Pdf downloaden
Pdf downloaden
Zalm filet is lekker en gezond. Je kunt de zalm bakken, grillen, in de oven bereiden, of pocheren. Marineer de filets voor extra smaak. Hieronder lees je een aantal manieren om zalm te bereiden en op tafel te zetten.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 4 zalmfilets van ongeveer 175 gr
- 1/2 theelepel (2.5 ml) knoflookzout
- 3 eetlepels (45 ml) citroensap
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- 1 tot 2 koppen (250 to 500 ml) water (voor het pocheren)
Stappen
-
Voeg het citroensap, de olijfolie en knoflookzout bij elkaar. Roer de ingrediënten in een kleine schaal. Giet het mengsel in een afsluitbare plastic zak van 4 liter.- In plaats van een plastic zak kun je ook een glazen ovenschotel gebruiken die je afdekt met aluminium folie.
-
Marineer de filets. Plaats de filets in de zak en sluit deze af. Draai de zak een paar keer om, om het mengsel goed over de filets te verdelen.
- Gebruik je een ovenschaal, dan keer je de filets een paar keer om. Daarna dek je de schotel af met aluminium folie.
-
Zet de filets 30 minuten in de koelkast. Plaats de zak of schotel met de filets in de marinade in de koelkast voor 30 minuten.
- Zalm heeft niet zo'n dichtheid als vlees of kip en hoeft daarom niet heel lang te marineren (net als andere vis). De smaak trekt snel in de zalm.
- Haal minstens 10 minuten voordat je de zalm gaat bereiden de filets uit de koelkast. De zalm kan op temperatuur komen en zal gelijkmatiger garen.
Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de bakplaat met aluminium folie.
- Sproei anti-aanbakspray over de bakplaat als je geen aluminium folie in huis hebt.
-
Leg de filets op de bakplaat. Hebben de filets hun huid nog, dan leg je ze met de huid naar beneden.
- Leg de filets in een laag zonder dat ze elkaar raken.
-
Bak de filets gedurende 15 minuten. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak ze tot ze gaar zijn.
- De filets zijn gaar als je makkelijk een laag kan losmaken met een vork. Zalm hoort ook van binnen niet meer transparant te zijn.
-
Serveer op de gewenste temperatuur. Je kunt de filets heet serveren of op kamertemperatuur.Advertentie
-
Zet de gril aan. Laat de grill gedurende 5 tot 10 minuten opwarmen.
- Kun je met jouw gril een temperatuur kiezen, zet deze dan op de hoogste stand.
-
Plaats de filets op de bakplaat met de huid naar beneden.
- Leg de filets in een laag en zorg dat ze elkaar niet raken.
- Bekleed de grillplaat met aluminium folie voordat je de filets gaat grillen. Uit zalm komt niet heel veel vet en het folie vangt het vet op.
-
Gril de filets 10 tot 12 minuten. Plaat de grillplaat ongeveer 14 cm onder de grill en gril de filets tot ze gaar zijn.
- De filets zijn gaar als je makkelijk een laag kan losmaken met een vork. Zalm hoort ook van binnen niet meer transparant te zijn.
- Je kunt de zalm een keer draaien maar dit is niet noodzakelijk. Het omdraaien brengt wel het risico mee dat de filets uit elkaar vallen, dus doe dit voorzichtig.
-
Serveer. Gegrilde zalm serveer je heet vanonder de grill, of op kamertemperatuur.Advertentie
-
Steek de barbecue aan. Je kunt zowel een gas barbecue of een traditionele barbecue gebruiken.
- Bij het gebruik van een gas barbecue, verhit je deze op 230°C.
- Bij het gebruik van een traditionele barbecue, verdeel je de houtskool gelijkmatig over de bodem. Je laat de houtskool eerst 30 minuten branden zodat de barbecue goed heet wordt.
-
Wikkel de filets in aluminium folie. Leg de filet in het midden van een stuk aluminium folie. Vouw de zijkanten naar binnen toe, tot een pakketje. Aluminium folie die uitsteekt, strijk je glad.
- Gebruik je folie met een anti-aanbak laag, plaats de filets dan aan die kant.
-
Leg de filets op de barbecue en bak ze 14 tot 16 minuten. Draai de filets na 8 minuten om met een grijper of hittebestendige spatel.
- Het is lastig om te controleren of de filets gaar zijn wanneer de folie heet is. Wacht even en maak het pakketje dan open. Kun je niet makkelijk een laag loswerken met een vork, sluit de pakketjes en leg ze terug op de barbecue.
-
Laat de filets rusten voordat je ze serveert. Laat de zalm in hun pakketjes zitten voor 5 minuten en serveer de filets op kamertemperatuur.Advertentie
-
Zet een pan op hoog vuur. De pan moet goed heet worden, zonder te gaan roken.
- Indien gewenst, sproei je wat anti-aanbakspray in de pan of doe je een eetlepel olijfolie in de pan. Dit is niet nodig als je de filets hebt gemarineerd, of hebt besmeert met olijfolie.
-
Plaats de filets in de pan. Bak de filets 3 minuten en keer ze dan om. Bak nog eens voor 3 tot 4 minuten.
- Gebruik een spatel speciaal voor vis om de filets om te draaien. Gebruik geen grijper want de zalm zal dan uit elkaar vallen.
- De zalm is klaar als je makkelijk met een vork een laag kan verwijderen. De zalm is nu niet meer transparant.
-
Laat de zalm iets afkoelen voordat je serveert. Wanneer de filets gaar zijn, lat je ze nog 5 minuten rusten voordat je ze serveert.Advertentie
-
Breng het water aan de kook op het fornuis. Gebruik een pan met hoge kanten. Verwarm het water op medium vuur tot het zacht begint te koken.
- Indien gewenst, marineer je de filets niet, maar breng je het water op smaak met wat zout. Je kunt ook een gesneden sjalotje bijvoegen of een gesneden ui, rozemarijn is ook lekker met zalm. Voeg nog meer kruiden naar smaak toe.
-
Leg de zalm filets in het water met de huid naar beneden.Doe een deksel op de pan en kook de filets voor 5 tot 10 minuten.
- De zalm is klaar als je makkelijk met een vork een laag kan verwijderen. De zalm is nu niet meer transparant.
-
Haal de filets uit de pan. Laat de filets rusten voor 3 tot 5 minuten en serveer.Advertentie
Tips
- Je kunt experimenteren met de ingrediënten voor de marinade. Gebruik verschillende combinaties van olie of zuur en kruiden. Voor zuur kun je citroensap gebruiken, of azijn. Kruiden kun je vers of gedroogd toevoegen. Een lekker marinade is soya saus met rijstazijn, olijfolie en bruine suiker. Je kunt ook een vinaigrette maken, met olie, azijn en kruiden.
- Je kunt nog een dubbele portie marinade maken en die gebruiken om de zalm nog eens mee te bestrijken tijdens het grillen of bakken. Ook kun je de marinade als saus gebruiken wanneer je de zalm serveert. Laat de marinade dan op medium vuur indikken.
- Als je filets bakt in een pan dan kun je de marinade achterwege laten en de zalm op smaak brengen met verse kruiden zoals peterselie, basilicum en dille.
Advertentie
Benodigdheden
- 4-liter afsluitbare plastic zak of ovenschotel
- Aluminium folie
- Bakspray
- Bakplaat
- Grill
- Barbecue
- Vis spatel
- Koekenpan
- Vork
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
