Como Comer Sementes de Gergelim

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Coescrito por Yoko Isassi

Referências

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As sementes de gergelim deixam a comida mais crocante e com um leve sabor de nozes e podem ser usadas em diversas receitas, como em molhos, saladas e sobremesas. Elas também são ricas em óleos e minerais que fazem bem para a saúde, o que significa que, além de deliciosas, elas são nutritivas. Você pode usar gergelim cru ou torrado inteiro como cobertura, como ingrediente, misturado em uma pasta, em forma de óleo ou até de farinha.

Ingredientes

Tahini

  • 1 xícara de sementes de gergelim.
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
  • Sal a gosto (opcional).

Molho de gergelim

Tudo a gosto

  • Vinagre de arroz.
  • Molho de soja.
  • Alho amassado.
  • Sementes de gergelim.

Leite de gergelim

  • 1 xícara de sementes de gergelim.
  • 2 xícaras de água.
Método 1
Método 1 de 2:

Comendo as sementes de gergelim inteiras

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    O gergelim cru já é bom ao natural, mas torrá-lo é uma forma fácil de realçar o sabor dele. Compre gergelim torrado em mercados de alimentos naturais ou faça em casa no forno ou no fogão.
    • Para torrar o gergelim no forno, espalhe as sementes cruas igualmente sobre uma assadeira não untada. Asse por 180 °C até ele ficar dourado e com cheiro de nozes. Esse processo costuma demorar de cinco a 15 minutos.
    • Para torrar no fogão, espalhe as sementes de gergelim igualmente em uma frigideira grande sem óleo. Cozinhe no fogo médio a baixo até as sementes ficarem douradas e soltarem um aroma de nozes. Isto leva dois ou três minutos.
    • Guarde o gergelim torrado em um pote bem vedado na geladeira (por até seis meses) ou no freezer (por até um ano). Contanto que ele não esteja com cheiro azedo, está bom para usar. [1]
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    As sementes de gergelim deixam o brócolis cozido, ervilhas refogadas e muitos outros pratos com um sabor sutil, crocante e saudável. Basta polvilhar o gergelim cru ou torrado antes de servir, para que as sementes mantenham sua característica crocante. [2]
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    Faça sua salada preferida normalmente e coloque o molho. Para finalizar, ponha as sementes de gergelim logo antes de comer para que elas se mantenham crocantes. [3]
    • O gergelim torrado tem um sabor mais acentuado, mas as sementes cruas também vão muito bem com salada.
  4. Watermark wikiHow to Comer Sementes de Gergelim
    Coloque gergelim sobre pães e similares os deixa mais bonitos e com um toque de sabor amendoado. Antes de assar a massa já modelada, passe um pouco de água sobre ela. Polvilhe o gergelim por cima e asse conforme manda a receita. [4]
    • Se preferir, misture o gergelim diretamente na massa de pão. Você também pode fazer isso com massas de biscoito e de bolo. A textura das sementinhas passa quase despercebida, mas elas vão soltar um leve sabor na massa.
  5. Watermark wikiHow to Comer Sementes de Gergelim
    Misture partes iguais de vinagre de arroz e molho de soja em uma tigela. Ajuste a quantidade de acordo com seu gosto. Acrescente alho amassado e gergelim torrado, também a gosto. Você pode usar esse molho em saladas, vegetais cozidos no vapor e massas. [5]
    • Dê uma olhada na internet. Existem várias receitas de molhos que levam gergelim.
  6. Watermark wikiHow to Comer Sementes de Gergelim
    Coloque gergelim torrado sobre o refogado pronto ou ponha as sementes torradas ou não nos últimos dois minutos de cozimento. Você pode até fazer os dois! [6]
    • Por exemplo, experimente fazer um refogado com frango, molho de soja, alho, gengibre, seus vegetais preferidos e sementes de gergelim.
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    Muitos biscoitos e doces usam sementes de gergelim como ingrediente. As barrinhas de gergelim são uma das receitas mais simples e gostosas. [7]
    • Ponha açúcar e mel em uma panela na proporção três para um (três partes de açúcar para uma de mel). Aqueça sobre o fogo médio mexendo com frequência até ficar homogêneo.
    • Acrescente o gergelim na mesma quantidade que os demais ingredientes (por exemplo, ¾ de xícara de açúcar, ¼ de xícara de mel e uma xícara de gergelim) na panela e mexa frequentemente até a mistura chegar a 149 °C (use um termômetro para doces).
    • Despeje a mistura em uma assadeira forrada e deixe esfriar e endurecer por 15 a 20 minutos. Depois, corte ou quebre em pedaços e bom apetite!
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Método 2
Método 2 de 2:

