Pdf downloaden
Pdf downloaden
Behalve de bekende geplette havervlokken en voorgekookte of instant havermout bestaan er voor de liefhebbers ook “steal cut oats”. Dit is, de Engelse benaming zegt het eigenlijk al, "gesneden haver." Steel cut oats zijn volkoren haverkorrels die niet geplet of gerold worden, maar die in plaats daarvan in grove stukken worden gehakt. Gesneden haver moet veel langer koken dan havervlokken of instant havermout, maar de stevige bite en de volle, nootachtige smaak maken het wachten meer dan goed. Je kunt gesneden haver gewoon op het fornuis klaarmaken, maar het kan ook in de oven en je kunt de haver extra lekker maken door bepaalde kruiden, vruchten, honing of stroop toe te voegen. Hieronder lees je hoe je met steel cut oats oftewel gesneden haver klassieke havermoutpap kunt maken, hoe je het in de oven kunt bakken en hoe je er in de slow cooker zogenaamde “overnight oats” mee kunt maken.
Ingrediënten
- 100 gram gesneden haver
- 250 ml water
- 125 ml melk
- 1/2 theelepel zout
(eventueel)
- Kruiden zoals kaneel, nootmuskaat of kruidnagel
- Honing, stroop of bruine suiker
- Vers fruit zoals bessen, stukjes appel of banaan
Havermout van gesneden haver uit de oven
- 100 gram gesneden haver
- 1/2 eetlepel boter
- 1/2 theelepel zout
- 500 ml kokend water
- 375 ml melk
(eventueel)
- 1 theelepel kaneel
- 2 appels, geschild, van het klokhuis ontdaan en in blokjes gesneden
- 65 gram bruine suiker
- 100 gram gesneden haver
- 375 ml melk
- 375 ml water
- 1/2 theelepel zout
(eventueel)
- 2 appels, geschild, van het klokhuis ontdaan en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels bruine suiker
- Anderhalve eetlepel boter
- 1/2 theelepel kaneel
Stappen
-
Breng het water aan de kook. Doe de drie kopjes water in een kleine pan en breng het water aan de kook. Als je wilt kun je het water ook in de magnetron aan de kook brengen. -
Doe de gesneden haver in de pan, doe er een snufje zout bij en breng het geheel opnieuw aan de kook. Roer de haver met een houten lepel één keer om.
-
Zet het vuur halflaag en laat het geheel zonder deksel 20 tot 30 minuten koken. Begin na ongeveer 20 minuten te controleren of de haverkorrels gaar zijn. [1] X Bron Als je van stevige korrels houdt met een extra “bite”, kook ze dan iets korter. Voor zachtere pap moet je de haver iets langer laten koken.
- Roer tijdens het koken niet meer in de haver. Laat de korrels op hun plaats rusten terwijl ze in het water gaar worden.
- Zet als het water te snel verdampt het vuur wat lager.
-
Doe nu de melk bij de haver. Roer het mengsel goed door met een houten lepel. Laat de havermout nog 5 tot 10 minuten zachtjes koken.
-
Haal de havermout van het vuur. Schep het mengsel voor het serveren in kommen. Strooi er kaneel, nootmuskaat, bruine suiker, honing, stroop of fruit over.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 190 °C.
-
Breng het water aan de kook. Doe het water in een kleine pan en breng het aan de kook. Dat kan eventueel ook in de magnetron.
- Tijdens het koken zal een deel van het water verdampen. Om twee koppen water over te houden voor je haver moet je ongeveer 2 1/4 kop water aan de kook brengen.
-
Zet in de tussentijd een middelgrote pan op het fornuis op halfhoog vuur. Doe de boter in de pan en laat hem smelten.
-
Doe de gesneden haver in de pan. Roer met een houten lepel de boter door de haver. Rooster de haverkorrels onder af en toe omscheppen gedurende ongeveer drie minuten of totdat ze goudbruin zijn. [2] X Bron
-
Schenk het kokende water in de pan met de haver. Roer het water en de haver met een houten lepel door elkaar.
-
Roer nu de kaneel, de stukjes appel, het zout en de melk erdoor.
-
Schep het mengsel in een ingevette glazen of metalen ovenschaal of bakvorm. Zet de schaal in de voorverwarmde oven.
