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Para todos os amantes de cebola, guardar um pouco deste tempero no congelador é garantir que ele nunca vai faltar. O importante preparar a cebola direito para ir ao congelador e não perder o sabor. Mesmo que dê para congelar cebola cortada, é bom escaldar ou fazer uma pasta com elas para ajudar a realçar o sabor, para quando for usá-las.
Passos
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Descasque e corte a cebola. Para prepará-la para o congelador, use uma faca afiada para cortar a ponta (uns 1,3 cm). Depois, corte ao meio. Tire a casca mais fina e pique como preferir. [1] X Fonte de pesquisa .- Não pique em pedaços menores que 1,3 cm, porque eles ficarão cercados de gelo se ficarem pequenos demais.
- Dá pra fatiar em vez de picar, caso vá usá-la em um prato que leve fatias de cebola.
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Coloque a cebola em um saco plástico que possa ir ao congelador. Coloque a cebola em um saco. Depois que tiver cortado do tamanho desejado, coloque os pedaços em um saco plástico feito para ir ao congelador. Faça uma camada plana e única para evitar que tudo grude ao congelar. Tire todo o ar de dentro e feche o saco. [2] X Fonte de pesquisa
- Se for congelar várias cebolas, coloque os pedaços espalhados em uma assadeira sem sobrepor para evitar que eles grudem uns nos outros. Congele assim por duas a três horas e, quando estiverem parcialmente congelados, você poderá colocá-los no congelador sem se preocupar.
- Use um saco plástico com espessura suficiente para proteger a cebola de queimadura de gelo e manter o aroma contido. Se o saco parecer fino demais, use dois.
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Escreva na parte de fora do saco e congele. Antes de colocar a cebola no congelador, pegue uma caneta e anote a data, o tipo de cebola e até quando ela estará boa. Coloque o saco no congelador, tomando o cuidado de manter os pedaços de cebola em uma só camada ao encaixar. [3] X Fonte de pesquisa
- A cebola pode ficar no congelador por até seis meses.
- Se estiver congelando vários sacos de cebola, ponha um em cima do outro para poupar espaço. Você só tem que tomar o cuidado de manter cada saco com só uma camada de cebola.
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Descasque e pique a cebola. Prepare-as cortando as extremidades com uma faca afiada. Depois, tire a casca fina puxando com a mão. Pegue a faca e pique do tamanho que preferir. [4] X Fonte de pesquisa
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Ferva uma panela de água. Encha uma panela grande de água e coloque no fogão. Ligue o fogo alto e deixe a água ferver bem, o que demora de 10 a 20 minutos, dependendo da quantidade de água. [5] X Fonte de pesquisa
- A quantidade de água vai depender da quantidade de cebola a ser escaldada. Para cada 380 gramas de cebola, use 4 L de água.
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Coloque a cebola na panela e ferva por alguns minutos. Assim que a água tiver fervido, coloque a cebola nela. Tampe a panela e deixe cozinhar por três a sete minutos, dependendo da quantidade. [6] X Fonte de pesquisa
- Quanto mais cebola for escaldar, mais tempo terá que deixar na água fervente.
- Se a cebola estiver picada, é mais fácil colocar em uma cesta de fritura ou uma escumadeira e então por na água fervente. Dessa forma é possível tirar os pedaços com facilidade e rapidamente quando ficar pronto. Se não tiver uma cesta de fritura ou escorredor de metal, tire a cebola da água com uma escumadeira.
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Coloque a cebola em uma tigela de água fria. Assim que tirar a cebola da água fervente, coloque em uma tigela com gelo ou água gelada. Deixe a cebola lá pelo mesmo tempo que ficou fervendo. [7] X Fonte de pesquisa
- O gelo ou a água gelada não deve ter mais de 15 ºC.
- Enquanto a cebola fica na água gelada, mexa várias vezes para garantir uniformidade.
