Como Cozinhar Acelga

PDF download Baixe em PDF
PDF download Baixe em PDF

A acelga é um vegetal extremamente saudável que parece bastante com espinafre na forma e na função, mas vem da mesma família da beterraba. [1] Diferente da desse vegetal, o bulbo da acelga não é comestível, apenas as folhas e os talos. [2] Quando cru, tem um sabor mais forte e mais amargo do que o espinafre, mas o cozimento neutraliza esse sabor. A acelga cozida é um ingrediente comum em pratos da culinária mediterrânea, mas tem muitas aplicações e m[métodos de cozimento diferentes.

Método 1
Método 1 de 4:

Cozinhando a vapor

PDF download Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Cook-Chard-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Cook-Chard-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    O cozimento a vapor é um dos métodos mais comuns para preparar a acelga e outros vegetais verdes folhosos. Comece fervendo uma panela com água levemente salgada. [3] O sal aumenta a temperatura de ebulição da água, o que ajuda a acelga a cozinhar mais rapidamente ao ser inserida na panela.
    • Tampar a panela ajudará a ferver mais rapidamente.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    A preparação dependerá do tipo e da idade do vegetal. Quando estiver pronta, coloque a acelga preparada na cesta. [4] Esta cesta deverá ficar sobre a panela de água fervente.
    • Se tiver separado as folhas e os talos do vegetal porque os talos eram muitos grossos, insira apenas essa parte nesse momento.
    • Se esse for o caso, você deve remover a tampa e inserir as folhas depois de um ou dois minutos de cozimento dos talos.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    Retire a tampa da panela, coloque a cesta no local correto e coloque a tampa sobre a cesta. [5] Verifique se a tampa cobre toda a cesta para manter o vapor preso na panela.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Cook-Chard-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Cook-Chard-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [6] O tempo de cozimento exato varia bastante. Na maioria dos casos, uma acelga grossa e mais antiga é mais dura e demora mais para cozinhar. As mais novas e mais macias levam apenas três minutos para começar a diminuir e ficar mole.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    Retire a tampa da cesta de cozimento a vapor e deixe-a de lado. Desligue o fogo e retire a cesta da panela. Deixe o excesso de água escorrer. [7]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Cook-Chard-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Cook-Chard-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    A acelga está cozida e pronta para ser consumida. Pode ser usada em uma receita ou pode apenas ser temperada e servida. Há várias formas diferentes de temperar o vegetal, e o método mais simples e mais popular envolve adicionar pitadas de limão e azeite de oliva ou molho de salada. [8]
    Publicidade
Método 2
Método 2 de 4:

Refogando a acelga

PDF download Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Cook-Chard-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Cook-Chard-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [9] Você pode usar uma panela antiaderente ou uma inox.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    [10] Se o azeite soltar muita fumaça, a panela está muito quente. Use manteiga em vez de azeite se quiser preparar uma variação um pouco menos saudável e mais saborosa.
    • Se desejar adicionar alho ou cebola picados para dar sabor, essa é a hora. [11]
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    Coloque os vegetais na panela, formando uma pilha alta. Quando cozinhar, o vegetal perderá muito do volume e caberá na panela. [12] Adicione o máximo que puder sem derramar.
    • Verifique se as folhas estão secas antes de colocá-las na panela. [13]
    • A água na acelga molhada causará respingos quando entrar em contato com o azeite. [14]
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    [15] Comece cozinhando por aproximadamente dois a três minutos e, em seguida, mexa gentilmente para reorganizar as folhas, de forma que as de cima caiam para o fundo da panela. Ao cozinhar, as folhas começarão a diminuir, escurecer e ficar mais moles.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Cook-Chard-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Cook-Chard-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Os vegetais ficarão verde-escuros à medida em que cozinham. [16] A acelga também perderá bastante volume e ficará pronta quando estiver macia e mole, mas não murcha. Quando estiver pronta, retire do fogão e desligue o fogo.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Cook-Chard-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Cook-Chard-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    A acelga pode ser adicionada a sopas, ensopados, saladas e muitas outras receitas. No entanto, se você quiser servir pura, esprema um pouco de limão, adicione sal, pimenta-do-reino e até mesmo pimenta em flocos. [17] Ficará ainda melhor se você tiver refogado com manteiga e alho.
    Publicidade
Método 3
Método 3 de 4:

