dat er jus ontstaat wanneer het voor langere tijd langzaam wordt bereid. Wil je een dikkere jus, verwijder dan de rosbief en meng 2 el. (28 g) maïzena en 2 el. (28 ml) water door elkaar in een kommetje. Giet dit vervolgens in de jus. Roer de ingrediënten door elkaar tot het begint te koken en indikt.
    • Je kunt ook 1/3 kop bloem gebruiken in plaats van maïzena.
  5. Watermark wikiHow to Rosbief klaarmaken
    Advertentie

Tips

  • Laat vlees altijd even tot rust komen voor je het gaat aansnijden, zodat het vleesvocht weer in het vlees kan trekken. De rosbief zal dan heerlijk sappig en smakelijk zijn.
  • Maak kleine, ondiepe incisies in de rosbief voor het inwrijven van de versnipperde knoflook, voor je het gaat bereiden. Dit zal het vlees nog meer op smaak brengen.
Advertentie

Waarschuwingen

  • Wees voorzichtig dat je hygiënisch werkt. Vergeet niet om altijd je handen, kookgerei en kookoppervlakken te wassen met zeep, wanneer het in contact geweest is met rauw vlees.
Advertentie

Benodigdheden

  • Vleesthermometer
  • Zout
  • Peper
  • Water
  • olie
  • Laurierblad
  • Ui
  • Sojasaus
  • Knoflook
  • Wortelen, aardappelen, selderij (eventueel)
  • Runderbouillonblokjes
  • Grillpan
  • Braadpan


Over dit artikel

Deze pagina is 19.224 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie