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As castanhas são muito consumidas no inverno, mas são um lanche delicioso para qualquer época do ano. Você pode comê-las cruas, mas é mais comum consumi-las tostadas. Não importa como você as prepare, as castanhas, com certeza, vão cair bem com várias receitas na sua casa!
Passos
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Compre castanhas. A época de castanha é no final do ano, antes do Natal. Mesmo que você possa comprá-las em montes, é melhor escolher uma por uma, porque sempre tem alguma ruim no meio das outras.
- Quando for escolher castanha, escolha as redondas, sem buracos e sem pontos pretos. Os buracos são sinal de infestações por insetos e os pontos pretos geralmente são mofo, então dê uma boa olhada na castanha antes de comprar. [1] X Fonte de pesquisa
- Uma boa castanha deve ser pesada para seu tamanho, ter casca brilhante e esticada. A castanha também deve ter uma cor marrom intensa. [2] X Fonte de pesquisa
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Deixe as castanhas amadurecerem. As castanhas ficam com um sabor melhor quando estão completamente secas e maduras. Depois de comprar suas castanhas, deixe-as no balcão da cozinha por um a três dias. Durante esse tempo, os carboidratos nas castanhas vão se transformar em açúcares, para que elas fiquem bem docinhas.
- Para saber se a castanha está madura, dê uma boa chacoalhada nela. Se fizer um barulho parecido com o de um chocalho, a castanha está velha e deve ser jogada fora.
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Guarde as castanhas. Se você as pegou em uma floresta, guarde-as por sete a 10 dias antes de descascar e comer. Isso ajuda a reduzir taninos e deixa as castanhas cruas mais digestíveis. [3] X Fonte de pesquisa
- As castanhas podem ser guardadas por duas a três semanas. [4] X Fonte de pesquisa
- Não congele e descongele as castanhas.
- Guarde as castanhas em um pote tampado na parte mais fria da geladeira.
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Descasque a castanha com uma faca para castanhas. É muito difícil de tirar a casca das castanhas cruas. Geralmente, elas são descascadas fervendo ou tostando no forno. Se quiser descascar suas castanhas sem usar calor, use uma faca para castanhas. Faça uma incisão no fundo da castanha. Cinzele sua castanha com a faca até que toda a casca saia e só sobre a castanha em si. [5] X Fonte de pesquisa
- Você encontra esse tipo de faca por uns R$ 40 em lojas de utilidades domésticas.
- Descasque sua castanha bem devagar e com cuidado. A faca é bem afiada e, muitas vezes, fica presa dentro da casca, então tenha cuidado.
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Coma a castanha crua. Dependendo da origem dela, pode ser seguro comê-la crua ou não. As castanhas americanas, por exemplo, têm altas concentrações de ácido tânico, que deixa as pessoas doentes, se forem consumidas cruas. [6] X Fonte de pesquisa Já as castanhas europeias podem ser consumidas cruas ou não, dependendo da castanha. [7] X Fonte de pesquisa
- As castanhas asiáticas geralmente podem ser consumidas cruas, mas não existe garantia de que comer uma castanha crua não vá deixar você doente.
- Antes de comprar suas castanhas, pergunte de qual país elas vêm e se elas podem ser consumidas cruas ou não.
- Por conta dos perigos de comer castanhas cruas, elas raramente são usadas em receitas sem serem tostadas ou cozidas primeiro.
- A variedade Conkers, que é nativa da Europa, deve ser mantida longe de animais, porque é levemente venenosa. [8] X Fonte de pesquisa
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Corte as castanhas. Coloque as castanhas com o lado reto virado para baixo em uma tábua. Pegue uma faca afiada e faça uma incisão na horizontal de um lado a outro da castanha. Essa incisão é importante porque não deixará a castanha explodir no micro-ondas. [9] X Fonte de pesquisa
- Você também pode tentar cortar o fundo da castanha. Para fazer isso, pegue uma faca e desenhe um X no fundo das castanhas.
- Tome cuidado para não cortar a polpa da castanha.
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Lave as castanhas e leve-as ao micro-ondas. Coloque as castanhas em uma tigela e lave-as com água fria na pia. [10] X Fonte de pesquisa Escorra a água da tigela antes de colocá-la no micro-ondas. Esquente no micro-ondas por um minuto.
