Pdf downloaden
Pdf downloaden
Het is een kunst om de perfecte kop zwarte koffie te zetten. Het kan even wennen zijn om je koffie zonder suiker, melk of room te drinken, maar je kunt je dan wel concentreren op de volle smaak van vers gebrande koffiebonen. Zwarte koffie wordt meestal in een koffiezetapparaat bereid, maar moderne koffiekenners geven er soms de voorkeur aan om hun koffie handmatig te zetten om zo de best mogelijke smaak uit de bonen te halen.
Stappen
-
Koop vers geroosterde hele koffiebonen. Als je de koffiebonen niet binnen een week na het roosteren bij een koffiebrander kunt kopen, kies dan voor een zak met vacuüm verpakte koffiebonen van een koffiebranderij met een goede reputatie.
-
Koop je eigen koffiemolen of laat de koffiebonen in de winkel vermalen. Kies als dat mogelijk is voor een koffiemolen met maalschijven in plaats van een normale koffiemolen met messen. Voor het beste resultaat maal je de verse bonen iedere dag direct voordat je koffie gaat zetten.- Experimenteer met verschillende malingen. Over het algemeen geeft men de voorkeur aan fijngemalen bonen, maar je koffie kan daardoor bitterder smaken dan met een grove maling.
- Veel mensen raden aan om voor een maling te kiezen met korrels die zo groot zijn als grote suikerkristallen.
-
Gebruik goed water. Als je het water dat uit je kraan komt lekker vindt smaken, dan is de kans groot dat je er goed koffie mee kunt maken. Gebruik nooit onthard of gedistilleerd water. Door je kraanwater met een koolstoffilter te filteren kun je ervoor zorgen dat het een minder sterke chemische smaak krijgt.
- De mineralen in het water zijn belangrijk bij het zetten van koffie.
-
Koop een waterkoker, een trechter en ongebleekte filters om handmatig koffie te kunnen zetten. Veel koffieliefhebbers zijn van mening dat je de beste zwarte koffie met de volste smaak krijgt als je je koffie handmatig klaarmaakt in een koffiekopje.
-
Zet de trechter op een kopje dat groot genoeg is voor al je koffie. Doe direct voordat je de koffie zet ongeveer drie eetlepels gemalen koffie in het filter.
- Koffiedeskundigen gaan uit van het gewicht van de bonen, in plaats van de hoeveelheid. Als je liever deze methode gebruikt, probeer dan 60 tot 70 gram bonen per liter water te gebruiken. Pas de hoeveelheden aan aan de grootte van je koffiekopje. [1] X Bron
-
Kook water in de waterkoker. Laat het water een halve tot een hele minuut afkoelen of schakel de waterkoker uit net voordat het water kookt. De ideale watertemperatuur voor het zetten van koffie is 93 °C.
- Over het algemeen geldt dat hoe donkerder de bonen gebrand zijn, des te kouder het water moet zijn. Gebruik voor licht gebrande bonen water met een temperatuur van maximaal 97 °C. Gebruik voor donker gebrande bonen water met een temperatuur van ongeveer 90 °C.
-
Stel je kookwekker in op vier minuten. Giet eerst 30 tot 60 ml water op de koffie om de koffie nat te maken. Wacht 30 seconden en herhaal dit. Ga door totdat er vier minuten voorbij zijn of het water op is. [2] X BronAdvertentie
-
Koop kleine hoeveelheden vers gebrande hele koffiebonen. Bonen die zijn blootgesteld aan lucht en zonlicht zullen bederven.
-
Koop ongebleekte koffiefilters die in je koffiezetapparaat passen. Als je niet zeker weet of je je koffiezetapparaat onlangs nog schoongemaakt hebt, neem dan de tijd om hem schoon te maken om je koffie zo lekker mogelijk te laten smaken. Stel het apparaat in op het reinigingsprogramma (of eenvoudige koffiezetstand) en doe een mengsel van een deel gedistilleerde witte azijn en een deel water in het apparaat. [5] X Bron
- Laat nog eens twee keer water door het apparaat lopen om de resten azijn volledig weg te spoelen.
- Als je in een streek met erg hard water woont gebruik je een mengsel met meer azijn dan water. Maak je koffiezetapparaat elke maand schoon.
-
Maal de koffiebonen dagelijks in een koffiemolen met maalschijven of messen. Doe dit net voordat je koffie gaat zetten. Met een koffiemolen met maalschijven zullen de bonen het gelijkmatigst gemalen worden, maar een dergelijke molen is een stuk duurder dan een kleine koffiemolen met messen. Als je een koffiemolen met messen gebruikt, schud hem dan meerdere keren tijdens het malen zodat de bonen gelijkmatiger gemalen worden.
- Probeer verschillende malingen. Hoe fijner de maling, hoe sterker de smaak is. Je koffie kan er echter wel bitterder van worden.
-
Gebruik ongeveer 2 ¾ eetlepels koffie per 240 ml water. Op den duur zul je zien hoeveel scheppen koffiebonen je moet gebruiken om de juiste hoeveelheid te krijgen. Pas de hoeveelheid naar smaak aan. [6] X Bron
-
Kies ervoor om de automatische warmhoudfunctie van je koffiezetapparaat uit te schakelen. De meeste apparaten zijn ingesteld om koffie te maken op een temperatuur van 93 °C, maar de warmhoudfunctie kan de koffie te sterk verwarmen zodat de koffie bitter smaakt. Drink voor het beste resultaat je net gezette zwarte koffie direct op.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- Koop zoveel koffiebonen als je in vijf tot zeven dagen nodig hebt. Bewaar ze op kamertemperatuur in een luchtdichte bewaardoos op een plek zonder direct zonlicht. Bewaar de koffiebonen niet in de koelkast of vriezer.
Advertentie
Benodigdheden
- Vers geroosterde hele koffiebonen
- Luchtdichte bewaardoos
- Koffiemolen met maalschijven of messen
- Ongebleekte koffiefilters
- Handfilter/koffiezetapparaat
- Weegschaal (optioneel)
- Maatlepels
- Kraanwater of water dat met een koolstoffilter gefilterd is
- Azijn (voor het schoonmaken)
- Kookwekker
Bronnen
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/06/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing.html
- ↑ http://www.thenategreenexperience.com/how-to-make-the-perfect-cup-of-coffee/
- ↑ https://blackbearcoffee.com/resources/87
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/06/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing.html
- ↑ http://www.somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/9_rules_for_how_to_make_a_perfect_cup_of_coffee?page=8
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
