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As coberturas de pasta americana são excelentes para deixar os bolos com uma superfície lisa e perfeita, mas elas racham facilmente. Pasta americana rachada pode estragar o visual de um belo bolo, mas não se preocupe. Veja abaixo alguns truques para consertar as rachaduras para que seus bolos saiam sempre perfeitos.
Passos
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Cubra o bolo com creme de manteiga ou marzipã primeiro. Colocar pasta americana diretamente nos bolos cria bolhas de ar, secagem prematura e rachaduras. Antes de colocar a pasta, passar uma camada de cobertura de creme de manteiga ou marzipã no seu bolo e depois coloque a pasta americana por cima. A umidade vai mantê-la perfeitamente unida. [1] X Fonte de pesquisa
- Não tem problema fazer isso mesmo se a receita não pedir creme de manteiga ou marzipã. Não afetará o visual do bolo.
- Isso também deixará o bolo mais saboroso! Muita gente não gosta de pasta americana porque o sabor dela é muito fraco, mas, com uma camada oculta de cobertura, ela deixará o bolo mais doce.
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Veja se a sua pasta americana está com bolhas de ar, pontos ásperos e com a espessura certa. A maioria das rachaduras acontecem por conta de um problema na própria pasta americana. Antes de colocá-la no bolo, veja se ela está como deveria. Ela não deve ter bolhas de ar nem pontos ásperos e a pasta americana deve estar na espessura indicada na receita (a espessura muda dependendo da sobremesa que está sendo feita). [2] X Fonte de pesquisa
- Você pode estourar as bolhas de ar com uma agulha esterilizada antes de passar o rolo de macarrão pela pasta americana de novo.
- Os pontos ásperos podem ser alisados passando gordura vegetal em um dedo e aplicando no local.
DICA DE ESPECIALISTAPadeiro Profissional e Influencer de SobremesasMathew Rice trabalha em padarias e confeitarias nos Estados Unidos desde o final dos anos 90. Suas criações já apareceram nas publicações Food & Wine, Bon Appetit e Martha Stewart Weddings. Em 2016, a Eater indicou Mathew como um dos 18 melhores chefs a serem seguidos no Instagram.Não se chateie se não estiver perfeito. Diz o confeiteiro Mathew Rice: "A pasta americana é como se fosse uma massinha de modelar para adultos. Se você errar, pode tentar de novo e de novo. Ela é bem bacana neste aspecto."
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Use sua pasta americana imediatamente depois de fazê-la. A pasta americana é feita para ser usada logo depois de ser aberta, então deixá-la descansando por alguns minutos que seja pode deixá-la seca e causar rachaduras. Previna o aparecimento de rachaduras usando a pasta logo depois de abri-la com um rolo de macarrão. [3] X Fonte de pesquisa -
Passe óleo na pasta americana seca antes de usá-la. Se a pasta parecer seca enquanto você estiver abrindo ou manuseando, mergulhe suas mãos no óleo ou na gordura vegetal e passe em toda a superfície da pasta. Depois disso, pode usá-la normalmente. [4] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Prepare uma pequena quantidade de pasta americana. Pegue alguns retalhos de pasta que sobraram ao cobrir o bolo e corte-os no tamanho da rachadura. O retalho que você escolher precisa cobrir a rachadura inteira e ficar a, pelo menos 60 mm da borda da rachadura em todos os lados.
- Se você já jogou os retalhos antes de perceber a rachadura, faça uma pequena quantidade de pasta americana dividindo a receita por quatro.
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Cubra os dedos ou uma faca para cobertura com óleo ou gordura vegetal. Cubra os dedos indicado e médio com óleo ou gordura vegetal. É importante usar óleo para remendar, porque a água pode derreter a pasta e formar ainda mais rachaduras!
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Aplique o remendo na superfície do bolo o esfregando. Coloque o remendo sobre a rachadura e massageie as bordas da pasta com os dedos cobertos de óleo. Não pressione com força. Só aplique e esfregue o remendo até que as bordas dele se conectem à superfície da pasta.
