Pdf downloaden
Pdf downloaden
Een krokante korst met knapperig brood in het midden, doortrokken van de smaken van braadvocht, boter of het beslag waarin het is gebakken. Dit is de ideale gebakken boterham, en als je het goed doet, vergt het niet meer dan een paar minuten om voor te bereiden en minder dan een minuut om te bakken. Bak een ei in het midden voor een charmant, verrukkelijk ontbijt, of week het brood in een eenvoudig beslag om wentelteefjes te maken.
Ingrediënten
Boterham in de pan of Ei in een mandje:
- 1 snee witbrood of bruinbrood (het liefst wat oudbakken)
- 1 el (15 ml) spijsolie, boter of baconvet
- 1 ei (voor ei in een mandje)
- Zout en peper
Wentelteefjes:
- 8 dikke sneden brood (het liefst wat sponzig en oudbakken)
- 3 grote eieren
- â…” kop (160 ml) (half)volle melk, room of karnemelk
- Snufje zout
- 2–3 el (30–45 ml) boter
(aanvullend, voor zoete wentelteefjes)
- 1–3 el (15–45 ml) suiker
- 1 tl (5 ml) vanille-extract
- 2 tl (10 ml) kaneel, sinaasappelrasp of een andere smaak (optioneel)
(aanvullend, voor pittige wentelteefjes)
- 5 tl (20 ml) chilisaus
- 3 el (45 ml) gehakte basilicum of een ander hartig kruid
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 of meer knoflookteentjes, geperst of versnipperd (optioneel)
- ¾ kop (180 ml) Parmezaanse kaas (optioneel)
Stappen
-
Bereid het gebakken eten dat bij het brood hoort (eventueel). Gebakken boterhammen worden bijna altijd gegeten met een of meer soorten gebakken bijgerechten, als onderdeel van een Engels ontbijt. Dit bestaat vaak uit eieren, bacon, worstjes, schijfjes tomaat, champignons en gebakken bonen. Bak ze allemaal in dezelfde pan voor je begint met het brood.
- Wil je al dit eten maken, begin dan eerst met de worstjes, een paar minuten later de champignons en vervolgens weer een paar minuten later de andere ingrediënten. Doe als laatste de eieren.
-
Voeg eventueel meer vet of olie toe aan de pan. Afhankelijk van hoeveel vlees en boter je in de vorige sessie hebt gebruikt, kan het zijn dat er al genoeg vet in de pan zit. Maar laten we eerlijk zijn: overpeinzingen over calorieën hebben geen pas wanneer het gaat om het bakken van sneetjes brood. Doe een kleine klont boter, wat plantaardige olie of, traditioneler, braadvocht van de bacon of reuzel erbij.
-
Verhit de olie. Draai de pit naar gemiddeld tot hoog vuur tot de olie begint te glinsteren en warmte af gaat geven. Een hete pan zal ervoor zorgen dat het brood krokant blijft, in plaats van klef door al het vet. -
Voeg sneetjes brood toe aan de pan. Iets oudbakken witbrood is perfect, omdat het droge brood de smaakvolle olie sneller op zal nemen. Bewaar een heel, vers volkorenbrood voor diegenen die toch liever toast hebben.
- Snijd het brood in driehoeken als je een kleine pan hebt.
-
Breng het (eventueel) op smaak. Een snufje zout en een snelle draai aan de pepermolen zal smaak toevoegen, maar dit is niet noodzakelijk. Cayennepeper is een andere optie voor mensen die houden van een ontbijt met wat pit.
-
Bak het brood een paar seconden tot de sneetjes goudbruin zijn. Als de pan heet en vet genoeg is, dan heb je niet meer nodig dan een paar seconden aan beide zijden voor krokante, goudbruine sneetjes brood, vol van de smaak van de eerder gebakken ingrediënten. Is de pan te koud en sist het niet, dan kan het zijn dat je de sneetjes 15–30 seconden moet bakken, maar haal ze uit de pan voor ze 'te' klef worden.Advertentie
-
Snijd een gat in een snee brood met een uitsteekvorm of een keukenmes. Je kunt voor dit recept bijna elk soort brood gebruiken, zolang het in stukjes kan worden gesneden zonder te verkruimelen. Snijd een gat in het midden van het brood met een uitsteekvorm of snijd een vorm uit met een keukenmes. Je kunt het uitgesneden stuk als aanvulling ook bakken, of aan knabbelen terwijl je kookt.
