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O delicioso sabor e a textura de uma batata grelhada formam um ótimo complemento para churrascos de verão, jantares familiares ou lanches da tarde. Pode parecer complicado cozinhar o interior de uma batata antes de queimar seu exterior, mas elas são incrivelmente fáceis de grelhar. Há inúmeras formas de grelhar batatas. Cozinhe-as inteiras, em metades ou fatias. Grelhe-as com ou sem casca. Cozinhe-as com ou sem papel alumínio. Tente qualquer uma das opções deste tutorial e se torne um especialista em batatas.
Passos
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Lave as batatas. Lave cada batata em água fria e utilize as mãos ou uma esponja macia para remover qualquer sujeira.
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Prepare cada batata. Usando uma faca ou descascador de legumes afiados, remova quaisquer marcas ou manchas.
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Seque as batatas. As batatas com cascas secas absorvem melhor o óleo, a manteiga e outros temperos, tornando-as mais saborosa. -
Faça furos nas batatas. Antes de enrolar as batatas em papel alumínio, use um garfo para fazer alguns furos nela. Isso permite que o calor circule em seu interior e que ela cozinhe uniformemente.
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Embrulhe as batatas em papel alumínio. Corte folhas de papel alumínio para todas as batatas que pretende cozinhar e embrulhe-as firmemente nas folhas. Cubra as batatas completamente.
- Você pode rolá-las no papel alumínio e fechar as laterais ou dobrar o papel alumínio sobre elas e dobrar as laterais.
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Coloque as batatas na grelha. Ligue a grelha e ajuste a temperatura. Espalhe as batatas embrulhadas em papel alumínio. Coloque-as uma perto da outra na parte mais quente possível.
- Se estiver cozinhando muitas batatas, você pode empilhá-las na mesma espessura sobre a parte mais quente da grelha. Dessa forma, uma vez que a fileira de baixo começar a queimar, será hora de invertê-las.
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Cubra a grelha e deixe as batatas cozinharem. Feche a tampa da grelha e deixe as batatas cozinharem por 40 minutos. Caso esteja cozinhando várias fileiras de batatas, vire-as após 20 minutos. Ao tentar este método, cozinhe por menos tempo e verifique as batatas (desdobre o papel alumínio com algum utensílio; o vapor estará quente o suficiente para queimá-lo). Se elas não estiverem totalmente prontas, embrulhe e deixe-as na grelha por mais alguns minutos.
- Se elas estiverem queimadas, mas não assadas no interior, coloque-as de volta, longe da parte mais quente da grelha e cubra elas.
- A temperatura e o tamanho das batatas determinam o tempo de cozimento. Geralmente, quando grelhadas com a tampa fechada, as batatas embrulhadas em papel alumínio demoram de 30 a 45 minutos para cozinharem completamente. [1] X Fonte de pesquisa
- Nos últimos 5 a 10 minutos de cozimento, você pode removê-las do papel alumínio e deixá-las desembrulhadas sobre a grelha. Isso deixará as cascas delas marrons.
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Lave as batatas. Lave as batatas em água fria ou gelada para remover qualquer sujeira. Esfregue-as delicadamente com uma esponja macia para limpá-las.
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Prepare cada batata. Você pode ter que remover quaisquer marcas ou manchas. Use uma faca ou descascador de legumes afiados para removê-las.
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Seque as batatas. Se pretende temperar as cascas, as batatas secas são muito melhores para absorver condimentos.
- Não fure as peles das batatas se não for embrulhá-las em papel alumínio. Furar a batata fará com que a umidade escape, secando-a.
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Esfregue óleo nas cascas. Isso serve para que a batata não grude na grelha e deixar a casca mais crocante.
- Em uma tigela pequena, misture óleo de cozinha com uma pequena quantidade de manteiga, sal, pimenta, alho e temperos saborosos.
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Coloque as batatas em espetos de metal. Isso facilita o processo de cozimento. Coloque de 3 a 4 batatas em cada espeto, dependendo do tamanho.
- Você também pode colocar as batatas diretamente sobre a grelha, se preferir.
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Coloque as batatas na grelha. Usando o calor indireto, coloque os espetos com as batatas na borda mais distante da fonte de calor direto.
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Cozinhe as batatas. Cozinhe em calor indireto por 30 a 40 minutos com a tampa da grelha fechada. Role as batatas em direção ao calor direto gradualmente.Publicidade
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Lave as batatas. Lave-as em água fria e esfregue-as com uma esponja macia.
