Como Comer um Kino ou Kiwano

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Nativo do Deserto do Kalahari, o kino também é conhecido como kiwano, chifrudo e pepino-africano. Depois de madura, a fruta tem um gosto que parece uma mistura de pepino com kiwi e banana. Caso tenha uma dessas frutinhas interessantes em casa, leia este artigo para aprender como saboreá-la.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Preparando o kino

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    Veja se a casca e os espinhos da fruta estão bem alaranjados e aperte-a para ver se ela está levemente molinha em vez de verde e dura feito pedra. Caso não encontre um kino maduro para vender, espere ele ficar laranja antes de comê-lo.
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    Embora a casca do kino não seja comestível, é sempre uma boa ideia lavar a fruta antes de cortá-la para que a carne não entre em contato com pesticidas e outros produtos químicos.
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    Separe uma das metades. Essa é a melhor maneira de cortar a fruta para quem quer saboreá-la por conta própria.
    • Caso queira remover as sementes para usar o kino em uma receita ou uma salada de frutas, pode ser melhor cortar a fruta na vertical. O método usado só depende de você.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Comendo o kino cru

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    Aperte a parte de baixo da fruta lenta e firmemente. Cada um dos gominhos esverdeados contém uma semente parecida com a de um pepino. Basta aplicar um pouco de pressão para que eles emerjam até a superfície.
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    Assim como os caroços de romã , as sementes de kino são perfeitamente comestíveis, embora sejam um pouco sem graça. O que é bom mesmo é a carne doce e esverdeada que fica em volta dos caroços. Coloque um gominho na boca e cuspa fora a semente para separá-la ou encha a boca de caroços e mastigue-os.
    • Caso não goste das sementes, experimente apertar delicadamente um gominho com os incisivos. Chupe-o sem soltá-lo para segurar o caroço no lugar. Tome cuidado, porém, para não apertar demais e impedir a passagem da carne da fruta.
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    Você também pode usar uma colher para pescar as sementes da fruta e comê-las. O miolo esverdeado corre mais risco de se romper dessa forma, mas o método é bem mais fácil para quem não quer cair de boca na fruta.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Usando o kino na cozinha

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    Assim como o kiwi, o kino dá um colorido todo especial às saladas de frutas, além de deixar a mistura com um gostinho inusitado. Misture um pouco de kino com banana, manga e melão para fazer uma linda saladinha, perfeita para o verão. [1]
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    Acabou de grelhar um bife ou uma costeleta de porco? Em vez de servir a carne com queijo ou cogumelos, experimente decorá-la com alguns carocinhos de kino antes de levar à mesa para dar um toque exótico e ácido ao prato. [2]
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    Passe as sementes de um kino para dentro de uma vasilha e misture com:
    • Um limão em suco.
    • Um dente de alho.
    • Um punhado de coentro fresco picado.
    • Uma cebolinha ou 1/8 de cebola branca.
    • 1/4 de colher de chá de cominho.
    • Adicione um pouco de óleo vegetal. Misture bem e sirva o molho com carnes e vegetais grelhados ou use-o como uma impressionante pastinha para nachos e outros salgadinhos.
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    Salpique alguns carocinhos dentro de uma taça de champanhe antes de preparar uma mimosa ou substitua o limão por sementes de kino para dar um toque especial a um gim-tônica .
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    Tire as sementes do kino e coloque-as dentro de um copo. Em seguida, encha o copo com um coquetel gasoso de suco de uva roxa. A bebida deve ocupar entre ¾ do copo e o copo inteiro. Preencha o espaço restante com creme de leite light (opcional). Sirva o drinque em camadas antes de mexê-lo para não estragar o visual.
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Dicas

  • Use um canudo para sugar as sementes ainda envoltas pelos gominhos para fora de uma vasilha.
  • Os kinos costumam ter espaço suficiente entre os espinhos para que você consiga segurá-los sem problemas. Porém, caso acabe se machucando, corte fora os espinhos.
  • Você pode espremer todos os gominhos dentro de uma vasilha de uma vez só e manuseá-los dessa forma, sem precisar encostar na casca.
  • Veja se o kino está frio antes de cozinhá-lo.
  • Desidrate as cascas e use-as como pratinhos, forrando-as delicadamente com papel-toalha. Troque o papel-toalha sempre que ele ficar muito úmido para não juntar mofo.
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Avisos

  • Os espinhos não são perigosos, mas podem ser um pouco afiados. Tenha cuidado com eles.
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Referências

  1. ↑ http://www.parade.com/64398/linzlowe/what-the-heck-is-a-kiwano-melon-and-how-do-you-eat-it/
  2. ↑ http://www.melissas.com/Products/Products/kiwano-horned-melon.aspx

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