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Você quer incluir mais peixe à sua alimentação, mas está em busca de algo mais versátil e fácil de preparar? É só experimentar o bagre de cabeça chata! Esse peixe é delicioso, leve e combina com uma série de ingredientes. Separamos algumas receitas simples para quem está começando!
Ingredientes
- De 12 a 16 filés de bagre de cabeça chata.
- 15 g de farinha.
- De 6 a 12 g de alho em pó.
- 5 ml de azeite de oliva.
- Pitada de sal.
- Pitada de pimenta.
Rende quatro porções .
- 4 filés de bagre de cabeça chata.
- 2 limões pequenos.
- 10 ml de azeite de oliva.
- Pitada de sal.
- Pitada de pimenta-do-reino.
Rende quatro porções .
- 16 filés ou caudas de bagre de cabeça chata.
- 200 g de migalhas de pão.
- 55 g de salsinha fresca picada.
- 3 ovos.
Rende quatro porções .
Passos
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Misture sal, pimenta e farinha em uma tigela. Transfira 15 g de farinha a uma tigela grande e acrescente uma pitada de sal e pimenta a gosto. Em seguida, mexa bem até os três ingredientes ficarem bem misturados. [1] X Fonte de pesquisa- A quantidade de tempero é questão de gosto. Use quanto você quiser.
- Você também pode usar outros temperos e ervas, como páprica e sementes de coentro trituradas.
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Polvilhe alho em pó nos filés de bagre. Distribua todos os filés em um prato ou assadeira e polvilhe entre 6 e 12 g de alho em pó neles. Em seguida, vire-os e repita o processo do outro lado. [2] X Fonte de pesquisa -
Passe os filés na mistura de farinha. Transfira os filés à tigela com a mistura de farinha. Passe o peixe nos dois lados do pó até criar uma camada leve. Depois disso, chacoalhe a carne para tirar o excesso e não afetar o processo de fritura. [3] X Fonte de pesquisa- A farinha deixa o bagre crocante quando ele estiver fritando.
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Esquente azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Unte uma frigideira antiaderente com 5 ml de azeite de oliva e coloque em uma boca do fogão. Ligue a chama em fogo médio e espere o produto esquentar. Quando ele começar a formar bolhas e brilhar de leve, você finalmente pode acrescentar os filés. [4] X Fonte de pesquisa- Também dá para trocar o azeite de oliva por óleo vegetal.
- Tome cuidado ao usar azeite, pois ele pode até causar incêndios se ficar quente demais. Se necessário, diminua ou desligue o fogão. E tampe a frigideira! [5] X Fonte de pesquisa
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Frite cada lado do bagre na frigideira por dois minutos. Distribua os filés na frigideira, tentando deixar um espaço entre cada peça. Como o bagre costuma ser pequeno, ele provavelmente não vai demorar para fritar. Conte dois minutos antes de virar tudo com uma espátula. [6] X Fonte de pesquisa- Quando os filés terminarem de fritar, eles vão se desmanchar e ficar com uma cor opaca do lado de dentro.
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Use um termômetro de carne para ver se os filés chegaram a 65 °C. Comer carne de peixe malcozida gera o riscos à saúde. Por isso, meça a temperatura interna do bagre antes de servir. Coloque um termômetro de carne na parte mais grossa de um dos filés e espere o leitor indicar um valor. Se ele ficar igual ou superior a 65 °C, é porque a carne está pronta. [7] X Fonte Confiável FoodSafety.gov Ir à fonte- Caso os filés ainda estejam um pouco crus, deixe-os na frigideira por mais um minuto. Em seguida, repita a medição.
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Sirva os filés ainda quentes com verduras e legumes. Tire os filés da frigideira e coloque-os em uma travessa com papel-toalha (para absorver o excesso do azeite). Coma o bagre junto com batata-doce, tomate-cereja ou aspargo! [8] X Fonte de pesquisa- Guarde o que sobrar do bagre frito em um pote hermético na geladeira por até quatro dias. [9] X Fonte de pesquisa
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Preaqueça o forno em 175 °C. Coloque uma das grelhas no meio do forno para assar o bagre na mesma medida por cima e por baixo. Preaqueça o forno antes de começar. [10] X Fonte de pesquisa -
Distribua os filés em uma assadeira forrada. Use uma assadeira com borda e que seja grande o bastante para os filés. Coloque papel-manteiga nela e distribua as peças com um espaço entre cada uma. [11] X Fonte de pesquisa- Se não sobrar espaço entre os filés na assadeira, separe-os em várias levas e asse um pouco de cada vez.