- Gebruik een hartvormige uitsteekvorm voor een romantisch ontbijt.
- Gebruik je een mes, leg dan het sneetje brood op een snijplank en gebruik de punt van het mes om het brood te perforeren met kleine gaatjes in plaats van direct erdoor te snijden.
-
Verhit boter of olie op een gematigd vuur. Voeg een ruime hoeveelheid boter of olie toe aan de koekenpan. Laat de boter smelten en heet worden. Het hoort heet genoeg te zijn zodat het gaat sissen als je het brood in de pan doet.
- Zet het vuur niet hoog, anders zal het brood aanbranden voor het ei gaar is.
-
Doe het brood in de pan. Zorg dat het vet gelijkmatig over de bodem van de pan is uitgesmeerd en doe vervolgens het brood in de pan. Ga meteen verder met de volgende stap.
- Doe eventueel ook het uitgesneden stuk brood erbij, als dit nog heel is.
-
Breek een ei boven het gat in het brood. Breek een ei meteen boven het gat in het midden van het brood, vanaf een korte hoogte.
-
Voeg zout en peper toe naar smaak. Kook je voor gasten, dan kun je dit ook op de eettafel zetten.
- Je kunt tegelijkertijd ook allemaal ingrediënten die je lekker vindt voor bij een omelet klaarmaken. Verkruimel wat cheddar en leg dit op het brood met ei.
-
Draai het brood om als het ei bijna helemaal ondoorzichtig is geworden. Je kunt het ei op de manier klaarmaken zoals jij dat het lekkerst vindt, maar een spiegelei is het makkelijkst omdat het brood dan minder snel zal aanbranden. Na een minuut of twee, of tot het eiwit bijna helemaal ondoorzichtig is geworden, draai je met een spatel het ei en het brood om.
-
Wacht tot het gerecht klaar is en dien het op. Bak de andere kan van het Ei in een Mandje nog een minuut of 2, tot het eiwit volledig gaar is en stevig, en het brood bruin is geworden. Nu het ei steviger is kun je het brood samen met het ei verschuiven in de pan zodat er meer vet opgenomen kan worden.Advertentie
-
Snijd het brood. Voorgesneden brood is meestal te dun en smakeloos om goede wentelteefjes mee te maken. Snijd in plaats daarvan een vlechtbrood, eierbrood, brioche, of een ander compact brood met dunne korst in sneetjes van 2–2.5 centimeter dik. [1] X Bron
- Het best kun je een vers brood een nacht laten staan zodat het iets droog wordt en vocht gemakkelijker absorbeert; vers brood is ook prima als je niet anders hebt.
- 'Compact' refereert aan het binnenste van het brood, dat sponsachtig hoort te zijn en vrij van grote gaten.
