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A jaca é uma fruta grande e espinhenta típica de regiões de clima tropical ou subtropical, como o Brasil. Ela cresce diretamente no tronco da jaqueira e é a maior fruta do mundo, podendo chegar a mais de 80 quilos. Além disso, ela é rica em nutrientes e inclui altos teores de potássio, vitamina B e proteína. [1] X Fonte de pesquisa Por fim, as suas sementes são saborosas e a jaca como um todo é muito usada em determinadas culinárias como substituta para carne de porco em pratos veganos.
Passos
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Compre a jaca em um supermercado. É claro que você vai ter que comprar a fruta antes de prepará-la e comê-la. A jaca é relativamente comum no Brasil e pode ser encontrada em supermercados locais ou de rede. Comece na seção de produtos orgânicos, frutas, verduras e legumes. Dependendo do local, também dá para achar a fruta enlatada ou ressecada.
- Você também pode comprar a jaca em mercadões e mercados orgânicos.
- Se necessário, peça ajuda a um funcionário do mercado.
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2Compre a jaca em um sacolão ou uma feirinha. Esses provavelmente são os melhores lugares para comprar a jaca (e qualquer outra fruta, praticamente). Descubra onde ficam o sacolão ou a feira-livre mais próximos da sua casa e tente encontrar uma banca que trabalhe com a fruta normal, enlatada ou ressecada.
- Geralmente, as feiras-livres circulam por bairros diferentes da cidade em cada dia da semana.
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Compre a jaca pela internet. Essa opção parece inviável — principalmente quando se quer comprar frutas frescas —, mas existem alguns sites que entregam as frutas em domicílio. Faça uma pesquisa na região onde mora para ver se encontra algo. Antes de fazer a compra em si, explore todo o site para determinar qual a política de devolução da empresa (caso o produto chegue estragado ou danificado).
- Os sacolões virtuais estão ficando populares em determinadas regiões do Brasil, já que são alternativas prática a quem não tem tempo de ir ao mercado. [2] X Fonte de pesquisa
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Corte uma jaca crua. Existem algumas formas de preparar a fruta antes de comer. Para isso, você vai ter que cortá-la ao meio com uma faca.
- A jaca tem um caule branco no meio. Corte-o em pedacinhos e tire-o da fruta.
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Vire a jaca do avesso. Para isso, segure com força no lado de fora da fruta para conseguir enxergar as partes dela (que tem uma consistência semelhante à carne de porco). Pegue um pedaço e puxe. Depois, abra esse segmento da fruta para extrair as sementes. [3] X Fonte de pesquisa
- Repita o processo até extrair todas as sementes das duas metades da jaca.
- A jaca produz uma seiva bem grudenta que pode manchar as suas mãos, roupas, a faca e a tábua de cozinha, além de dificultar o processo do corte. Passe um óleo vegetal nas mãos e na faca para evitar esses acidentes.
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Ferva ou asse a jaca. O sabor da jaca é um misto de banana e abacaxi com toques de manga. A parte comestível da fruta é um tipo de cápsula que protege as sementes (que também podem ser ingeridas). Existem várias formas de consumir o produto. Você pode ferver a jaca por 10 a 15 minutos (até ela ficar macia) para comê-la com a consistência de uma batata-assada. Se preferir algo mais firme, asse as sementes no forno em cerca de 205 °C por 20 minutos. [4] X Fonte de pesquisa
- É difícil descascar a jaca em si: o exterior é grosso e tem muitos espinhos, enquanto o interior é grudento e difícil de cortar (como descrito acima). A melhor parte da fruta em si é o interior da casca, que protege as sementes. No entanto, ela também é vendida em conserva, quando ainda está verde, como ingrediente para pratos veganos que substitui a carne de porco.
- Por isso, é mais fácil comprar jacas já preparadas e enlatadas do que ter que cortar a fruta em casa. Em algumas culturas do sudeste da Ásia, a jaca também é usada como ingrediente para curry e afins.
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Ferva uma jaca verde por 30 a 40 minutos. Quando ela estiver macia, use-a como substituto da carne de porco em pratos veganos.
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Asse as sementes de jaca em uma panela de ferro fundido. Certas culturas asiáticas também preparam as sementes da jaca em churrasqueiras ou grelhas as comem ainda quentes por causa do sabor defumado. Você pode simular esse efeito com uma panela de ferro fundido, caso não tenha churrasqueira ou grelha em casa. A temperatura da panela dá às sementes a consistência ideal. [5] X Fonte de pesquisa
- Prepare as sementes em cerca de 205 °C e use as luzes do forno para acompanhar o processo a cada cinco minutos. Elas vão estar prontas quando racharem e a polpa interna "estourar".