- O papel-manteiga ajuda a evitar que os bagres grudem na assadeira.
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Tempere o bagre com sal e pimenta. Pegue uma pitada de sal e pimenta e polvilhe em cima de cada filé. O tempero ideal é questão de gosto, então você pode ficar à vontade para usar o quanto quiser. [12] X Fonte de pesquisa- Também dá para usar outros temperos, como páprica e pimenta-caiena! É tudo questão de gosto.
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Coloque duas ou três rodelas de limão em cima de cada filé. Limão e peixe combinam muito ! Corte algumas rodelas da fruta fresca e ponha em cima de cada filé. Conforme as peças de bagre assam, elas vão absorver o suco do limão e ficar ainda mais saborosas. [13] X Fonte de pesquisa- O limão é opcional. Use-o se e como você quiser.
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Coloque os filés no forno por dez a 15 minutos. Coloque a assadeira na grelha do meio do forno e feche a porta. Conte cerca de dez a 15 minutos sem mexer no equipamento. [14] X Fonte de pesquisa -
Use um termômetro de carne para ver se os filés chegaram a 65 °C. Escolha o maior dos filés na assadeira e insira um termômetro de carne na parte mais grossa dele. Se o leitor indicar uma temperatura igual ou superior a 65 °C, é porque a carne está pronta. [15] X Fonte Confiável FoodSafety.gov Ir à fonte- Não coma o bagre se ele estiver abaixo de 65 °C. Isto gera riscos sérios à sua saúde. Nesse caso, coloque os peixes de volta no forno por mais um ou dois minutos.
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Coma os filés com uma salada fresca. Caso você queira completar seus filés com alguma coisa, decore o prato com alface ou até abacate cortado. Distribua a carne em volta e derrame um pouco de suco de limão por cima. Pronto! [16] X Fonte de pesquisa- Guarde o que sobrar do bagre frito em um pote hermético na geladeira por até quatro dias. [17] X Fonte de pesquisa
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Preaqueça sua churrasqueira elétrica ou a gás em temperatura alta. Ligue a churrasqueira e espere até ela chegar à temperatura certa. Se ela tem tampa, feche-a enquanto a grelha esquenta — para não desperdiçar calor. [18] X Fonte de pesquisa -
Espalhe migalhas de pão e salsinha picada em uma assadeira. Acrescente 200 g de migalhas de pão e 55 g de salsinha fresca picada a uma bandeja com borda. Depois, misture-as bem com a mão ou uma colher. [19] X Fonte de pesquisa- Você também pode acrescentar outros temperos, como páprica ou pimenta-caiena, se quiser acentuar o sabor do bagre ainda mais.
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Bata três ovos em uma tigela. Quebre os ovos em uma tigela grande e misture todos com um batedor. Continue assim até as gemas e as claras ficarem com a mesma consistência. [20] X Fonte de pesquisa -
Mergulhe os filés nos ovos batidos e na mistura de migalhas de pão. Pegue um filé de cada vez e mergulhe-o nos ovos até ele ficar coberto com a mistura. Espere o excesso dos ovos pingar e, em seguida, coloque a carne na bandeja com as migalhas. Cubra os dois lados dela com pão e salsinha e tire o excesso. Por fim, repita esse processo com todos os outros filés. [21] X Fonte de pesquisa- Não guarde o que sobrar dos ovos ou migalhas de pão! Eles foram contaminados pela carne crua do bagre.
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Espalhe azeite de oliva na grelha da churrasqueira para evitar que o bagre grude nela. Sature a ponta de um pincel de cozinha de azeite de oliva e chacoalhe para tirar o excesso. Passe o produto na grelha até ela ficar coberta com uma camada fina. O azeite impede que os filés grudem no equipamento e acabem se desmanchando. [22] X Fonte de pesquisa- Na falta de azeite de oliva, você pode usar óleo de cozinha normal.