- Não esquente mais de oito castanhas por vez. Se você fizer isso, o calor não vai chegar no fundo delas. [11] X Fonte de pesquisa
- Fique de olho nas suas castanhas enquanto elas estiverem no micro-ondas, porque elas tendem a explodir se ficarem largadas.
- Evite que as castanhas explodam no micro-ondas fazendo incisões mais compridas e mais fundas.
- Se não quiser levar as castanhas ao micro-ondas, você pode fervê-las no fogão por 30minutos. Deixe-as esfriarem bem antes de pegá-las. [12] X Fonte de pesquisa
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Descasque as castanhas. Segure a castanha com sua mão dominante e aperte até a casca começar a sair no lugar que você fez a incisão. Agora, você vai conseguir tirar a casca facilmente com as mãos. [13] X Fonte de pesquisa
- Descasque a castanha ainda quente. Descascar castanhas frias é quase impossível.
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Coma sua castanha. Não a coma se parte da casca marrom ainda estiver nela, porque a casca é muito amarga. Se achar pedaços de casca que sobraram, corte ou tire antes de aproveitar suas castanhas. [14] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Toste as castanhas no forno. Preaqueça o forno a 220 ºC. Corte e lave as castanhas como faria se fosse levá-las ao micro-ondas. Ponha as castanhas em uma assadeira com as incisões viradas para cima. Asse por 25 minutos antes de tirá-las do forno para esfriar e descascar.
- Veja como as castanhas estão com frequência. É muito fácil assar demais ou menos do que deveria, então não as deixe no forno por muito tempo. [15] X Fonte de pesquisa
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Asse as castanhas em uma fogueira. Se quiser fazer algo diferente, use uma frigideira de ferro fundido ou tostadeira de cabo comprido para assar as castanhas. Corte e lave as castanhas conforme indicado acima e coloque-as na frigideira ou tostadeira. Deixe as castanhas sobre o fogo por 25 minutos. A cada cinco minutos, dê uma chacoalhada para agitá-las. [16] X Fonte de pesquisa
- As castanhas estarão prontas quando a casca começar a sair do lugar onde você fez a incisão.
- Deixe as castanhas esfriarem por 10 minutos antes de descascar e comer.
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Asse suas castanhas em uma churrasqueira a carvão. Acenda a churrasqueira de forma que o fogo fique médio a alto. Corte e lave suas castanhas antes de colocá-las na grelha da churrasqueira e tampá-la. Asse as castanhas por 20 minutos antes de tirar, deixar esfriar e descascar. [17] X Fonte de pesquisa
- Fique perto da churrasqueira, porque algumas castanhas vão assar mais rápido que as outras. Fique olhando as castanhas com frequência.
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Avisos
- Tente não deixar as castanhas explodirem. As explosões fazem muita sujeira e também podem ser perigosas.
- Comer castanhas cruas pode causar desconforto intestinal por conta da lata concentração de ácido tânico delas.
- Pessoas que têm dores estomacais com facilidade ou problemas digestivos não devem comer castanhas cruas.
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Referências
- ↑ https://sisterearthorganics.wordpress.com/2012/10/27/what-do-you-do-with-chestnuts/
- ↑ http://www.bonappetit.com/columns/in-season-now/slideshow/buy-store-cook-chestnuts-season-december
- ↑ http://www.botanical-online.com/english/chestnuts.htm
- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/30272/how-long-do-raw-chestnuts-keep
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=nPD4EoO-KQ4
- ↑ http://www.metroactive.com/papers/sonoma/01.09.03/dining-0302.html
- ↑ http://www.badgersett.com/info/chestnuts/instructions2
- ↑ http://www.bbc.com/earth/story/20151008-why-we-love-conkers-and-horse-chestnut-trees
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=nMQzbbBDAq8
- ↑ http://www.washingtonchestnut.com/PreparingCooking.pdf
- ↑ http://www.thekitchn.com/expert-advice-melissa-clarks-e-134323
- ↑ http://www.closetcooking.com/2007/11/how-to-boil-chestnuts.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=nMQzbbBDAq8
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/cracking-chestnuts
- ↑ http://startcooking.com/how-to-roast-chestnuts
- ↑ http://www.artofmanliness.com/2011/11/22/how-to-roast-chestnuts-over-an-open-fire-plus-chestnut-roaster-giveaway/
- ↑ https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/chestnuts-roasting-on-an-open-weber/2011/12/14/gIQA0MRU7O_story.html
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