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A abobrinha é um vegetal delicioso de verão que pode ser usado em uma variedade enorme de receitas. Para armazenar e guardar para mais tarde, você pode refrigerá-la ou congelá-la. Para mantê-lo refrigerado e fresquinho, coloque-o em uma sacola na gaveta de vegetais e use dentro de uma semana. Se for congelar a abobrinha para cozinhá-la depois de um tempo, corte-a e escalde-a primeiro para ficar mais firme. Em seguida, congele os pedaços, coloque-os em uma sacola e mantenha no congelador por até três meses.
Passos
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Seque com papel-toalha para remover a umidade. Se a abobrinha tiver um pouco de condensação ou umidade na casca, dê batidinhas leves com papel-toalha para secá-la antes do armazenamento. Qualquer excesso de umidade causará mofo e decomposição. [3] X Fonte de pesquisa -
Coloque o vegetal em uma sacola de plástico ou de papel com um pouco de ventilação. Manter a abobrinha em uma sacola ajudará a retardar o processo de decomposição. Deixe um pouco de ventilação para que o ar circule melhor utilizando uma sacola perfurada ou fechando-a e fazendo alguns furos.
- Você também pode deixar uma ponta da sacola aberta. [4] X Fonte de pesquisa
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Coloque a sacola na gaveta de vegetais da geladeira. A abobrinha estraga quando entra em contato com muita umidade, portanto, coloque-a protegida na gaveta de vegetais em vez de deixá-la na parte principal da geladeira. Essa gaveta mantém o nível de umidade ideal para deixar os vegetais frescos por mais tempo. [5] X Fonte de pesquisa
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Use a abobrinha em cinco a sete dias. Quanto mais você esperar, mais o vegetal secretará umidade e a casca começará a murchar. [6] X Fonte de pesquisa
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Verifique se há sinais de decomposição antes de usá-la. Se a casca estiver mole e houver manchas pretas, a abobrinha ainda está comestível. Corte as partes pretas e use o vegetal rapidamente. No entanto, se estiver murcha e secretar um líquido branco e grosso, é porque já estragou. Jogue fora e limpe o excesso de líquido. [7] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Escalde o vegetal para mantê-lo firme. O processo desativa as enzimas que fazem a abobrinha ficar murcha e descolorida. Para escaldá-la, ferva uma panela com água sem sal e coloque os pedaços na água por um minuto. Depois disso, escorra-os imediatamente em um escorredor. [10] X Fonte de pesquisa
- Normalmente, usa-se sal na água para escaldar vegetais. No entanto, não adicione o sal quando for escaldar a abobrinha antes de congelá-la, pois o vegetal o absorverá na casca e ficará murcho. [11] X Fonte de pesquisa
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Transfira os pedaços para uma vasilha com água e gelo imediatamente. Encha uma vasilha com água gelada e gelo e, em seguida, coloque os pedaços de abobrinha nela. A mudança rápida de temperatura causará um choque no vegetal e o manterá firme. Mantenha-o no banho de gelo até esfriar completamente. [12] X Fonte de pesquisa
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Espalhe os pedaços em uma assadeira coberta com uma grade de resfriamento. Transfira os pedaços do vegetal em uma única camada sobre a grade de resfriamento para ajudar a escorrer melhor. Seque-os e coloque-os no congelador durante a noite toda ou até ficarem congelados. Dessa forma, a abobrinha congelará separadamente em vez de formar uma massa grande. [13] X Fonte de pesquisa
- Você também pode usar um tapete de silicone ou um pedaço de papel vegetal para escorrer a abobrinha.
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Transfira os pedaços congelados para sacolas ou recipientes. Depois de congelar a noite toda, retire os pedaços da assadeira e prepare-os para o armazenamento em longo prazo. Enche sacolas e recipientes com uma ou duas xícaras (150 a 300 g) de pedaços de abobrinha congelada. Remova o excesso de ar das sacolas e feche-as completamente. [14] X Fonte de pesquisa
- Rotule e coloque a data nas sacolas e nos recipientes para tornar o armazenamento mais conveniente. [15] X Fonte de pesquisa
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Deixe no congelador por até três meses. Embora o vegetal ainda esteja tecnicamente comestível depois desse tempo, o sabor e a textura serão afetados pela queimadura de congelador. [16] X Fonte de pesquisa
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Use os pedaços congelados em sopas e em pratos refogados. Para cozinhar, adicione a abobrinha e cozinhe até ficar mole. O congelamento faz com que o vegetal perca a textura, portanto, não ficará muito bom em pratos grelhados. No entanto, ainda é ótimo em pratos assados ou em caldos, como um pão de abobrinha ou uma sopa de vegetais. [17] X Fonte de pesquisa
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Descongele antes de colocar no pão ou em pratos fritos. Para descongelar, coloque os pedaços em um escorredor e deixe na pia. [18] X Fonte de pesquisa
- Se estiver com pressa, coloque a sacola com os pedaços congelados em uma vasilha grande com água morna por dez minutos ou até a abobrinha ficar mole. [19] X Fonte de pesquisa
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Dicas
- Apenas lave a abobrinha fresca imediatamente antes de usá-la.
- Esse vegetal tem um sabor melhor quando é cozido fresco, pois é quando tem mais umidade.
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Referências
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-store-zucchini-and-summer-squash-and-freeze-for-long-term-storage-article
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-long-does-zucchini-stay-fresh/
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- ↑ https://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/how-long-does-summer-squash-last/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-store-zucchini-and-summer-squash-and-freeze-for-long-term-storage-article
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- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-freeze-zucchini-57275
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- ↑ http://wholefedhomestead.com/the-complete-guide-to-preserving-and-using-preserved-zucchini/
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