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Grelhe os filés por cinco minutos de cada lado. Espalhe os peixes pela grelha, deixando um espaço entre cada um. Tampe a churrasqueira e conte cinco minutos. Após esse período, use uma espátula para virar cada peça e espere mais cinco minutos. [23] X Fonte de pesquisa- As migalhas vão dourar, enquanto o peixe vai ficar opaco quando estiver pronto.
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Use um termômetro de carne para ver se os filés chegaram a 65 °C. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa de um dos filés e espere. Se o leitor dele ficar igual ou superior a 65 °C, é porque a carne está pronta. [24] X Fonte Confiável FoodSafety.gov Ir à fonte- Se os filés ainda estiverem um pouco crus, conte mais um ou dois minutos antes de experimentar de novo.
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Coma os filés com limão fresco e molho tártaro. Transfira os peixes da churrasqueira a um ou mais pratos. Esprema um limão fresco em cima deles para dar um sabor cítrico à receita. Você também pode mergulhar pedaços da carne em molho tártaro! [25] X Fonte de pesquisa- Guarde o que sobrar do bagre frito em um pote hermético na geladeira por até quatro dias. [26] X Fonte de pesquisa
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Dicas
- O bagre de cabeça chata combina com vários sabores! Experimente temperos e ervas à vontade.
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Avisos
- Só coma o bagre quando ele atingir a temperatura interna de 65 °C. Caso contrário, você pode passar mal e até ficar doente. [27] X Fonte Confiável FoodSafety.gov Ir à fonte
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Materiais Necessários
Bagre frito
- Dosadores e colheres.
- Tigela.
- Frigideira antiaderente.
- Fogão.
- Espátula.
- Termômetro de carne.
Bagre assado
- Forno.
- Assadeira.
- Papel-manteiga.
- Termômetro de carne.
Bagre grelhado
- Churrasqueira elétrica ou a gás.
- Assadeira.
- Batedor.
- Espátula.
- Termômetro de carne.
Referências
- ↑ https://www.food.com/recipe/flathead-fillets-with-a-tarragon-butter-285293
- ↑ https://www.food.com/recipe/flathead-fillets-with-a-tarragon-butter-285293
- ↑ https://www.taste.com.au/recipes/flathead-crispy-potatoes/8b8368bd-c50c-4f36-a5ff-80cc87c74517
- ↑ https://www.delicious.com.au/recipes/flathead-cherry-tomato-sauce/04b2f312-9654-4f7b-9831-9e4edafd0489
- ↑ https://www.bobvila.com/articles/how-to-put-out-a-grease-fire/
- ↑ https://www.delicious.com.au/recipes/flathead-cherry-tomato-sauce/04b2f312-9654-4f7b-9831-9e4edafd0489
- ↑ https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature
- ↑ https://www.food.com/recipe/flathead-fillets-with-a-tarragon-butter-285293
- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-cooked-fish-in-the-refrigerator
- ↑ https://www.goodfood.com.au/recipes/baked-flathead-with-prosciutto-tomato-and-parsley-20140106-30d1u
- ↑ https://www.abc.net.au/life/easy-fish-tacos-with-cabbage-slaw-recipe/11464800
- ↑ https://www.bigoven.com/recipe/baked-flathead-with-iceberg-lettuce-salad/383542
- ↑ https://www.bigoven.com/recipe/baked-flathead-with-iceberg-lettuce-salad/383542
- ↑ https://www.abc.net.au/life/easy-fish-tacos-with-cabbage-slaw-recipe/11464800
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- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-cooked-fish-in-the-refrigerator
- ↑ https://www.gourmettraveller.com.au/recipes/chefs-recipes/grilled-fish-tacos-7640
- ↑ https://placeswego.com/recipe-crumbed-flathead-tails/
- ↑ https://placeswego.com/recipe-crumbed-flathead-tails/
- ↑ https://placeswego.com/recipe-crumbed-flathead-tails/
- ↑ https://www.womensweeklyfood.com.au/recipes/paprika-flathead-with-roasted-capsicum-sauce-3251
- ↑ https://placeswego.com/recipe-crumbed-flathead-tails/
- ↑ https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature
- ↑ https://placeswego.com/recipe-crumbed-flathead-tails/
- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-cooked-fish-in-the-refrigerator
- ↑ https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature
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