Baixe em PDF
Baixe em PDF
O alho-poró é um primo da cebola e tem um sabor delicioso que vai bem com sopas, tortas salgadas e vários outros pratos. Basta um pouco de preparação para congelar e guardar o alho-poró por muitos meses. Lave bem os alhos-porós antes de congelar. Você também pode escaldá-los para que eles fiquem frescos por mais tempo. Faça um congelamento rápido e guarde o alho-poró até chegar a hora de usar.
Passos
-
Tire a raiz que sobrou e o excesso de caules verdes. Comece cortando a raiz na ponta do alho-poró (na extremidade do bulbo branco) e a parte verde escura em cima. Quando for tirar a parte verde, deixe um pouco do caule verde-claro acima do bulbo branco de baixo. [1] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, você pode guardar um pouco da parte verde superior para dar mais sabor em sopas e caldos. [2] X Fonte de pesquisa
-
Lave a parte externa do alho-poró. Assim que o alho-poró estiver cortado, lave-o rapidamente com água fria para tirar a sujeira grossa da parte externa. Por causa da forma como são plantados, os alhos-porós costumam conter muita terra e sujeira entre suas camadas. Antes de congelar, é preciso higienizar bem esse tempero. [3] X Fonte de pesquisa -
Corte os alhos-porós ao meio ou em quatro de comprido. Coloque-os em uma tábua ou prato e corte-os de comprido usando uma faca afiada. [4] X Fonte de pesquisa Se quiser, corte o alho-poró ao meio e depois divida as metades ao meio também.
- Se quiser, corte o alho-poró que está ao meio ou em quatro em pedaços menores.
-
Lave o alho-poró cortado com água corrente. Pegue cada um dos pedaços e lave na água corrente. Abra as camadas delicadamente com os dedos para tirar a terra e a sujeira que ficaram presas nelas.
- Se você picou o alho-poró, coloque-o em uma tigela, encha de água fria e mexa. Assim que estiver lavado, transfira os pedaços para uma tigela seca usando uma escumadeira. [5] X Fonte de pesquisa
Publicidade
-
Pegue uma panela grande e use uma cesta de metal para cozinhar vegetais. Mesmo que não seja necessário escaldar o alho-poró antes de congelar, isso o ajuda a ficar fresco e saboroso por mais tempo. [6] X Fonte de pesquisa Você vai precisar de uma panela grande e uma cesta de metal feita para cozinhar ou escaldar vegetais. Um escorredor de macarrão também serve.
- Se não tiver uma cesta para cozinhar vegetais ou um escorredor, uma rede de metal também vai funcionar.
- Se optar por não escaldar o alho-poró, tente usá-lo dentro de um ou dois meses após o congelamento. [7] X Fonte de pesquisa
-
Coloque água na panela e ferva. Ponha um pouco de água na panela e leve-a ao fogo alto até que ela ferva. Use 4 L de água para cada ½ kg de alho-poró que vai congelar. [8] X Fonte de pesquisa
-
Coloque o alho-poró na cesta e abaixe até que ele chegue na água. Encha a cesta, escorredor ou rede de metal de alho-poró lavado e cortado ou picado. Ponha a cesta com o alho-poró na água assim que ela começar a ferver. [9] X Fonte de pesquisa
-
Tampe a panela assim que a água voltar a ferver. A água pode parar de ferver por um momento quando você colocar o alho-poró. Espere um pouco para que ela volte a ferver e tampe-a logo que isso acontecer. [10] X Fonte de pesquisa
-
Deixe o alho-poró ficar na água fervente por uns 30 segundos. Você precisará cronometrar o tempo assim que a água voltar a ferver. [11] X Fonte de pesquisa Deixe o alho-poró na panela tampada por, pelo menos, 30 segundos, mas não ultrapasse um ou dois minutos.
-
Tire a cesta da panela imediatamente e coloque o alho-poró na água fria por um a dois minutos. Remova o alho-poró da panela, deixe a água escorrer e coloque-o rapidamente em uma tigela com água fria. O objetivo de escaldar é interromper a ação das enzimas no vegetal sem realmente cozinhá-lo. Para evitar o cozimento, você terá que colocar o alho-poró na água fria ou gelada imediatamente após escaldar. [12] X Fonte de pesquisa
- Use água gelada ou com temperatura inferior a 15 ºC.