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Polvilhe açúcar de confeiteiro (opcional). Pegue uma pitada de açúcar de confeiteiro e polvilhe no remendo delicadamente. Isso ajuda a secar essa parte nova da pasta e a mesclá-la melhor com o restante do bolo. Isso fica melhor em pastas americanas brancas ou cor de marfim. Se a sua for de outra cor, é melhor não fazer isso para o açúcar não aparecer. [5] X Fonte de pesquisaPublicidade
Método 3
Método 3 de 4:
Aplicando a pasta americana nas rachaduras com um bico de confeitar
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Coloque os retalhos de pasta americana em uma tigela. Se você vai aplicar uma pasta nova para cobrir uma rachadura grande no seu bolo, terá que usar todos os retalhos de massa para que o saco de confeitar funcione corretamente. Coloque todos eles dentro de uma tigela. Se você já jogou a pasta fora, faça um quarto de uma receita dela. [6] X Fonte de pesquisa
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Coloque algumas gotas de água e de óleo vegetal. Para conseguir colocar a pasta americana no bico, você terá que umedecê-la. Ponha quatro ou cinco gotas de água e a mesma quantidade de óleo vegetal e coloque na sua tigela de pasta americana. Talvez você tenha que pôr mais água ou mais óleo, então não guarde as embalagens. [7] X Fonte de pesquisa
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Misture até ela ficar parecendo com uma pasta. Use uma faca para cobertura ou os dedos para misturar o líquido na pasta americana até ela ficar com uma consistência pastosa. Ela deve ficar parecida com recheio de éclair ou de cannoli. Se nada acontecer, ponha mais gotas de água e de óleo, uma ou duas por vez, até ela ficar pastosa. [8] X Fonte de pesquisa
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Coloque a pasta em um bico de confeitar. Transfira a pasta americana amolecida para um saco de confeitar. Você pode usar qualquer tipo de saco de confeitar para fazer isso, já que não vai usá-lo para decoração. Se não tiver um, improvise colocando a pasta dentro de um saco plástico e cortando a ponta de um dos cantos dele. [9] X Fonte de pesquisa
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Confeite a rachadura. Segure o saco de confeitar sobre a rachadura e aperte-o até que a rachadura fique completamente coberta de pasta americana. Não tem problema se você colocar muita pasta ou se ela vazar. Ela vai ser mesclada ainda. [10] X Fonte de pesquisa
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Use uma faca para coberturas ou os seus dedos para mesclar a pasta. Mescle a pasta delicadamente no seu bolo até não conseguir ver mais a rachadura em questão. Você pode usar uma faca para cobertura ou os próprios dedos, mas passe óleo neles primeiro para não grudar. [11] X Fonte de pesquisa
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Polvilhe açúcar de confeiteiro (opcional). Pegue um pouco de açúcar de confeiteiro com os dedos e polvilhe na pasta americana. Isso ajuda a secá-la e mesclá-la melhor, para que ela não fique em evidência contra o restante do bolo. Faça isso apenas se a pasta for branca ou cor de marfim, porque o açúcar branco vai aparecer em pastas coloridas. [12] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Veja se tem como ajustar a decoração do seu bolo para cobrir a rachadura. Se tiver uma rachadura que não dá para consertar ou estiver em uma área do bolo que deve ficar decorada, você pode cobri-la com algum enfeite. Se já era seu plano decorar o bolo de qualquer forma, dê uma olhada no que estava planejado e veja como isso pode acomodar a rachadura. Talvez dê para, simplesmente, seguir decorando o bolo em vez de ter que inventar alguma coisa para cobrir as rachaduras. [13] X Fonte de pesquisa
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Escolha uma decoração para colocar sobre a rachadura. Você pode colocar qualquer coisa que quiser sobre a rachadura, contanto que a cubra por inteiro. Escolha algo que se integre bem com o bolo e combine com o evento onde ele será servido.
- As flores de cobertura são uma escolha clássica e são muito fáceis de fazer.
- Você pode cobrir as rachaduras com biscoitos, doces ou discos de chocolate.
- Se as rachaduras forem pequenas, você pode mover as letras do bolo para cobri-las.
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Cubra a rachadura com o enfeite. Coloque o enfeite escolhido sobre a rachadura na pasta americana. Se for algo sólido, como um doce ou até mesmo uma decoração de pasta americana, ponha um pouco de cobertura de creme de manteiga na base para ajudar a aderir ao bolo. [14] X Fonte de pesquisa
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Mescle o enfeite no bolo, se for necessário. Alguns enfeites não vai precisar disso, mas coberturas ou enfeites de pasta americana terão que ser mesclados. Mergulhe os dedos no óleo vegetal e passe nas bordas do enfeite e da pasta até que tudo fique integrado. [15] X Fonte de pesquisaPublicidade
Materiais Necessários
- Pasta americana.
- Óleo vegetal ou gordura vegetal.
- Água.
- Faca para cobertura.
- Saco de confeitar.
- Tigela.
- Cobertura, doces e outros enfeites para bolos.
Dicas
- Pequenas rachaduras ou dobras perto das bordas são chamadas de “pele de elefante”. Para consertá-las, você só precisa passar um pouco de óleo ou gordura vegetal na superfície com os dedos.
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Avisos
- Se a pasta americana estiver rachada no bolo inteiro, é melhor começar de novo com outra leva de pasta.
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Referências
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-fix-cracked-fondant-on-a-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://thehackneykitchen.wordpress.com/2014/07/18/fix-it-crack-in-fondant-covered-cake/
- ↑ https://www.learncakedecoratingonline.com/how-to-troubleshoot-fondant/
- ↑ https://www.learncakedecoratingonline.com/how-to-troubleshoot-fondant/
- ↑ https://www.learncakedecoratingonline.com/how-to-troubleshoot-fondant/
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