Como Abrir Macadâmias

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Coescrito por Marrow Private Chefs

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Macadâmias são incrivelmente difíceis de abrir, mesmo se tiverem sido cozidas ou assadas. Quebra-nozes comuns não servem, e métodos menos refinados, como esmagar com um martelo, acabam quebrando a delicada noz de dentro. Continue lendo para aprender duas maneiras de abri-las.

Método 1
Método 1 de 2:

Alicate de Pressão e Martelo

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    Você pode fazer um “quebra-macadâmias” improvisado com um alicate de pressão, uma barra de ferro para servir de base e um martelo. [1]
    • Alicates de pressão são facilmente encontrados em lojas de ferramentas. Se você adora macadâmias e pretende descascá-las sempre, vale a pena comprar um alicate só para isso (apesar de que você provavelmente vai encontrar outras utilidades).
    • Certifique-se que o martelo seja reto, não redondo. Você precisa aplicar uma força uniforme nas cascas.
    • Se você não tiver uma barra de ferro, qualquer superfície metálica resistente serve. Outras superfícies duras como mármore, vidro, concreto ou madeira podem ser danificadas pelas batidas, então certifique-se de trabalhar sobre metal.
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    Alinhe-a com a divisão do meio para cima em vez de para os lados da ferramenta. Ajuste a pressão do alicate para segurá-la firmemente.
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    Segure o alicate firmemente e certifique-se de que a noz está estável, você não quer que ela escape quando bater com o martelo.
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    Tente acertá-la de maneira uniforme para que quebre sem espatifar. Deixe que o martelo volte em sua direção após o impacto. [2]
    • Pode ser que você precise de algumas tentativas antes de aprender a força exata usada.
    • Deixar que o martelo volte após o impacto é importante, evita que ele esmague a noz dentro da casca.
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    A casca vai sair e a noz intacta estará pronta para ser comida ou utilizada em uma receita.
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Método 2
Método 2 de 2:

Use um buraco em uma pedra

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    Esse método é original do Havaí e continua sendo utilizado por lá. A pedra fornece uma superfície dura para estabilizar a noz. Procure um buraco pequeno e fundo suficiente para segurar a noz, mas raso o suficiente para que uma parte fique para fora.
    • Se você morar próximo a pedras vulcânicas, deve encontrar algumas com buracos do tamanho ideal.
    • Se não, procure pedras de calcário ou piçarra com pequenos furos naturais. Algumas pessoas usam buracos na calçada para isso; mas cuidado, você pode danificá-la com esse método.
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    Não deixe a abertura para os lados, vai ser mais difícil de abrir.
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    Qualquer pedra pesada e reta funciona. Segure a pedra com firmeza sobre a sua cabeça e bata com força na noz. A casca deve abrir na hora.
    • Deixe que a pedra suba de volta na sua direção após o impacto. Se não, pode esmagar a noz dentro da casca.
    • Se tiver problemas para quebrar a casca, experimente em diferentes ângulos e com pedras de tamanhos e formatos variados.
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    Dê uma olhada para se certificar de que não há pedaços de pedra grudados nela. É melhor lavar em água corrente antes de comer.
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Dicas

  • Nozes compradas sem casca nunca são tão boas quanto as recém descascadas, pois os óleos começam a oxidar em contato com o ar. Conserve suas nozes abertas na geladeira por até uma semana. Descasque apenas a quantidade necessária para evitar desperdício.
  • Cascas partidas de macadâmia têm a fama de serem ótimo adubo.
  • Cuidado com os pedaços de casca. Eles tendem a voar para todos os lados quando se quebram. É melhor fazer em um local onde a sujeira possa ser facilmente varrida, ou cobrir uma área grande com jornal que pode ser facilmente recolhido depois.
  • Alguns dizem que é mais fácil quebrar a casca de macadâmias que passaram uma hora no freezer.
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Avisos

  • Cuidado com os dedos – mantenha-os longe do alcance do martelo.
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Referências

  1. ↑ http://healingmagichands.wordpress.com/2007/12/17/how-to-crack-macadamia-nuts/
  2. ↑ http://www.fureyandthefeast.com/2009/03/get-crackin/

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