Como Comer Kumquat

Coescrito por Jennifer Levasseur

O kumquat é uma frutinha que parece uma laranja oval em miniatura. Ela tem um gostinho cítrico amargo e pode ser cruzada com outras frutas do tipo, embora os resultados costumem ser classificados como parte de outro gênero. ^{[1]
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Fonte de pesquisa} O mais estranho de tudo é que a casca do kumquat é docinha e deliciosa, o que faz com que a fruta tenha um sabor supercomplexo e surpreendente quando comida inteira.

Método 1

Método 1 de 2:

Comendo um kumquat

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Os kumquats maduros podem ser desde laranja até amarelados. Logo, passe longe das frutas verdes. A casca deve estar firminha e livre de machucadinhos e rugas. ^{[2]
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Independentemente de onde você tenha comprado o kumquat, lave-o em água corrente fria. Como a casca também é comestível, é imprescindível que você remova todos os traços de sujeira e pesticidas. Após a lavagem, seque a fruta com uma toalha de papel.
Algumas pessoas dizem que esfregar ou apertar a fruta entre os dedos ajuda a soltar o aroma cítrico e adocicado da casca. ^{[3]
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Remova as sementes (opcional). Os caroços de kumquat não são venenosos, mas têm o mesmo gostinho amargo que os de laranja. Caso tenha um paladar delicado, corte a fruta ao meio e cate as sementes. Você também pode cuspi-las enquanto come a fruta ou até mesmo mastigá-las se não se importar com o gosto.
- Remova também as pontinhas dos cabos.
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Coma o kumquat. Normalmente, a fruta tem uma casca doce e uma carne azedinha. Mordisque a pontinha do kumquat para sentir o gosto da casca primeiro. Assim que chegar ao suco amargo, você pode ou continuar mordendo a fruta com cuidado ou enfiá-la inteira na boca. Caso não se incomode com o sabor da carne, prepare-se para experimentar uma explosão de sabores única no mundo vegetal.
- Algumas espécies de kumquat são menos amargas do que outras ou têm uma casca mais grossa. Caso não ache o sabor da fruta grande coisa, experimente uma outra variação ou use-a para preparar receitas.
- Aperte a fruta para remover o suco e coma a casca sozinha se não gostar do sabor amargo.
A fruta pode ser armazenada por até dois dias em temperatura ambiente ou por duas semanas na geladeira em um recipiente com tampa. ^{[4]
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Fonte de pesquisa} Você pode tanto saborear o kumquat gelado quanto esperar ele esquentar um pouquinho antes de comê-lo.

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Método 2

Método 2 de 2:

Usando o kumquat na cozinha

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O sabor intenso do kumquat o torna o par perfeito para verduras amargas ou apimentadas, como a endívia ou a rúcula. Com uma faca afiada, corte a fruta em rodelas fininhas. Jogue fora as sementes e distribua as fatias de kumquat sobre a salada para deixá-la bem colorida.
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Prepare uma marmelada. A marmelada de kumquat é em mais doce e menos amarga do que as marmeladas comuns. A receita é bem parecida com a normalmente usada no preparo de marmeladas e geleias.
- Como as sementes de kumquat contêm pectina, você pode fervê-las junto com a fruta para deixar a geleia mais grossinha. Porém, coloque-as em um morim antes de levá-las ao fogo para que elas não caiam no pote por engano. ^{[5]
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Preparar uma conserva leva cerca de três dias, mas o resultado final é incomparável. Dê uma olhada na internet para descobrir receitas que retêm o sabor adocicado do kumquat.
A acidez do kumquat é o complemento perfeito para pratos de frango e cordeiro. Acrescente a fruta à carne 30 minutos antes dela terminar de assar ou cozinhar. ^{[6]
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Fonte de pesquisa} Os frutos do mar também ficam deliciosos com kumquat. Não é necessário preparar uma marinada. Basta adicionar a fruta ao prato no último minuto, ou como decoração, ou como parte de um delicioso vinagrete.
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Prepare uma infusão de vodca com kumquat. Lave várias frutinhas e corte-as ao meio. Use, no mínimo, dez kumquats para cada xícara (240 ml) de vodca. ^{[7]
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Fonte de pesquisa} Cubra as frutas com a bebida e deixe de molho em um local escuro e arejado. Agite a mistura uma vez por dia. Após alguns dias, a vodca ficará com um gostinho bem leve de kumquat. O sabor se tornará mais forte após uma ou duas semanas e ainda mais intenso se você deixar a as frutas em infusão por várias semanas ou meses.
- Caso goste de bebidas doces, adicione açúcar à mistura. Use até ¼ de xícara (25 g) de açúcar para cada xícara (240 ml) de vodca. ^{[8]
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Cozinhe os kumquats. Nos Estados Unidos, a época do kumquat é perto do feriado de Ação de Graças. Logo, os americanos costumam aproveitar a frutinha para dar um tchan no molho de oxicoco típico da data ou para preparar chutneys e sobremesas.
- Fatie uma xícara e meia (360 ml) de kumquat. Jogue fora as sementes e o cabo.
- Em uma panela coberta, ferva as frutas com ¼ de xícara (60 ml) de água até elas amolecerem.
- Adicione um dos seguintes ingredientes:
  - 400 g de molho de oxicoco;
  - Ou cerejas desidratadas, gengibre ralado, pimenta-do-reino e canela; ^{[9]
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  - Ou ¾ a uma xícara (150 g a 200 g) de açúcar para fazer kumquats cristalizados.
- Cozinhe os ingredientes descobertos por dez a 15 minutos, até o chutney ficar levemente translúcido. Adicione água quando a mistura começar a ficar seca.
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Congele as cascas para fazer copinhos. Corte alguns kumquats grandes ao meio na horizontal. Com uma colher de chá estreitinha, remova a carne azeda e suculenta e use-a para fazer vitamina, salada de frutas ou sorvete. Em seguida, ponha as cascas vazias em recipientes com tampas e leve-as ao congelador. Use-as para servir sorbet e outras sobremesas.
- Outra opção é deixar a carne nos kumquats. Mergulhe as pontas das frutas cortadas em uma mistura de clara de ovo e mel. Em seguida, mergulhe-as em uma outra mistura de canela e açúcar. Congele e sirva como uma sobremesa gourmet. ^{[10]
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Dicas

Existem vários tipos de kumquat, cada um com um formato (redondo ou oblongo) e uma cor (amarelo ou laranja). ^{[11]
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Fonte de pesquisa} As frutas do tipo Meiwa são as mais docinhas, ao passo que as Marumi , as Nagami e as Hong Kong vão ficando progressivamente mais azedas. ^{[12]
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A maioria das sementes fica mais perto da parte onde ficava a flor, do lado oposto do cabinho. Abra a fruta por esse lado para remover grande parte dos caroços com uma facada só. ^{[13]
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Fonte de pesquisa}
Os kumquats costumam nascer durante o inverno. Caso os encontre em alguma outra época do ano, as frutas provavelmente serão importadas e não terão nem o mesmo frescor, nem a mesma suculência.

Materiais Necessários

Uma faca (opcional).
Água para lavar as frutas.
Um kumquat.
Açúcar (opcional).

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