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Congelar mangas é uma ótima forma de preservar o sabor das frutas para usá-las em vitaminas, saladas de frutas e outros lanchinhos deliciosos. O ideal é descascar e picar as mangas antes de levá-las ao freezer, mas você também pode congelá-las inteiras em saquinhos do tipo ZipLoc. Outra opção é congelar as mangas em polpa. Independentemente do método escolhido, as mangas vão durar de 10 a 12 meses no freezer e podem ser descongeladas em questão de horas quando você precisar.
Passos
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Lave e seque as mangas. Lave as mangas em água corrente para tirar as sujeirinhas. Em seguida, seque-as uma a uma com um pano de prato limpo ou com papel-toalha. [1] X Fonte de pesquisa
- Seque bem as mangas para que elas não escorreguem na hora em que você for descascá-las ou cortá-las.
- Você também pode deixar as frutas secarem naturalmente antes de começar a descascá-las.
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Remova a casca com um descascador. Segure a manga em uma mão e um descascador de legumes na outra. Arraste a lâmina do descascador de cima para baixo, em um movimento único, para remover a casca da manga. Repita ao redor de toda a fruta até não sobrar nenhum pedacinho da casca. [2] X Fonte de pesquisa- Tome muito cuidado com o descascador. A manga pode ser escorregadia e difícil de segurar.
- Caso não tenha um descascador ou prefira descascar a manga de outra forma, pule esta etapa. Embora o descascador facilite o processo, você também pode descascar a manga com uma faca.
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Corte fora a parte de cima e a de baixo da manga. Isso vai ajudar você a mantê-la estável enquanto termina de cortá-la. Coloque a manga em uma tábua de corte e, com uma faca afiada, remova as partes de cima e de baixo da fruta. [3] X Fonte de pesquisa
- Não existe nenhum tamanho mínimo ou máximo para os pedaços que você deve cortar. Qualquer restinho que sobrar será removido mais à frente.
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Fatie a manga em tirinhas. Uma vez removidas as duas extremidades, coloque a manga de pé, apoiada em um dos lados cortados. Faça cortes verticais de 1,5 cm a 2,5 cm de espessura na manga. Continue até chegar ao caroço. [4] X Fonte de pesquisa
- Após remover toda a carne da fruta, jogue fora o caroço.
- As fatias podem ser do tamanho que você preferir, mas vai ser bem mais fácil manusear a manga congelada se os pedaços forem grossos.
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Corte a manga em cubinhos se quiser pedaços menores. Deite as fatias na tábua de corte e, com a faca, pique-as em cubinhos de aproximadamente 1,5 cm a 2,5 cm de espessura. Corte as fatias individualmente até transformar todas em cubinhos. [5] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Espalhe os pedaços de manga em um tabuleiro ou em uma assadeira. Escolha uma forma grande o suficiente para acomodar todos os pedaços e espalhe-os em uma camada única, tentando deixar sempre um pouquinho de espaço entre eles. [6] X Fonte de pesquisa
- Use um tabuleiro curvadinho nas bordas para que os pedaços não caiam.
- Caso precise congelar uma grande quantidade de mangas, use vários tabuleiros ou assadeiras.
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Coloque o tabuleiro ou a assadeira no freezer por três a cinco horas. Encaixe a forma no freezer sem incliná-la. Congele os pedaços de manga por três a cinco horas ou até eles ficarem durinhos. [7] X Fonte de pesquisa
- Caso precise colocar algo sobre a forma, cubra-a com uma camada de plástico-filme antes de levá-la ao freezer.
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Passe a manga congelada para um pote ou um saquinho e leve-a de volta ao freezer. Com uma espátula, solte os pedaços firminhos da assadeira ou do tabuleiro. Passe-os para um saquinho do tipo ZipLoc ou para um pote com tampa. Feche bem o recipiente e ponha-o no freezer. [8] X Fonte de pesquisa
- Molhe a espátula com água morna para ajudar a soltar os cubinhos de manga da forma.
- Anote a data no saquinho ou no pote para saber há quanto tempo as frutas estão no freezer.
- As mangas vão durar entre dez e 12 meses no freezer.
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Tire as mangas do freezer para descongelá-las. Tire o recipiente com as mangas do freezer e passe-o para a geladeira por algumas horas para descongelas as frutas. Para acelerar o processo, coloque as mangas sobre a bancada da cozinha, em temperatura ambiente, por uma a duas horas. [9] X Fonte de pesquisa
- O descongelamento deve alterar levemente a textura e o gosto das mangas.
