Como Colocar Granulados na Lateral de um Bolo

Coescrito por Quynh La

Decorar um bolo com granulado é uma ótima forma de destacar sua criação e atrair todos os olhares em uma festa. Se não tomar cuidado, entretanto, você fará uma sujeirada na cozinha. Antes de começar, prepare o bolo já resfriado com cobertura e escolha um tipo de granulado que combine com o sabor e a cor do bolo. Depois, basta seguir as dicas abaixo para colocar os granulados pela lateral do bolo. Vamos lá?

Método 1

Método 1 de 4:

Preparando o bolo para os granulados

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1
Coloque o bolo sobre uma assadeira para pegar os granulados que forem caindo. A assadeira vai servir para captar todos os granulados, evitando a sujeira. Além disso, é bom colocar o bolo sobre uma boleira elevada, dentro da assadeira, já que a altura vai ajudar na aplicação dos granulados. ^{[1]
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- Antes de aplicar a cobertura do bolo, deixe-o esfriar completamente, ou a cobertura de açúcar vai derreter. ^{[2]
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Aplique uma camada fina da cobertura de sua preferência para selar o bolo. Fazer isso primeiro vai ajudar a dar uma aparência mais homogênea à cobertura, o que por sua vez facilitará a distribuição dos granulados sobre o bolo em todos os Métodos ensinados abaixo. ^{[3]
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- Cubra o bolo com creme de manteiga, ganache ou a cobertura de sua preferência. O importante é fazê-lo em uma camada fina e uniforme.
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Alguns tipos de cobertura endurecem menos tempo, mas outras podem precisar de um pouquinho mais. Dê batidinhas leves no bolo após 20 minutos, com uma mão limpa, para ver se a cobertura endureceu. Se ela continuar pegajosa, deixe resfriar por mais cinco minutos e teste novamente. ^{[4]
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4
Aplique uma camada mais grossa de cobertura por cima do bolo. Continue cobrindo o bolo até obter a grossura desejada de cobertura, criando uma superfície aderente para os granulados. Use uma espátula de confeitar para facilitar o processo. ^{[5]
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- Caso planeje rolar o bolo sobre os granulados, não passe a cobertura na parte de cima dele, pois vai ser difícil segurá-lo para o processo. ^{[6]
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- Caso queira usar pasta americana , cubra o bobo como faria normalmente.
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Escolha granulados que combinem com a cobertura e com o sabor do bolo. Inspire-se nos ingredientes do bolo na hora de escolher os granulados. Por exemplo, se o bolo é de cereja, aposte em uma cobertura branca com granulados vermelhos. Saiba também que granulados escuros podem não tão ficar visíveis em uma cobertura de chocolate quanto ficariam em uma cobertura branca de baunilha. ^{[7]
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- Escolha granulados coloridos que complementem a temática da festa. Por exemplo, se vai preparar um bolo para uma festa de halloween, que tal misturar granulados laranjas, roxos e pretos? Se é um bolo de dia dos namorados, aposte em branco, vermelho e rosa para as cores dos granulados.
- Para um visual no estilo arco-íris ou para dar cores diferentes ao bolo, compre granulados redondos e coloridos. Experimente também mesclar tipos diferentes de granulados para dar uma textura variada à cobertura do bolo.
- Para um visual minimalista, use granulados no estilo confetti ou granulados de chocolate cobertos com açúcar. Experimente misturar esses tipos diferentes com os granulados tradicionais também.
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Método 2

Método 2 de 4:

Adicionando os granulados à mão

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1
Coloque os granulados em uma vasilha rasa para facilitar a aplicação. É preciso colocar os granulados no bolo antes que a segunda camada de glacê endureça; se a vasilha for funda demais, o processo demorará mais e a aplicação pode não dar certo. ^{[8]
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- Comece com pelo menos 2 xícaras de granulado e reponha a vasilha conforme necessário. A ideia é cobrir completamente todo o bolo.
2
Jogue alguns punhados de granulado na base do bolo e pressione-os contra a cobertura. Dê batidinhas leves e suaves, sem pressionar demais os granulados na cobertura de glacê. Trabalhe em camadas, começando na base e seguindo para cima para garantir a aplicação uniforme e homogênea.
- Repita o processo para as partes centrais e superiores do bolo.
- Este método é ótimo para bolos grandes ou em camadas que não possam ser rolados em uma assadeira com granulados.
3
Alise as camadas de granulados com uma espátula de confeitar. Assim, você removerá o excesso de granulados que se acumulou contra o glacê, além de deixar visíveis os pontos que ficaram sem granulado. Caso haja algum pedaço vazio, aplique os granulados sobre ele, pressionando de forma firme, mas cuidadosa. ^{[9]
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- Repita o processo ao redor de todo o bolo, até cobri-lo de forma satisfatória para seu gosto pessoal.
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Finalize o visual cobrindo a parte de cima do bolo com mais granulado. Faça isso com bastante cuidado na beirada superior do bolo, usando os dedos para misturar bem as laterais com o topo dele. Aproveite esse momento para avaliar se quer usar o mesmo tipo de granulado na parte de cima ou se quer ousar com diferentes cores e formatos. ^{[10]
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- Caso tenha usado granulados coloridos nas laterais, por exemplo, dê contraste ao bolo com granulados de uma única cor na parte de cima.
- Caso tenha feito uma cobertura densa nas laterais do bolo, espalhe granulados tipo confetti maiores na parte de cima. Assim, você criará um visual mais equilibrado e interessante.
5
Use um estêncil para criar um desenho com granulados sobre o bolo. Compre um estêncil ou faça o seu próprio com papel vegetal caso não queira cobrir completamente a parte de cima do bolo. Use um estêncil de coração, flor ou qualquer outra forma que combine com o bolo — se quiser, use um nome ou um número, para aniversários ou para ano novo! ^{[11]
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- Desenhe e recorte o desenho escolhido em papel vegetal.
- Apoie o estêncil sobre o bolo, já com cobertura, e alise-o para remover bolhas.
- Com um pincel de cozinha, passe uma camada fina de xarope de milho ao desenho do estêncil e cubra-o com granulados pequenininhos.
- Leve o bolo à geladeira para endurecer por 20 minutos. Depois, remova o papel vegetal.
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