Pdf downloaden
Pdf downloaden
Geroosterde sesamzaadjes kun je in veel recepten gebruiken en over allerlei soorten gerechten strooien om ze smaak te geven en knapperig te maken. Je kunt de rauwe zaadjes snel en gemakkelijk roosteren, als je er maar op let dat ze niet verbranden.
Stappen
-
Rooster de zaadjes op het fornuis. Als je geen stof of kleine steentjes tussen de sesamzaadjes ziet liggen kun je ze zo in een koekenpan doen. Verwarm ze twee tot drie minuten op een middellaag vuur tot de zaadjes bruin zijn, glinsteren en ze af en toe knappen of springen. Roer daarbij af en toe door de zaadjes. [1] X Bron
- Doe geen olie in de koekenpan.
- Om de zaadjes een sterkere nootachtige smaak te geven rooster je ze met de grondige methode hieronder.
-
Bak de zaadjes. Je kunt de zaadjes ook bakken door de oven voor te verwarmen op een temperatuur van 180 ºC en de zaadjes op een bakplaat te leggen die je niet ingevet hebt. Bak de zaadjes totdat ze lichtbruin zijn, waarbij je de bakplaat om de paar minuten voorzichtig schudt om de warmte gelijkmatig te verdelen. [2] X Bron De zaadjes zijn meestal na acht tot vijftien minuten klaar, afhankelijk van hoe dik de laag zaadjes op de bakplaat is.
- Gebruik een bakplaat met hoge randen zodat je geen zaadjes morst.
- Sesamzaadjes kunnen erg snel verbranden als de oven te warm is. Blijf in de keuken en vergeet niet om de zaadjes regelmatig te controleren.
-
Laat de zaadjes afkoelen. Wanneer je de zaadjes op het fornuis of in de oven geroosterd hebt leg je ze op een koude bakplaat en laat je ze afkoelen tot kamertemperatuur. Op metaal zullen ze sneller afkoelen dan op een oppervlak van glas of plastic.Advertentie
-
Kies voor ongepelde of gepelde rauwe zaadjes. Ongepelde zaadjes hebben een doffe, harde beschermlaag die witachtig tot zwart van kleur kan zijn. Gepelde zaadjes hebben deze laag niet en zijn altijd wit, bijna doorzichtig en glanzend. [3] X Bron Je kunt beide soorten roosteren, maar ongepelde zaadjes zijn knapperiger en hebben een iets andere smaak. Ongepelde zaadjes bevatten meer calcium maar kunnen door het lichaam moeilijker te verteren zijn, tenzij je van plan bent om ze te vermalen. In dat geval bevatten ze ongeveer evenveel voedingsstoffen. [4] X Bron
- Je kunt ongepelde zaadjes een nacht laten weken en ze dan pellen, maar dit kost veel tijd en mensen doen dit zelden. Bij toko's en natuurvoedingswinkels zou je beide soorten moeten kunnen kopen. Vaak kun je sesamzaad ook vinden in de supermarkt in het schap met reformproducten.
-
Was de zaadjes. Spoel de zaadjes in een fijne zeef onder de kraan totdat het spoelwater helder is. Als de zaadjes zo van de boerderij komen of het water vrij vuil is, dan kun je ze enkele minuten in een kom met water laten liggen en erdoorheen roeren. Gooi het stof weg dat naar het wateroppervlak komt, evenals de steentjes die naar de bodem zinken. [5] X Bron
- Spoelen heeft geen effect op de hoeveelheid voedingsstoffen die de zaadjes bevatten. Sommige mensen geven er zelfs de voorkeur aan om de zaadjes een nacht te laten weken om ze te laten spruiten, waardoor bepaalde voedingsstoffen beter verteerd kunnen worden. [6] X Bron Deze ontkiemde zaadjes worden meestal echter rauw opgegeten en niet geroosterd.
