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Se a sua plantinha de alecrim de repente começou a produzir ou se houve uma promoção irresistível no supermercado, talvez você tenha acabado com uma quantidade enorme de alecrim e não tenha tempo suficiente para utilizá-lo. Existem truques bem simples para garantir que a erva não estrague antes que você tenha a oportunidade de utilizá-la. Você pode armazená-la na geladeira, no congelador ou até mesmo secar os raminhos para prolongar sua vida útil. Será possível saborear o alecrim por semanas ou até meses!
Passos
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Lave o alecrim. Enxágue os raminhos com água fria e espalhe-os em um papel-toalha para secar. Use uma centrífuga de salada, se possuir. Caso contrário, dê batidinhas leves para secá-lo com outro papel-toalha. [1] X Fonte de pesquisa
- O excesso de água deixará a erva um pouco viscosa ao armazenar, por isso, é muito importante secá-la completamente.
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Enrole o alecrim em um papel-toalha úmido. Mantenha os raminhos inteiros, sem cortar nenhuma parte. O papel-toalha úmido evitará que ressequem na geladeira. [2] X Fonte de pesquisa
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Coloque os ramos de alecrim em uma sacola vedável. A vedação protegerá a erva do oxigênio, que pode estragá-la e deixá-la marrom mais rapidamente. [3] X Fonte de pesquisa Use uma sacola de plástico vedável ou um recipiente fechado. [4] X Fonte de pesquisa
- Escreva a data na sacola ou no recipiente para não se esquecer do tempo de armazenamento na geladeira.
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Coloque a sacola na gaveta de vegetais da geladeira e deixe a umidade alta. [5] X Fonte de pesquisa Com a sacola ou o recipiente firmemente fechados, o alecrim ficará fresco por até duas semanas. [6] X Fonte de pesquisa
- A erva ainda é utilizável enquanto estiver verde e com uma aparência fresca. Quando começar a ficar preta ou marrom com um pouco de viscosidade, já está estragada e deve ser jogada fora.
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Lave e seque a erva. Lave os raminhos com água fria e espalhe-os para secar, dando batidinhas leves com um papel-toalha para acelerar o processo. Outra opção é usar uma centrífuga de saladas.
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Coloque os ramos em uma assadeira. Deixe as folhas presas aos talos e espalhe os ramos em uma única camada uniformemente. Tente não deixar um tocar no outro, pois podem acabar grudando no congelamento. Espalhe-os diretamente na assadeira ou em um pedaço de papel vegetal. [7] X Fonte de pesquisa
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Congele o alecrim por algumas horas. Dê uma olhada nos ramos a cada meia hora e deixe-os no congelador até que estejam sólidos, ou seja, quando não se inclinarem facilmente e quando as folhas não se mexerem de forma alguma quando você pegar. [8] X Fonte de pesquisa
- Deixar o alecrim na assadeira permite que você congele cada ramo separadamente, sem que um grude no outro. Isso também torna o congelamento mais rápido e mais completo do que se o alecrim estivesse em uma sacola.
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Coloque a erva em uma sacola. Feche bem e remova todo o ar para economizar espaço no congelador. Escreva a data para saber há quanto tempo o alecrim está congelado, caso esqueça. Por fim, leve ao congelador.
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Guarde por vários meses ou um ano. Dependendo da qualidade do seu congelador, o alecrim ficará fresco por até um ano ou mais. Dê uma olhada nos ramos todo mês para ver se ainda estão bons para o consumo, verificando sempre a presença de mofo ou sinais de escurecimento. [9] X Fonte de pesquisa Quando for a hora de cozinhar com o alecrim, pegue da sacola no congelador; não é necessário descongelar antes de usar. [10] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Lave e seque o alecrim. Lave os raminhos com água fria e espalhe-os para secar. Dê batidinhas leves em cada um com papel-toalha ou use uma centrífuga de saladas para secá-los mais rapidamente.
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Remova as folhas mais baixas do alecrim. Arranque as folhinhas da parte mais baixa dos ramos, a 2,5 a 5 cm da ponta. É nesse local que você amarrará a erva para pendurá-la. [11] X Fonte de pesquisa
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Amarre o alecrim em ramos com um fio ou barbante. Arrume-os para que todos fiquem virados para a mesma direção. Reúna um punhado de ramos, o suficiente para caber na palma da sua mão. A quantidade exata de alecrim em um punhado não é tão importante quanto deixá-los todos uniformes. Amarre cada punhado na ponta usando um fio, um barbante ou uma fita elástica. [12] X Fonte de pesquisa
- Amarre bem apertado, mas deixe os ramos mais folgados na parte de cima para que o ar possa circular entre eles.
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Pendure para secar em um local limpo e escuro. Use o porão, um quarto vazio ou um armário para armazená-los. Pendure-os no fio de um varal, no varal de roupas ou em um cabide exposto. Use um prendedor de roupa ou pedaços de barbante para amarrá-los e pendurá-los. [13] X Fonte de pesquisa
- No local de armazenamento, verifique se os ramos não estão em contato direto com a luz solar e longe de óleos de cozinha, fumaça, poeira e vapor. Eles devem ficar sempre os mais secos e limpos possíveis para manter uma boa qualidade e sabor.