- Deixe o alho-poró descansar na água por um ou dois minutos para que ele tenha tempo de esfriar por inteiro.
-
Escorra bem a água e deixe o alho-poró secar naturalmente. Tire o alho-poró da água fria e coloque em um escorredor para drenar a água. [13] X Fonte de pesquisa Assim que a água escorrer, espalhe o alho-poró em um prato ou assadeira e deixe secar por alguns minutos.
- Você também pode secá-lo delicadamente com um pano de prato limpo para tirar o excesso de umidade.
- Congelar o alho-poró muito úmido pode reduzir a qualidade dele e o tempo de armazenagem que ele suportará. [14] X Fonte Confiável EatRight.org Ir à fonte
Publicidade
-
Espalhe o alho-poró em uma assadeira forrada com folha de papel de cera ou papel-manteiga. Coloque um pedaço de papel de cera ou papel-manteiga em uma assadeira e ponha o alho-poró em uma camada só. [15] X Fonte de pesquisa Não se preocupe se os pedaços de alho-poró tocarem um pouco uns nos outros, mas não os empilhe ou eles podem grudar e demorar mais para congelar.
-
Coloque o alho-poró no congelador por 30 minutos ou até ele congelar. Leve a assadeira cheia de alho-poró ao freezer e deixe por 20 a 30 minutos. Quando acabar o tempo, veja se já congelou. Caso contrário, espere um pouco mais.
- Veja se os pedaços estão duros e frágeis ao tocar. Se eles ainda estiverem moles e flexíveis, deixe no congelador por mais tempo.
-
Transfira o alho-poró para um pote seguro para ir ao congelador. Assim que ele congelar, coloque-o em um saco plástico com fecho para congelar alimentos ou um pote seguro para ir ao freezer. Sele bem o saco plástico ou pote. Tire o máximo de ar que puder antes de fechar. [16] X Fonte de pesquisa
-
Guarde o alho-poró no congelador por 10 a 12 meses. Se você o deixar em um recipiente selado e manter o freezer a uma temperatura constante de -17 ºC ou menos, ele se manterá fresco por bastante tempo. [17] X Fonte de pesquisa O alho-poró pode durar até um ano. [18] X Fonte de pesquisa
- Coloque uma etiqueta com a data de congelamento no recipiente para saber a quanto tempo o alho-poró está congelado.
- Se você não fizer o processo direito ou deixar o alho-poró por muito tempo no congelador, ele ficará mole.
- Se você não escaldou o alho-poró antes de congelar, ele vai começar a perder a qualidade e o sabor depois de um ou dois meses. [19] X Fonte de pesquisa
Publicidade
Dicas
- Para obter o melhor sabor, não congele o alho-poró antes de cozinhar. [20] X Fonte de pesquisa
Publicidade
Materiais Necessários
- Talos de alho-poró frescos.
- Tábua.
- Faca afiada.
- Panela grande.
- Cesta para cozinhar vegetais, escorredor de metal ou rede para cozimento.
- Tigela grande para lavar e deixar o alho-poró de molho.
- Escorredor.
- Assadeira.
- Papel de cera ou papel-manteiga.
- Pote seguro para ir ao congelador ou sacos plásticos com fecho.
Referências
- ↑ https://rediscover.co.nz/preparing-cleaning-and-freezing-leeks/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/photos/how-to-clean-leeks
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_clean_leeks/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_clean_leeks/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_clean_leeks/
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://www.motherearthnews.com/real-food/freezing/freezing-vegetables-zebz1309zstp
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/blanch-before-you-freeze
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vegetable-blanching-directions-and-times-home-freezer-storage
- ↑ https://www.almanac.com/content/freezer-storage-times-how-long-can-you-freeze-foods
- ↑ https://www.motherearthnews.com/real-food/freezing/freezing-vegetables-zebz1309zstp
- ↑ https://www.thespruceeats.com/leek-selection-and-storage-1808073
Publicidade
Inscreva-se na Newsletter Gratuita do wikiHow!
Receba tutoriais úteis em seu email semanalmente!
Inscreva-me!
