Verse gist activeren

Bijdragen van Alex Hong

Verse gist wordt het meest gebruikt door professionele bakkers vanwege de kwaliteit, maar het is ook kwetsbaar en niet erg lang houdbaar. Geïnteresseerde thuisbakkers die deze kleine verpakkingen niet in de koeling bij de supermarkt kunnen vinden kunnen wellicht aan verse gist komen door bij een bakker te vragen of die misschien wat te koop heeft. Gist van verse gist moeten worden geactiveerd of gestart, voor je het in een recept kunt gebruiken. Als je gist niet is geactiveerd, dan zal je brooddeeg niet rijzen.

Stappen

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Activate-Fresh-Yeast-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Activate-Fresh-Yeast-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/40\/Activate-Fresh-Yeast-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Activate-Fresh-Yeast-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Het enige dat je nodig hebt om vast te stellen hoe vers de gist is zijn je zintuigen. De kleur hoort egaal ivoor te zijn zonder donkere plekjes of verkleuringen. De structuur hoort vochtig te zijn en kruimelig, zonder harde plekken. De geur hoort op een plezierige wijze naar gist te ruiken. Als de verse gist donkere plekjes heeft of verkleuringen, of harde plekjes, dan is het bedorven en dient het weggegooid te worden. Ga niet verder met je recept tot je nieuwe, verse gist hebt.
Verse gist wordt verkocht in blokken of stukken. Verkruimel de hoeveelheid die je nodig hebt voor een bepaald recept in een kom. Je kunt het stuk dat je nodig hebt ook in een kom doen en het dan verkruimelen met een lepel.
3
Test de verse gist om het te activeren. Onderdeel van het testen van verse gist is een laatste oordeel vellen over de versheid ervan. Om de verse gist te activeren zal je het eerst moeten voeden en dan bekijken wat de reactie ervan is. Gebruik geen gist dat niet goed reageert op deze test.
- Voed je verse gist. Gist reageert net zoals mens en dier op eten en drinken. Activeer verse gist door het met warm water te mengen zoals aangegeven in het recept en, indien nodig, met suiker. Het water moet een perfecte temperatuur hebben (32 tot 38 graden Celsius). Als het water koeler is, dan zal de gist niet activeren. Is het water heter, dan zal de gist doodgaan. Voeg het warme water toe aan de gist in de kom.
- Roer de gist en het water grondig door elkaar. Roer tot de gist volledig is opgelost. De structuur kan wat dik en pasta-achtig zijn.
- Zet de kom op een warme plek weg, uit de tocht. Gist heeft warmte nodig om te kunnen groeien. Let er echter wel op dat de plek niet te warm is, omdat de gist anders doodgaat of kookt.
- Wacht. Gist doet er ongeveer 5 tot 10 minuten over om te activeren. Het hoort schuimig te zijn of enigszins uit te zetten.
Advertentie