Como Congelar Creme

Este método serve para assados (bolos, pães, etc.) e sobremesas. O açúcar presente no creme ajuda a preservá-lo um pouco melhor do que a forma natural.

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   Despeje o creme em uma tigela apropriada.
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   Bata o creme de leve. Bata-o até ficar firme.
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   Misture 1 colher (chá) rasa de açúcar ao creme. Adicione 1 colher (chá) rasa de açúcar para cada 120 ml de creme.
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   Despeje o creme em um recipiente de vidro. Cubra-o com uma bolsa plástica resistente (recomenda-se duas) que o vede totalmente para evitar que os cheiros do freezer entrem no recipiente.

   • Deixe, pelo menos, 1,25 cm de espaço entre a tampa e topo do creme para que ele possa expandir quando estiver congelando.
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   Coloque o recipiente no freezer.
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Este creme pode ser útil para integrar um cupcake ou servir como recheio de bolo. A receita de creme adoçado acima também pode ser preparada com esse procedimento se você quiser.

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   Forre uma assadeira com papel vegetal ou siliconado.
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   Bata o creme.
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   Coloque as colheradas do chantili na assadeira. Cubra-a com um bolsa grossa para congelamento que possa ser vedada.
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   Coloque a bolsa no freezer. Quando estiver congelado, retire-a de lá e despeje o creme em um recipiente de vidro fechado para evitar que o creme sacuda e derrame.
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   Coloque em um bolsa resistente, vede-a e coloque-a de volta no freezer.
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   Só o creme : descongele-o na geladeira durante a noite. Por outro lado, se o creme já estiver com bolhas, coloque-o direto em um prato (igual a uma sopa ou ensopado), como se estivesse adicionando creme de leite fresco, e deixe-o derreter pelo calor ambiente. É importante saber que o creme ficará líquido e não será possível batê-lo após o congelamento.
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   Creme adoçado : descongele-o primeiro na geladeira durante a noite se for usá-lo como cobertura, ou recheio, de um bolo ou sobremesa. Assim como no creme anterior, este creme, depois de congelado, não pode ser batido novamente, mas diferente do outro, ele provavelmente terá a textura batida apropriada para fazer bolos ou rechear sobremesas. Além disso, você pode tentar combiná-lo com chantili fresco para o recheio durar mais.
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   Consertar o creme separado : sacuda o creme no recipiente se notar que houve muita separação na mistura. Fazer isso pode ajudar a reintegrar o creme novamente através da mistura das gorduras sólidas e líquidas.

   • Também é possível sacudir a mistura ainda dentro da bolsa vedada se você achar mais fácil.
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   Colheradas de chantili : deixe-o descongelar no balcão da cozinha (o processo leva, mais ou menos, dez minutos). Use essas porções como se usa o chantili normalmente, pois essas colheradas agirão como um chantili em si, só que divido em pequenas porções utilizáveis.
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