-
Laat de schaal 50 tot 60 minuten in de oven staan. Controleer na een half uur of de bovenkant niet aanbrandt. Het havergerecht is klaar als de bovenkant mooi bruin is.
-
Lekker met bijvoorbeeld slagroom, crème fraîche, vanillevla, appelmoes en/of andere soorten fruit.Advertentie
-
Vet de slow cooker in met een klein beetje plantaardige olie in sprayvorm. Als je de pan niet eerst invet is het de volgende ochtend erg lastig om de havermout uit de pan te krijgen.
-
Doe de gesneden haver, het zout, de melk en het water in een zogenaamde “slow cooker” (in het Engels noemen ze een slow cooker ook wel een “crock-pot”). Doe samen met de haver, het zout, de melk en het water eventueel ook de stukjes appel, de bruine suiker, de kaneel, de boter en/of de noten in de slow cooker. [3] X Bron
-
Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
-
Doe het deksel op de slow cooker en zet hem op de laagste stand. Laat de havermout de hele nacht koken.
-
Haal de volgende ochtend de binnenste pan uit de slow cooker en roer de havermout door elkaar. Schep de havermout in kommetjes en serveer er smaakmakers naar keuze op of bij. Als het de eerste keer is dat je op deze manier “overnight oats” gaat maken, probeer dan de tips hieronder om te voorkomen dat de havermout te gaar wordt:
- Probeer hetzelfde recept in de slow cooker overdag te maken in plaats van ‘s nachts. Houd de havermout in de gaten en begin na de eerste 5 uur te controleren of hij al gaar is. Op die manier kom je te weten hoe lang het duurt voordat de havermout gaar is als je hem in de slow cooker kookt. Als je een slow cooker met een doorzichtig deksel hebt kun je de havermout door het deksel heen zien. Als je het deksel van de pan moet halen om te kijken of de havermout gaar is moet je de uiteindelijke kooktijd met ongeveer een half uur verlengen.
- Als je je slow cooker niet kunt voorprogrammeren, sluit de pan dan aan op een programmeerbare lichtschakelaar. Stel de kooktijd van de haver zo in dat de schakelaar aan het eind van de kooktijd vanzelf uitgaat. Zo heb je een zelfgemaakte, programmeerbare slow cooker.
Advertentie
Tips
- Maak een dubbele of driedubbele hoeveelheid en bewaar de havermout in een goed afgesloten bak in de koelkast. Je kunt dan doordeweek steeds per persoon één portie opwarmen in de magnetron.
- Gebruik bij het klaarmaken van gesneden haver altijd een pan die een stuk groter is dan wat er ingaat, omdat de kans op overkoken bij een te kleine pan groot is.
- Voeg eens wat gedroogde zuidvruchten zoals rozijnen, pruimen of abrikozen toe tijdens het koken. Je moet dan wel wat extra water toevoegen, omdat het fruit vrij veel water opneemt.
Advertentie
Waarschuwingen
- Soms staat er in recepten dat je de haver een hele nacht moet laten weken, maar dat is niet helemaal veilig vanwege het risico op voedselvergiftiging door bacteriën.
- Probeer het recept hierboven niet in een electrische rijstkookpan klaar te maken. De kans op overkoken is dan namelijk groot en dat geeft een gigantische troep.
Advertentie
Benodigdheden
- De ingrediënten hierboven
- Grote pan met deksel
- Houten lepel
- Glazen of metalen bakvorm
- Een zogenaamde “slow cooker”
- Hittebestendige glazen schaal
Bronnen
- ↑ http://www.thekitchn.com/slow-and-easy-how-to-cook-perf-105077
- ↑ http://www.garnishwithlemon.com/2013/01/08/baked-steel-cut-oatmeal-with-apples-and-cinnamon/
- ↑ http://www.theyummylife.com/Slow_Cooker_Apple_Cinnamon_Oatmeal# EmbedRecipe_105
- http://www.bobsredmill.com/
- http://www.netrition.com/mccanns_oats_page.html
- http://www.formerfatguy.com/articles/oatmeal/oats.asp
Over dit artikel
Deze pagina is 4.988 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