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Escorra a cebola e ponha em sacos plásticos feitos para ir ao congelador. Assim que a cebola tiver esfriado bem, escorra a água. Chacoalhe bem para tirar o excesso e seque com um pano de prato limpo. Quando estiver seca, coloque no saco plástico. [8] X Fonte de pesquisa
- Marque a data de congelamento para, posteriormente, poder saber a quanto tempo aquela cebola está no congelador.
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Descasque a cebola e corte em pedaços. Use uma faca para cortar as extremidades da cebola para poder puxar a casca fina com as mãos. Depois, corte em pedaços, preparando para fazer a pasta. Não pique ou corte a cebola em cubos, apenas corte pedaços pequenos para ir ao liquidificador. [9] X Fonte de pesquisa
- O triturador do liquidificador é o guia para saber qual tamanho os pedaços devem ter. Se ele não for grande, os pedaços têm que ser pequenos. Se ele for grande, cortar a cebola em oito é o suficiente.
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Coloque a cebola no liquidificador e faça a pasta. Depois de cortar todas as cebolas em pedaços, coloque-os no liquidificador. Bata bem até que vire uma pasta grossa e sem pedaços aparentes. [10] X Fonte de pesquisa
- Se for congelar uma grande quantidade de cebolas, faça várias levas para ir ao liquidificador. Se você encher demais, o aparelho não vai trabalhar tão bem quanto poderia.
- Se o motor do seu liquidificador não for muito forte, empurre os pedaços de cebola para baixo para que eles cheguem às lâminas. Faça isso colocando o cabo de uma colher grande de metal na abertura da tampa do liquidificador antes de colocá-la no copo. A ponta redonda da colher deve ficar dentro do copo para que, quando começar a bater, você possa apertar os pedaços para baixo. Pelo cabo ser redondo, ele não ficará preso nas lâminas. [11] X Fonte de pesquisa
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Coloque a pasta em formas de gelo e congele. Assim que estiver pronta, use uma colher para despejar as cebolas batidas em uma forma de gelo. Coloque a forma no congelador e deixe endurecer, o que levará mais ou menos quatro horas. [12] X Fonte de pesquisa
- Cubra a forma com filme plástico para evitar que o cheiro da cebola impregne outros alimentos.
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Transfira os cubos de cebola para um saco plástico e deixe no congelador. Assim que os cubos de pasta de cebola tiverem congelado, tire-os da forma. Coloque em um saco plástico para ir ao congelador e deixe lá até a hora de usar. [13] X Fonte de pesquisa
- Lembre-se de marcar a data de congelamento para garantir que usará tudo dentro de seis meses.
- Os cubos de cebola são ótimos para colocar em molhos e sopas.
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Dicas
- A cebola congelada se mantém boa por três a seis meses. Mas saiba que o ideal é usar dentro de seis semanas, já que, depois desse período, ela começará a perder o sabor. Seis meses depois elas terão bem pouco sabor. [14] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
Congelando cebola do jeito fácil
- Faca
- Sacos plásticos que possam ir ao congelador
Escaldando a cebola antes de congelar
- Faca
- Panela grande
- Tigela grande
- Escorredor
- Pano de prato limpo
- Sacos plásticos que possam ir ao congelador
Fazendo pasta de cebola para congelar
- Faca
- Liquidificador
- Forma de gelo
- Colher
- Sacos plásticos que possam ir ao congelador
Referências
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/chop-peel-onion
- ↑ https://thecookingdish.com/0228/onions-on-the-go-how-to-freeze-onions/
- ↑ https://thecookingdish.com/0228/onions-on-the-go-how-to-freeze-onions/
- ↑ http://garden.org/learn/articles/view/502/
- ↑ http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/vegetables-herbs/blanching-vegetables/
- ↑ http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/vegetables-herbs/blanching-vegetables/
- ↑ http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/vegetables-herbs/blanching-vegetables/
- ↑ http://garden.org/learn/articles/view/502/
- ↑ http://garden.org/learn/articles/view/502/
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