-
Klop de eieren, melk en het zout door elkaar. Voor je begint met bakken heb je een soepachtige, custard-achtig beslag nodig voor een krokant, goudbruin laagje rond het brood. Voor het maken van 8 wentelteefjes klop je het volgende samen op:
- 3 grote eieren
- Mespuntje zout
- â…” kop (160 ml) halfvolle melk. Vervang volle melk voor een gezonder alternatief, of room voor een bijzonder rijke maaltijd. [2] X Bron Gebruik karnemelk (goed schudden) als alternatief, voor extra smaak. [3] X Bron
- Gebruik minder melk als de sneetjes brood dunner zijn, of als de wentelteefjes sompig aan het worden is. [4] X Bron
-
Breng het op smaak. Wentelteefjes kunnen zoet of hartig zijn. Breng het beslag naar wens op smaak:
- Voor een zoet beslag meng je 1 el (15 ml) suiker en 1 tl (5 ml) vanille-extract door elkaar. Als je de toast niet serveert met ahornsiroop of een ander suikerlaag, dan kan je ter aanvulling er 1 of 2 el (15–30 ml) suiker aan toevoegen. Eventueel kun je er ook 2 tl (10 ml) kaneel en/of 2 tl (10 ml) vers geraspte sinaasappelschil aan toevoegen. [5] X Bron
- Voor een hartig beslag meng je er 5 tl (20 ml) chilisaus door, samen met 3 el (45 ml) gehakte basilicum en een ruime hoeveelheid zwarte peper. [6] X Bron Parmezaan, knoflook en hartige kruiden kunnen er ook aan toe worden gevoegd, of als vervanging dienen voor de andere ingrediënten. [7] X Bron
-
Week het brood in het beslag. Schenk het beslag in een brede kom en laat de sneetjes brood er een tijdje in weken. Veel koks prefereren het om dit recept snel te maken en laten het brood slechts korte tijd weken, tijdens het verhitten van de boter in de pan. Door het brood echter 15–20 minuten te laten weken, zal er meer van het beslag worden opgenomen, en is beter als je dichte, dikke stukken brood hebt gesneden. [8] X Bron
- Draai het brood eenmaal om, halverwege tijdens het bereiden.
-
Verhit de boter in een koekenpan. Je hebt in totaal ongeveer 2–3 el (30–45 ml) boter nodig, maar behalve als je een koekenpan hebt waar tegelijkertijd 8 sneetjes brood in passen, zal je het waarschijnlijk in 3 of 4 ladingen bakken. Smelt de boter in de pan en verhit het tot het gaat schuimen en stopt met sissen.
- Je kunt een olie gebruiken met een neutrale smaak als canola of pindaolie, maar de smaak zal een stuk minder zijn.
- Een klein beetje olie bij de boter zal ervoor zorgen dat het niet zo snel aanbrandt. Dit kan handig zijn voor op een elektrisch fornuis of een koekenpan die ongelijkmatig warm wordt.
-
Bak de sneetjes brood. Doe zo veel brood in de pan als er ruim in passen. Bak tot ze goudbruin zijn geworden aan een kant, draai ze om en bak de andere kant. Dit vergt niet meer dan een paar minuten aan elke kant.
- Als je extra wentelteefjes hebt om te bakken, veeg dan eerst met keukenpapier de resterende boter uit de pan en smelt vervolgens nieuwe boter voor je de volgende sneetjes erbij doet.
- Als de custard uitloopt, dan is dat een teken dat de pan niet heet genoeg is, of dat er te veel vocht in het beslag zit. [9] X Bron
-
Serveer de wentelteefjes. Wentelteefjes kun je zo serveren of met verschillend beleg. Probeer ahornsiroop, vers fruit of poedermelk voor zoete variaties. Hartige wentelteefjes kun je eten met pesto, gesauteerde groenten of Parmezaanse kaas.Advertentie
Benodigdheden
- Koekenpan
- Spatel of kooktang
Tips
- Croutons maak je volgens het recept voor een Engels ontbijt, maar gebruik dan olijfolie of boter om te voorkomen dat ze ranzig worden als je ze bewaart. Snijd de sneetjes brood in blokjes en schud ze om met knoflook en/of je favoriete kruiden voor je ze gaat bakken. [10] X Bron (Als alternatief kun je het brood ook in de oven roosteren, voor een minder vette crouton.)
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-french-toast-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-195896
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-french-toast-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-195896
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Buttermilk-French-Toast-358115
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-7-most-common-french-toast-cooking-mistakes
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/french_toast/
- ↑ http://iamafoodblog.com/spicy-savoury-french-toast-recipe/
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-panfried-savory-parmesan-french-toast-recipes-from-the-kitchn-200279
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-7-most-common-french-toast-cooking-mistakes
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-7-most-common-french-toast-cooking-mistakes
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