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Dê uma olhada no alecrim depois de alguns dias. Aperte-o um pouco para ver se ele se fragmenta. Se for o caso, está pronto! Coloque algumas folhas em um frasco de vidro ou em uma sacola de plástico e feche bem. Se houver condensação dentro do frasco ou da sacola, o alecrim precisa de mais tempo para secar. O processo pode levar de algumas semanas a alguns meses, portanto, seja paciente! [14] X Fonte de pesquisa
- Se os ramos formarem um pó quando você os apertar, é porque secaram demais. É por isso que é importante ficar sempre de olhos neles, e ainda com mais frequência quando estiverem quase prontos. Não será possível recuperar o alecrim se ficar seco por muito tempo.
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Guarde o alecrim seco em recipientes fechados. Corte as folhas dos talos e coloque-as em um frasco fechado ou em uma sacola de plástico vedável. [15] X Fonte de pesquisa Você pode fragmentar o alecrim antes de guardá-lo ou pode armazená-lo inteiro e fragmentá-lo só quando for cozinhar. [16] X Fonte de pesquisa A erva seca deve durar um ano na despensa ou no armário.Publicidade
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Lave e seque o alecrim. Use água fria e seque os ramos com papel-toalha. Deixe-os descansar por 10 a 15 minutos para secar completamente, pois se ainda estiverem úmidos quando forem ao forno, o processo levará muito mais tempo. [17] X Fonte de pesquisa
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Espalhe os ramos em uma assadeira. Primeiro, cubra a assadeira com papel vegetal e coloque os ramos bem separados. Use mais de uma assadeira se precisar de mais espaço! [18] X Fonte de pesquisa
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Ligue o forno na menor temperatura possível. Assim, o alecrim assará lentamente, mas não queimará. Coloque a assadeira próxima ao centro do forno.
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Deixe assar por meia hora. Depois de 15 minutos, deixe o forno aberto por um minuto para deixar a umidade escapar, o que acaba acelerando o processo. Depois de meia hora, verifique se a erva está pronta usando uma luva de cozinha para apertá-la e ver se degrada. Se ela se fragmentar nos seus dedos, está pronta! Caso contrário, leve a assadeira de volta ao forno e verifique novamente em 15 minutos. O alecrim não deve levar mais de uma hora para assar! [19] X Fonte de pesquisa
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Deixe esfriar completamente. Tire os ramos da assadeira e coloque-os em uma superfície plana e limpa. Quando já estiverem frios, remova as folhas dos talos e degrade-as, se desejar, ou mantenha os ramos inteiros se quiser usar um maior quando for cozinhar ou enfeitar algo. [20] X Fonte de pesquisa
- É importante que o alecrim esteja totalmente seco e frio antes de ser armazenado. O calor criará umidade no recipiente, o que pode causar mofo.
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Guarde em um recipiente fechado. Use um frasco, um recipiente de plástico ou uma sacola. Para obter um melhor sabor, use o alecrim seco em um ano. Ainda estará bom depois desse tempo, mas o sabor não estará mais tão forte. [21] X Fonte de pesquisaPublicidade
Referências
- ↑ https://www.todayshomeowner.com/how-to-air-dry-fresh-herbs/
- ↑ http://www.thekitchn.com/your-guide-to-storing-fresh-herbs-in-the-fridge-231412
- ↑ http://www.foodsafetysite.com/educators/competencies/general/spoilage/spg1.html
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- ↑ http://www.thekitchn.com/what-to-store-in-your-refrigerator-humidity-drawers-tips-from-the-kitchn-178094
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-ways-to-preserve-fresh-rosemary-221277
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- ↑ https://www.splendidtable.org/story/how-to-freeze-fresh-herbs-whole-or-as-flavoring-blends
- ↑ https://www.todayshomeowner.com/how-to-air-dry-fresh-herbs/
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- ↑ https://www.todayshomeowner.com/how-to-air-dry-fresh-herbs/
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-dry-rosemary-step-by-step-article
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- ↑ http://www.wifemamafoodie.com/dry-fresh-herbs-oven/
- ↑ http://www.wifemamafoodie.com/dry-fresh-herbs-oven/
- ↑ http://www.wifemamafoodie.com/dry-fresh-herbs-oven/
- ↑ http://www.wifemamafoodie.com/dry-fresh-herbs-oven/
- ↑ http://preparednessmama.com/store-dried-herbs/
Sobre este guia wikiHow
Resumo do Artigo
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Para armazenar alecrim fresco, comece lavando os raminhos em água fria e secando-os com papel-toalha. Depois, envolva os ramos inteiros em um papel-toalha úmido para evitar que resseque. Coloque os raminhos embrulhados em um saco plástico com fecho ou em um pote com tampa. Escreva a data atual no saco ou no potinho. Guarde os raminhos na gaveta da geladeira e aumente o nível de umidade nela. Você pode guardar o alecrim na geladeira por até duas semanas antes que ele fique marrom e perca o frescor. Caso queira aprender a secar ou congelar o alecrim, continue lendo!
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