Como Cortar Alecrim Fresco

Coescrito por Ashley Crawford

O alecrim é um ingrediente excelente para uma série de receitas diferentes. Mas será que você sabe cortar a planta quando ela está fresca, seja para usar ou guardar para outra hora? Depois de colher ou comprar alguns brotos dela, basta usar uma faca ou tesoura de cozinha para picar as folhas no tamanho de sua preferência! Siga as dicas deste artigo e você logo vai ter um verdadeiro estoque de alecrim na despensa da sua casa!

Método 1

Método 1 de 2:

Cortando o alecrim da planta

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1
Colha o alecrim na primavera ou no verão (para que a planta volte a crescer). Espere até a primavera ou o verão para colher o alecrim. Assim, a planta vai voltar a crescer aos poucos. ^{[1]
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Fonte de pesquisa}
- Dá para colher brotos de alecrim em qualquer momento do ano, mas lembre-se de que a planta vai demorar a crescer se você fizer o corte na época errada.
2
Corte os brotos do alecrim na base com uma tesoura de poda afiada. Chegue bem perto do ponto em que os brotos se destacam do caule principal da planta. Use uma tesoura afiada, seja ela comum ou de poda, para não ter dificuldade na remoção. ^{[2]
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Fonte de pesquisa}
- Este método serve para plantas de alecrim de jardim e em vasos.
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3
Corte até 1/3 dos brotos de uma mesma planta a cada vez. Tente remover brotos de plantas variadas, sem passar de 1/3 do total de cada uma. Isto serve para que elas voltem a crescer no tempo certo e deem mais brotos de vez em quando. ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- Espere as plantas voltarem a crescer antes de extrair mais brotos delas!
4
Corte brotos menores, mais jovens e mais frescos. Extraia os brotos recém-nascidos do alecrim, pois são eles que têm o sabor e o perfume mais acentuados e vão deixar suas receitas ainda mais saborosas. ^{[4]
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Fonte de pesquisa}
- Você pode usar o alecrim fresco imediatamente, guardá-lo em potes herméticos por até duas semanas ou desidratar a planta e guardá-la pelo tempo que quiser.
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5
Congele ou desidrate o alecrim fresco para conservá-lo. Coloque os brotos de alecrim fresco em um saco e leve ao congelador por até seis meses. Caso você prefira desidratar a planta, pendure os brotos em um lugar arejado e seco da sua casa e espere. ^{[5]
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Fonte de pesquisa}
- Existem outras formas de desidratar o alecrim. Você pode, por exemplo, espalhar os brotos em uma assadeira e colocar tudo no forno em temperatura baixa por duas a quatro horas. Por fim, dá até para usar um desidratador de alimentos.
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Método 2

Método 2 de 2:

Cortando e picando o alecrim

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1
Lave o alecrim fresco com água fria corrente. Coloque os brotos de alecrim que você acabou de comprar ou colher em um escorredor e leve à pia da cozinha. Ligue a torneira fria e molhe bem a planta, revirando a planta com as mãos para lavar bem todas as partes dela. ^{[6]
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Fonte de pesquisa}
- Sempre lave as folhas do alecrim (aliás, de toda planta que você colher ou comprar) para eliminar os restos de pesticidas e partículas de sujeira delas.
2
Seque o alecrim com papel-toalha ou um secador de salada. Coloque os brotos de alecrim em cima de duas folhas de papel-toalha e coloque mais duas folhas em cima deles. Se você tem um secador em casa, é possível colocar a planta nele e girar a alavanca por um tempo. ^{[7]
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Fonte de pesquisa}
- O alecrim fica mais fácil de cortar depois de seco. Caso as folhas estejam molhadas, elas podem acabar grudando umas nas outras e dificultando o corte.
3
Passe os dedos nos brotos do alecrim para separar as folhas. Pegue um primeiro broto de alecrim pela base com uma mão. Coloque o indicador e o polegar da outra mão bem perto desse ponto e passe os dedos pela planta para arrancar as folhas. ^{[8]
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Fonte de pesquisa}
- Extraia as folhas em cima da tábua de cozinha, uma tigela ou outro recipiente grande.
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4
Coloque as folhas do alecrim fresco em uma tábua de cozinha. Ponha a tábua de cozinha no balcão ou em outra superfície plana. Em seguida, distribua as folhas de alecrim no meio dela. ^{[9]
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Fonte de pesquisa}
- Tente cortar somente o alecrim que você pretende usar. As folhas vão continuar frescas por mais tempo se ficarem intactas.
5
Forme uma espécie de monte com as folhas de alecrim na mesma direção. Junte as folhas de alecrim com as mãos até elas formarem um monte em cima da tábua de cozinha. Veja se todas estão alinhadas na mesma direção e ajuste as que não estiverem. ^{[10]
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Fonte de pesquisa}
- Desse jeito, vai ser mais fácil cortar o alecrim em pedaços de tamanhos parecidos.
6
Pique o alecrim na horizontal em relação à orientação do monte. Comece em uma das pontas do monte. Passe a faca por todas as folhas, sempre picando na mesma direção, até você ter uma série de pedacinhos de tamanhos parecidos. ^{[11]
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Fonte de pesquisa}
- Se você exagerar e cortar mais folhas de alecrim que o necessário, guarde o excesso em um saquinho zip lock por até duas semanas.
7
Pique as folhas de novo, mas em outra direção. Gire a tábua de cozinha em 90º para repetir o corte, agora em outra direção. Comece em uma ponta do monte e termine na outra até ter vários pedaços picados de alecrim. ^{[12]
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Fonte de pesquisa}
- Você pode repetir o processo várias vezes, sempre alternando a direção do corte, para deixar o alecrim bem picado.
8
Pique as folhas de alecrim com uma tesoura afiada (se você preferir). Coloque as folhas de alecrim fresco em uma tigela grande. Junte alguns brotos na mão e faça o corte com uma tesoura de cozinha afiada, fazendo um movimento de vaivém, até os pedaços ficarem com a consistência que você quer. ^{[13]
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Fonte de pesquisa}
- Na falta de uma tesoura de cozinha, use uma tesoura normal. Nesse caso, lave-a com água e detergente antes de começar.
Dica : você pode comprar uma tesoura de cozinha especial para ervas! Esse equipamento tem várias lâminas, além de uma mola que facilita e acelera o corte.

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