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Remova quaisquer marcas e manchas. A maioria das batatas tem algumas manchas verdes ou marrons. Use uma faca ou um descascador de legumes afiados para removê-las.
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Descasque e deixe as batatas de molho (opcional). Retire a casca com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Remova toda a casca e, em seguida, remova quaisquer manchas remanescentes. Quando a batata estiver completamente descascada, coloque-a em água fria imediatamente até que esteja pronta para cozinhar ou corte-a da forma que preferir.
- A água fria vai impedir a descoloração da superfície exterior da batata.
- Sempre descasque ou corte batatas no sentido contrário da sua mão.
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Corte as batatas. Corte fatias compridas com 1 cm de espessura. Deixe as batatas em fatias ou corte-as novamente em pedaços.
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Tempere as fatias da batata. Pincele as batatas imediatamente com óleo e temperos de cozinha preparados com antecedência.
- Pincelar as batatas imediatamente as impede de tornarem-se marrons e de grudarem na grelha.
- Em uma tigela pequena, misture óleo de cozinha com uma pequena quantidade de manteiga, sal, pimenta, alho e temperos saborosos.
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Coloque os pedaços ou fatias de batatas diretamente na grelha. Coloque-os em direção ao centro da grelha com um dos lados do corte para baixo. Se for cortar as batatas em pedaços, você pode colocá-los em uma folha de papel alumínio ou em espetos antes de colocá-los na grelha para que não caiam entre os vãos.
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Cozinhe as batatas. Ajuste a grade ao fogo médio e cozinhe as batatas por 5 a 6 minutos, virando-as. Cozinhe o segundo lado durante 5 a 6 minutos e, em seguida, vire as fatias ou pedaços deixando o lado da casca para baixo. Deixe cozinhar até ficarem macias. As fatias ou pedaços de batatas devem ficar um pouco marrom. Sirva enquanto estiver quente.Publicidade
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Jogue as batatas em uma mistura de tempero antes de grelhá-las. Misture azeite com sal grosso, pimenta moída ou alguns pedaços de pimenta vermelha e algumas ervas como alecrim, tomilho ou sálvia.
- Você também pode usar alho, manteiga, sal ou qualquer outro condimento que preferir.
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Faça um molho e passe-o nas batatas antes de colocá-las na grelha. Experimente usar mostarda, maionese e algumas ervas. Guarde um pouco do molho e use-o quando as batatas já estiverem grelhadas.
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Crie uma camada seca de condimentos. Cubra bem as batatas com azeite de oliva antes de jogar suas especiarias secas favoritas sobre elas. Esfregue as especiarias em todo o lado de fora e nas bordas.
- Use sal, cominho, coentro, páprica, pimenta em pó, pimenta da Jamaica, pimenta do reino moída e tomilho seco com cerca de 1 a 1/2 colher de chá de sal e um pouco de açúcar, se for do seu gosto.
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Combine as batatas com outros vegetais. Ao grelhar as batatas no papel alumínio, tente adicionar outros legumes cortados para criar combinações de sabores únicos. Cebolas em rodelas, cenoura ou abóbora são boas combinações para grelhar com batatas.Publicidade
Dicas
- A batata-doce também fica ótima gralhada e pode ser feita com ou sem papel alumínio.
- Faça porções individuais de fatias ou pedaços de batata no papel alumínio. Isso facilita para seus convidados pegarem uma porção diretamente da grelha.
- Para deixar a casca de uma batata inteira crocante, tire-a do papel alumínio depois de 20 a 30 minutos e coloque-a diretamente na grelha nos últimos 10 minutos do tempo de cozimento.
- Para acelerar o processo de cozimento da batata cozida, cozinhe ela inteira durante 10 minutos e, em seguida, coloque-a na grelha por 5 a 10 minutos.
- Você também pode acelerar o processo de grelhar batatas cozidas colocando-as no micro-ondas por cerca de 2 a 4 minutos de cada lado (sem o papel alumínio, é claro) antes de terminar o cozimento na grelha por 5-10 minutos. [2] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Se mais da metade da batata estiver verde, jogue-a fora. Ela estará amarga e um pouco tóxica (porque a parte verde contém solanina). [3] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Faca ou descascador de legumes;
- Papel alumínio;
- Pincel de cozinha;
- Tigelas;
- Espetos.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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