Pdf downloaden
Pdf downloaden
Sperziebonen zijn het hele jaar verkrijgbaar en een voedzaam onderdeel van elke maaltijd. Voor je sperziebonen gaat bereiden moet je ze goed wassen en de harde stukjes aan beide kanten van de boon met een mesje verwijderen. Lees verder voor informatie over de basis bereidingswijze en voor twee recepten met sperziebonen.
Ingrediënten
- Sperziebonen, gewassen en de puntjes verwijderd
- Water
- Zout en peper
- 400 gram sperziebonen, gekookt
- 1 tomaat, in stukjes
- 1 rode ui, in stukjes
- 1 kopje verkruimelde feta
- 2 eetlepels rodewijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- 1 kilo sperziebonen, gekookt
- 1 kopje gekruide broodkruimels
- 1 kopje geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 ui, in stukjes
- 2 kopjes champignons, in stukjes
- 1 1/2 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels maïzena
- 1/2 kopje zure room
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel zout
Stappen
-
Kook de sperziebonen.
- Vul een pan met genoeg water om de bonen te bedekken.
- Breng het water op hoog vuur aan de kook, en doe de gewassen en afgesneden boontjes in de pan.
- Als het water weer aan de kook is, zet het vuur dan laag en laat de bonen nog 4 minuten koken of tot ze zacht zijn, maar nog wel stevig.
- Giet de bonen af, kruid ze met zout en peper en serveer meteen.
-
Stoom de groene bonen. Stomen is de beste manier om alle voedingsstoffen te bewaren.- Vul een pan met 2-3 cm water en zet een stoommandje op de bodem.
- Dek de pan af met een goed passend deksel en breng het water aan de kook. Als het kookt haal je het deksel eraf en doe je de boontjes in het stoommandje.
- Zet het op vuur op middelhoog en doe het deksel terug op de pan.
- Kook het ongeveer 2 minuten en kijk of ze gaar zijn. Ze moeten zacht maar stevig zijn.
- Kruid ze met zout en peper en serveer meteen.
-
Sperziebonen uit de magnetron.
- Doe de gewassen en afgesneden boontjes in een magnetronschaal.
- Voeg 30 ml water toe en doe een deksel of magnetronfolie op de schaal. Het plastic mag de boontjes niet raken.
- Zet de magnetron ongeveer 3 minuten op de hoogste stand. Prik gaatjes in het folie, pas op dat je je niet brandt aan ontsnappend stoom.
- Test of ze gaar zijn, kruid ze en serveer meteen.
Advertentie
-
Kook de boontjes volgens één van bovenstaande methoden. Laat de boontjes afkoelen en snij ze door midden.
-
Doe de bonen in een schaal. Voeg tomaten, ui en feta toe. Hussel ze door elkaar.
-
Meng in een klein schaaltje olie, azijn, zout en peper. Roer tot het glad is.
-
Giet de dressing over de salade. Hussel tot alles bedekt is.
-
Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer koud.Advertentie
-
Kook de boontjes volgens één van bovenstaande methoden. Snij ze dan in de lengte doormidden.
-
Verhit de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal in met boter of olijfolie.
-
Meng de broodkruimels met de Parmezaan en 1 eetlepel boter in een kleine schaal.
-
Verhit de andere eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui er aan toe en bak tot deze glazig is. Doe de champignons erbij en bak tot die zacht zijn, zo'n 4 minuten. Roer de sperziebonen door de champignons en ui.
-
Giet kippenbouillon in een kleine pan. Zet het op het vuur en breng het aan de kook.
-
Meng de maïzena met 60 ml water. Roer tot het is opgelost en voeg het toe aan de kokende bouillon. Roer er het knoflookpoeder, peper en zout door. Roer tot het mengsel dikker wordt.
-
Giet de gebonden bouillon over de bonen, ui en champignons. Roer de zure room erdoor.
-
Verdeel het mengsel over de ovenschaal. Strooi er de broodkruimels en Parmezaan overheen. Zet de schaal in de oven.
-
Bak het 15 minuten, of tot de korst goudbruin is.Advertentie
-
Kook de gewenste hoeveelheid sperziebonen 15 minuten in kokend water.
-
Giet dan al het water eruit. Breng de bonen over in een kom.
-
Bestrooi met een beetje suiker of giet er een beetje golden siroop over.
-
Dien op. De suiker zal de zoetheid in de bonen naar voren brengen en het zal heerlijk smaken.Advertentie
Tips
- Je kunt sperziebonen van te voren al koken en later opwarmen. Als je de bonen eerder klaar wilt maken, zet dan een ijsbadje klaar terwijl de boontjes koken. Een ijsbad is een grote schaal gevuld met water en ijsblokjes. Als de bonen gekookt zijn, giet je ze af en leg je ze in het ijswater zodat ze niet verder koken. Zo blijven ze ook mooi groen.
Advertentie
Benodigdheden
- Water
- Pan, stoommandje of magnetronschaal.
- Fornuis of magnetron
- Vergiet
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