-
Verwarm de zaadjes op een hoog vuur totdat ze droog zijn. Doe de afgespoelde zaadjes in een droge koekenpan en verwarm ze op een hoog vuur. Roer er af en toe doorheen met een houten lepel en houd de zaadjes constant in de gaten. Ze kunnen namelijk snel verbranden als de pan te heet voor ze is. Deze stap neemt meestal tien minuten in beslag. Wanneer de zaadjes droog zijn zullen ze tijdens het roeren anders aanvoelen en een ander geluid maken. Er zal geen vocht in de pan blijven liggen. [7] X Bron
-
Draai het vuur omlaag tot een matig vuur. Blijf de volgende zeven tot acht minuten af en toe door de zaadjes roeren. Wanneer de zaadjes geroosterd zijn zullen ze lichtbruin zijn en glanzen. Enkele zaadjes zullen knappen en in de pan omhoog springen. [8] X Bron
- Pak met de lepel enkele zaadjes en knijp ze fijn tussen je vingers. Geroosterde zaadjes kun je tot poeder vermalen en hebben een sterkere nootachtige smaak dan rauwe zaadjes.
-
Laat de zaadjes afkoelen en bewaar ze. Leg de geroosterde zaadjes op een metalen bakplaat en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar alle zaadjes die je niet direct opeet of gebruikt in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast of vriezer.
- De zaadjes zouden in de koelkast en vriezer langer dan een jaar goed moeten blijven, maar ze krijgen na verloop van tijd een minder sterke smaak. [9] X Bron Rooster de droge zaadjes enkele minuten om ze weer wat smaak te geven.
Advertentie
-
Strooi de sesamzaadjes over gerechten. Sesamzaad is over de hele wereld één van de belangrijkste ingrediënten, van Korea tot Libanon. Strooi de geroosterde zaadjes over vrijwel alle gerechten met groenten, salades, rijstgerechten en desserts.
- Je kunt de zaadjes ook vermalen in een keukenmachine of blender, of er een vijzel en stamper voor gebruiken als je een minder knapperig poeder wilt of je de zaadjes door een smoothie wilt doen.
- Je kunt je eigen kruidenmengsel maken door suiker, zout of zwarte peper met je sesamzaadjes te mengen.
-
Maak er tahini van. Je hebt daar alleen plantaardige olie voor nodig. Traditioneel gezien gebruikt men olijfolie, die zijn eigen sterke smaak toevoegt. Je kunt tevens sesamolie of koolzaadolie gebruiken als je liever een sterkere sesamsmaak wilt. [10] X Bron Doe de geroosterde zaadjes gewoon in een keukenmachine en giet er steeds een lepel olie doorheen totdat het mengsel glad maar niet vloeibaar is. [11] X Bron
- Ga nog een stap verder en maak hummus van je tahini.
-
Gebruik de zaadjes in desserts. Geroosterde sesamzaadjes geven koekjes een lekkere smaak en kunnen veilig gebruikt worden in glutenvrije recepten. In veel delen van de wereld worden geroosterde sesamzaadjes gekookt met boter en suiker of honing om kleverige lekkernijen te maken.
-
Gebruik de zaadjes in andere gerechten. Probeer een snufje toe te voegen aan zelfgemaakte falafel, een lepel toe te voegen aan een roerbakgerecht enkele minuten voordat het klaar is of de zaadjes door een saladedressing te roeren.Advertentie
Tips
- Zelfs geroosterde sesamzaadjes uit de winkel (bokkeun-khae of bokkeum-khae in Koreaanse winkels) kun je enkele minuten roosteren om ze een sterkere nootachtige smaak te geven. [12] X Bron Dit is vooral een goed idee als ze in de verpakking vochtig geworden zijn.
Advertentie
Waarschuwingen
- Zorg dat de oven of de pan niet te warm wordt wanneer je droge zaadjes roostert, want anders zullen de zaadjes verbranden.
Advertentie
Benodigdheden
- Koekenpan
- Luchtdichte bewaardoos
- Trechter
Bronnen
- ↑ http://www.tasteofhome.com/cooking-tips/general-food-tips/toasting-sesame-seeds
- ↑ http://www.maureenabood.com/2013/10/09/how-to-toast-sesame-seeds/
- ↑ http://www.culinate.com/columns/bacon/269646
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
- ↑ http://www.maangchi.com/recipe/bokkeun-kkae
- ↑ http://www.veghealthguide.com/nuts-seeds/
- ↑ http://www.maangchi.com/recipe/bokkeun-kkae
- ↑ http://www.maangchi.com/recipe/bokkeun-kkae
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/nuts/sesame-seeds/
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