Usando pasta, farinha ou óleo de gergelim

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  1. Watermark wikiHow to Comer Sementes de Gergelim
    As sementes de gergelim têm um sabor bem leve que combina com qualquer mistura de frutas e vegetais que você quiser usar em uma vitamina. Por conta do tamanho pequeno, as sementes também se quebram facilmente no liquidificador. Elas darão um pouco de textura na vitamina sem deixá-la com pedaços. [8]
    • Se quiser adoçar sua vitamina um pouco mais, tente pôr mel, que vai bem com gergelim.
  2. Watermark wikiHow to Comer Sementes de Gergelim
    Deixe uma xícara de gergelim cru de molho em duas xícaras de água durante uma noite na geladeira. Bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea. Coe o leite usando uma gaze, se quiser, para realçar a textura ou use-o assim mesmo para maximizar as fibras e os nutrientes benéficos. [9]
    • Guarde o leite na geladeira e consuma no mesmo dia para obter o melhor resultado.
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    Coloque uma xícara de gergelim e duas colheres de sopa de azeite de sabor leve no liquidificador ou no processador de alimentos. Bata por dois ou três minutos, até virar uma pasta lisa. Ponha mais azeite e continue batendo por mais 30 segundos a um minuto se preferir o tahini mais fino. Ponha sal a gosto, se quiser. [10]
    • Use gergelim cru ou torrado. Se usar o torrado, o tahini ficará com um sabor de nozes mais acentuado.
    • No lugar do azeite, experimente misturar 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal de sabor neutro (como o de semente de uva) com ½ colher de sopa de óleo de gergelim.
    • Guarde o tahini em um pote fechado na geladeira por até um mês.
  4. Watermark wikiHow to Comer Sementes de Gergelim
    Se a receita pedir farinha de trigo comum, você pode trocar ¼ da quantidade por farinha de gergelim sem ter nenhum impacto no resultado final da receita. Talvez você perceba um leve sabor de nozes na comida pronta. [11]
    • Por exemplo, se a receita pedir uma xícara de farinha de trigo, você pode usar ¾ de xícara de farinha de trigo e ¼ de farinha de gergelim. Se a receita pedir 200 g de farinha comum, você pode usar 150 g da comum e 50 g de farinha de gergelim.
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    As sementes de gergelim são ricas em óleos saudáveis e o óleo de gergelim tem muitos dos nutrientes encontrados nas sementes inteiras. Ele tem um sabor suave que vai bem com muitas coisas, além de ter um ponto de ebulição alto, o que o torna ideal para receitas que são feitas em altas temperaturas, como refogados. [12]
    • Compre óleo de gergelim na sua loja preferida ou tente fazê-lo em casa.
    • Os óleos de gergelim mais claros são melhores para cozinhar, já os mais escuros são melhores para molhos.
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Dicas

  • Se for comprar gergelim já embalado, escolha um que tenha uma data de validade bem longa. Se for comprar a granel, veja se não há cheiro ou apenas um leve aroma de nozes. Se as sementes estiverem com cheiro ruim ou azedo, não compre!
  • Guarde o gergelim na geladeira ou no freezer para mantê-lo fresco por mais tempo. Se preferir, deixe em um pote bem vedado e coloque o pote em um lugar frio, seco e escuro.
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Avisos

  • As sementes de gergelim não estão na lista dos alimentos que mais causam alergias, mas sempre avise aos convidados que o que você está servindo tem gergelim ou produtos à base de gergelim. [13]
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Referências

  1. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/healthyeats/2013/08/what-are-the-health-benefits-of-sesame-seeds
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/healthyeats/2013/08/what-are-the-health-benefits-of-sesame-seeds
  4. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  5. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  6. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  7. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/sesame_brittle/
  8. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  9. ↑ https://www.foodnetwork.com/healthyeats/2013/08/what-are-the-health-benefits-of-sesame-seeds
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-tahini-cooking-lessons-from-the-kitchn-203314
  2. ↑ https://www.liveeatlearn.com/how-to-use-sesame-seeds/
  3. ↑ https://www.liveeatlearn.com/how-to-use-sesame-seeds/
  4. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84

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