Fervendo a acelga

PDF download Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Cook-Chard-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Cook-Chard-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [18] Colocar sal na água aumentará a temperatura de ebulição. Enquanto a água estiver fervendo, remova as partes duras dos talos da acelga. [19]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    [20] Não tampe a panela, pois você ferverá a acelga e não cozinhará a vapor.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    [21] Você pode mexer ou pressionar os vegetais para baixo para que cozinhem uniformemente, e ficarão com uma aparência verde-escura quando estiverem prontos.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Cook-Chard-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Cook-Chard-Step-16-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [22] Este é um passo importante porque deve haver bastante água em excesso.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Cook-Chard-Step-17-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-17-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Cook-Chard-Step-17-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-17-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Há vários usos desse vegetal em muitas receitas, mas se você for servi-lo sozinho, sirva rapidamente. A acelga tem um sabor melhor quando é servida quente e fresca. Misture com manteiga, limão, queijo parmesão ou qualquer outro tempero de sua preferência. [23]
    Publicidade
Método 4
Método 4 de 4:

Selecionando e preparando a acelga

PDF download Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d7\/Cook-Chard-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Chard-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d7\/Cook-Chard-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Chard-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Há muitas variedades desse vegetal, mas a menos que você queira que seja duro e amargo, compre um mais jovem. Procure folhas firmes, com dobras, pequenas e com uma cor vermelha ou verde forte, sem manchas marrons e sem buracos. Os talos devem ser firmes, mas não muito grossos. [24] As folhas menores fornecem um sabor mais doce e menos amargo.
    • Toda acelga é um pouco semelhante, mas a vermelha e a do ruibarbo geralmente têm um sabor mais forte. [25]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    Mesmo que já tenham sido lavados, lave-os novamente. Será necessário lavar várias vezes se tiverem vindo de uma feira, o que pode ser feito com mais facilidade em uma pia ou em uma tigela grande com água. [26]
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    Escorra a água e seque dando batidinhas leves nos vegetais. [27] Outra opção é secar com uma secadora de salada.
    • É importante que a acelga fique seca, principalmente se for refogada! [28]
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Acelga
    É necessário aparar a acelga, a menos que os talos e as nervuras (as listras brancas ou vermelhas) sejam bem estreitas. Você pode cortar facilmente as nervuras se dobrar a acelga pela metade. [29]
  5. 5
    Separe as folhas e os talos. Embora muitas pessoas joguem fora os talos e as nervuras, essas partes podem ser utilizadas se desejar. Você só precisa começar cozinhando-as separadamente, [30] pois demoram um pouco mais por serem mais rígidas e mais amargas.
    Publicidade

Dicas

  • A acelga está disponível o ano todo, mas a melhor época é entre julho e novembro. [31]
  • Os talos e as nervuras precisam começar a cozinhar separadamente. [32] Geralmente levam mais um ou dois minutos para cozinhar do que o restante da acelga.
Publicidade

Avisos

  • Esse vegetal fica melhor quando usado dentro de três dias da compra. Armazene as folhas não lavadas na gaveta da geladeira, de preferência em uma sacola perfurada de armazenamento de vegetais. [33]
Publicidade

Materiais Necessários

  • Acelga fresca;
  • Tigela com água fria;
  • Secadora de vegetais;
  • Tesoura de cozinha ou faca;
  • Pegador ou colher;
  • Azeite de oliva;
  • Alho picado;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino.

WikiHows Relacionados

Como
Curtir Azeitonas
Como
Cozinhar com Broto de Feijão
Como
Dobrar um Wrap
Como
Cozinhar Ravioli
Como
Torrar Castanhas de Caju
Como
Fazer um Molho de Queijo Simples
Como
Cozinhar Salmão Congelado
Como
Moer Sementes de Linhaça
Como
Comer Abacate
Como
Torrar Sementes de Girassol
Como
Engrossar um Molho
Como
Cortar Tomates
Publicidade

Referências

  1. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=16
  2. ↑ http://blog.foodnetwork.com/healthyeats/2013/09/26/in-season-swiss-chard/
  3. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=preptip&dbid=149
  4. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=preptip&dbid=149
  5. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=preptip&dbid=149
  6. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=preptip&dbid=149
  7. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=preptip&dbid=149
  8. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=preptip&dbid=149
  9. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  1. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  2. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  3. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  4. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  5. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  6. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  7. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  8. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  9. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=100
  10. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=100
  11. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=100
  12. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=100
  13. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=100
  14. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=100
  15. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/swiss-chard
  16. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/swiss-chard
  17. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-prepare-swiss-chard/swiss-chard-prep-wash
  18. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-prepare-swiss-chard/swiss-chard-prep-wash
  19. ↑ http://penandfork.com/recipes/how-to-cook-swiss-chard/
  20. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-prepare-swiss-chard/swiss-chard-prep-fold-leaf
  21. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/swiss-chard
  22. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/swiss-chard
  23. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/swiss-chard
  24. ↑ https://extension.illinois.edu/veggies/chard.cfm

Sobre este guia wikiHow

Em outras línguas
Esta página foi acessada 33 647 vezes.

Este artigo foi útil?

Publicidade