Pdf downloaden
Pdf downloaden
Je kunt kaas maken met ingrediënten en spullen die je meestal wel in huis hebt. Deze verwarmde melk, zuur-geprecipiteerde kaas staat bekend als paneer (uit Noord-India) of andere namen in andere culturen zoals Wara (uit Nigeria). Als het wordt gemaakt met waterbuffelmelk wordt het kesong puti genoemd. Bij de meeste kazen komt bacteriële verzuring, stolling van stremsel en persing kijken!
Ingrediënten
- 2 kopjes melk
- 4 theelepels azijn/citroensap
- kaasdoek of zakdoek
- lepel of menglepel
- steelpan
Stappen
Pdf downloaden
-
Giet de twee kopjes melk in de steelpan en verwarm de melk dan langzaam tot 80 graden Celsius waarbij je continu roert. Het is erg belangrijk om de melk te blijven roeren; anders verbrandt deze. -
Draai het gas uit zodra de melk een temperatuur van 80 graden Celsius bereikt heeft, maar laat de steelpan op de kookplaat of gaspit staan.
-
Terwijl je roert voeg je 4 theelepels azijn toe aan de hete melk zodat deze verandert in wrongel en wei. Wrongel is het harde gedeelte en wei het vloeibare.
-
Blijf roeren met de lepel en laat het 5-10 minuten staan.
-
Giet de wrongel en wei door een kaas- of zakdoek--of gebruik een groot vergiet als je geen kaasdoek hebt. Als je een vergiet gebruikt verlies je echter wel wat wrongel--als je de de wrongel van de wei scheidt dus. De wrongel wordt uiteindelijk de kaas.
-
Zeef en pers de kaas met het doek om het meeste vocht eruit te krijgen.
-
Vouw de doek open en voeg als je dat wilt een snufje zout toe.
-
Meng de kaas en het zout en pers dan opnieuw om eventueel extra vocht te verwijderen.
-
Doe de kaas in een mal of laat deze in een bolvorm liggen. In een bolvorm kun je er bijvoorbeeld verse groene salade in doen en met een mal kun je plakken kaas maken. Als je het in een mal doet, doe dat dan snel want dan zal de kaas makkelijker worden gevormd; anders zal deze hard worden in niet zo gemakkelijk worden gevormd.
-
Zet de kaas in de koelkast.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- Probeer eens om je kaas smaak te geven door kruiden en specerijen toe te voegen.
- Probeer eens om citroensap te gebruiken in plaats van azijn.
- Laat je kaas nooit in de hete zon staan. Dan bederft de kaas en zal deze vreselijk smaken. Het beste is om de kaas in de koelkast te bewaren tot je deze gaat gebruiken.
- Zorg dat je alle benodigde spullen hebt voor je begint.
- Probeer eens om verschillende soorten azijn of melk te gebruiken.
- De uiteindelijke hoeveelheid kaas is ongeveer 1/4 tot 1/2 kopje.
- Probeer eens om je kaas te bakken (met een pan met antiaanbaklaag) nadat je er zout bij hebt gedaan.
- Probeer eens om je kaas te kleuren met een klein druppeltje kleurstof.
Advertentie
Waarschuwingen
- Zorg dat alles steriel is voor je begint.
- Door de melk te koken wordt deze gevaarlijk heet. In deze fase moet er een volwassene toekijken om te zorgen dat niemand zich verbrandt.
- Pas op voor insecten.
Advertentie
Benodigdheden
- Steelpan
- Kaasdoek
- Lepel
- Thermometer
Over dit artikel
Deze pagina is 19.599 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