- Use as mangas descongeladas para fazer vitaminas, pães e tortas.
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Coloque as mangas raspadas ou em cubinhos no liquidificador. Caso tenha vários pedacinhos de manga sobrando ou queira apenas fazer uma polpa congelada, coloque todos os pedaços dentro de um liquidificador. [10] X Fonte de pesquisa
- Um processador de alimentos também deve funcionar.
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Bata as mangas até formar um creme. Bata as frutas em potência baixa no liquidificador. De dez em dez segundos, mais ou menos, mergulhe uma colher na polpa para testar a consistência. Caso encontre algum pedacinho inteiro, bata as frutas mais um pouquinho, até elas ficarem cremosas. [11] X Fonte de pesquisa
- O tempo necessário para bater as mangas vai depender da quantidade e da grossura dos pedaços.
- Não coloque mais nada no liquidificador, nem mesmo água.
- Você até pode usar a potência alta do liquidificador, mas comece sempre na baixa.
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Adicione açúcar para adoçar a polpa. Use por volta de duas colheres de sopa (30 ml) de açúcar para cada manga. Misture bem com uma colher grande ou ponha o açúcar diretamente no liquidificador. Assim, as mangas ficarão com uma consistência mais fácil de raspar depois de congeladas. [12] X Fonte de pesquisa
- Não é necessário adicionar açúcar à polpa. Você pode alterar a quantidade de açúcar usada ou até mesmo deixar o ingrediente de fora para fazer uma polpa mais saudável.
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Despeje a polpa em pequenas quantidades dentro de saquinhos. Após bater bem as mangas, despeje cuidadosamente a polpa dentro de saquinhos do tipo ZipLoc. Encha os saquinhos até a metade ou até ¾ do caminho para não ter problemas na hora de fechá-los. [13] X Fonte de pesquisa
- Encha quantos saquinhos precisar para congelar todo a polpa.
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Deixe a polpa no congelador até a hora de usá-la. Basta colocar os saquinhos no freezer, de pé, para que a polpa não derrame. As mangas congeladas vão durar de dez a 12 meses. [14] X Fonte de pesquisa
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Descongele a polpa em temperatura ambiente. Quando quiser usar a polpa, tire os saquinhos ou os potes do freezer e deixe-os em temperatura ambiente por aproximadamente uma hora. Depois que a polpa estiver descongelada, guarde-a na geladeira por dez a 12 horas. [15] X Fonte de pesquisa
- Não recongele a polpa. Do contrário, ela vai ficar com um gosto e uma consistência estranhos.
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Dicas
- As mangas podem mudar de textura depois de descongeladas. Use-as para fazer vitaminas e coquetéis em vez de em receitas que peçam ingredientes frescos.
- Embora você possa congelar uma manga com casca e tudo, vai ser bem mais difícil descascar a fruta depois de congelada.
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Referências
- ↑ https://www.newideafood.com.au/freezing-mango
- ↑ https://www.newideafood.com.au/freezing-mango
- ↑ https://www.newideafood.com.au/freezing-mango
- ↑ https://www.newideafood.com.au/freezing-mango
- ↑ https://www.bhg.com.au/how-to-freeze-mangoes
- ↑ https://www.bhg.com.au/how-to-freeze-mangoes
- ↑ https://www.bhg.com.au/how-to-freeze-mangoes
- ↑ https://www.eatbydate.com/fruits/fresh/mango/
- ↑ http://dereeze.com/food-and-cooking/can-you-freeze-mango/
- ↑ https://www.cubesnjuliennes.com/how-to-freeze-raw-mangomango-pulpmango-html/
- ↑ https://www.cubesnjuliennes.com/how-to-freeze-raw-mangomango-pulpmango-html/
- ↑ https://www.cubesnjuliennes.com/how-to-freeze-raw-mangomango-pulpmango-html/
- ↑ https://www.cubesnjuliennes.com/how-to-freeze-raw-mangomango-pulpmango-html/
- ↑ https://www.cubesnjuliennes.com/how-to-freeze-raw-mangomango-pulpmango-html/
- ↑ https://www.cubesnjuliennes.com/how-to-freeze-raw-mangomango-pulpmango-html/
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