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Use a jaca para fazer uma salada bem temperada e apimentada. Você pode usar a jaca enlatada como ingrediente em uma salada apimentada que inclua pimentas chili, cebolinha e afins. Compre uma jaca em conserva e cozinhe em fogo baixo por quatro a cinco horas para amaciar a polpa.
- Corte a jaca com um garfo ou uma colher quando ela estiver pronta.
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Salteie os ingredientes para apimentar a salada. Use óleo vegetal ou manteiga para saltear de três a quatro pimentas chili, cinco dentes de alho e a parte branca da cebolinha por cerca de cinco minutos. Depois, acrescente a jaca e 30 ml de molho de peixe e salteie por mais dois minutos. [6] X Fonte de pesquisa
- Picote duas chalotas em cubos e cozinhe-as em uma panela com óleo vegetal por dois a três minutos. Depois, côa, deixe-as esfriando e misture-as com a jaca pronta. Em seguida, acrescente 60 ml de hortelã e coentro fresco. Sirva imediatamente.
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Use a jaca para fazer um sanduíche. A jaca é um bom substituto para a carne de porco, já que fica com uma textura parecida quando está cozida. Para o sanduíche, compre três latas de jaca em conserva de 600 ml; tire as sementes e corte a fruta em pedaços pequenos. Salteie meia cebola e três dentes de alho e acrescente à jaca, junto de uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de açúcar mascavo e uma colher e meia de chá de fumaça líquida.
- Não compre latas de jaca conservada em xarope, pois elas são doces demais e podem estragar o sanduíche.
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Acrescente mais temperos à mistura. Continue salteando a mistura de jaca, cebola e alho conforme acrescenta os temperos, incluindo pimenta-caiena, cominho, pimenta chili em pó e paprika. Acrescente uma xícara de ensopado de verduras e deixe a mistura ferver por dez minutos — até a jaca absorver todo o líquido. [7] X Fonte de pesquisa
- Configure o forno na temperatura de 205 °C e espalhe a mistura de jaca na assadeira. Depois, pressione uma espátula sobre ela até ela ficar com a consistência de carne de porco. Acrescente 120 ml de molho barbecue e espere mais 30 a 35 minutos.
- Quando a jaca estiver um pouco parda, tire a assadeira do forno e use uma colher para formar uma espécie de massa de pão com a mistura. Sirva-a quando terminar.
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Use a jaca como substituto de atum para fazer um sanduíche. Compre uma lata de jaca conservada em água e use um garfo para tirar a polpa. Depois de tirar a água, salteie a fruta com manteiga e óleo vegetal.
- Conforme prepara a jaca, acrescente 120 ml de cebola e dois dentes de alho picado.
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Misture feijão branco e outros ingredientes com a jaca. Enquanto prepara a mistura da jaca, triture uma xícara de feijão branco cozido e um pouco de suco de limão, mostarda de Dijon, relish de pepino, ¼ xícara de maionese e meia colher de chá (2,5 ml) de estragão seco. [8] X Fonte de pesquisa
- Depois de saltear a mistura, acrescente a jaca e continue misturando os ingredientes. Espalhe essa salada de "atum" em cima de um pão de sua escolha, junto de algumas fatias de queijo e tomate.
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Referências
- ↑ http://www.npr.org/sections/thesalt/2014/05/01/308708000/heres-the-scoop-on-jackfruit-a-ginormous-fruit-to-feed-the-world
- ↑ http://g1.globo.com/minas-gerais/triangulo-mineiro/noticia/2016/10/sacoloes-virtuais-sao-alternativas-para-quem-quer-praticidade-em-uberaba.html
- ↑ http://www.bakergal.com/2013/09/jackfruit-recipes-how-to-eat-jackfruit.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/08/seriously-asian-jackfruit-exotic-fruits.html
- ↑ http://www.tastypalettes.com/2007/06/roasted-jackfruit-seeds.html
- ↑ http://olivesfordinner.com/2012/05/spicy-jackfruit-salad.html
- ↑ http://www.moreveganblog.com/2014/06/28/bbq-pulled-jackfruit/
- ↑ http://keepinitkind.com/jackfruit-tuna-melt-sandwich/
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