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Um saco de camarões congelados pode salvar o jantar. Porém, se não for feito da forma certa, o seu crustáceo preferido pode ficar aguado e sem graça. O segredo para o preparo correto do camarão congelado é deixar o fruto do mar descongelar por tempo suficiente antes de misturá-lo aos outros ingredientes. Depois que ele soltar toda a água, dá para colocá-lo em uma panela com água fervendo, em uma frigideira ou no forno preaquecido e cozinhar um prato delicioso.
Passos
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Pegue um saco congelado de camarões sem casca e limpos. É melhor comprar camarões que já estejam limpos e sem casca para economizar tempo de preparo. Se preferir, você também pode comprar o camarão inteiro e fazer tudo por conta própria depois. De qualquer forma, a primeira opção é mais fácil, pois o crustáceo já está pronto para ir para a panela ou para o forno assim que descongelar. [1] X Fonte de pesquisa
- Alguns camarões congelados já vêm pré-cozidos. Verifique a embalagem.
- É importante que o camarão já esteja limpo, pois é praticamente impossível tirar as vísceras escuras enquanto ele estiver congelado ou depois de pronto. Outra opção é esperar o descongelamento, mas aí existe a questão da demora. [2] X Fonte de pesquisa
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Coloque o camarão em uma peneira ou escorredor. Abra a embalagem e passe os camarões congelados para uma peneira ou escorredor. Para garantir um descongelamento mais rápido, separe os pedaços muito grudados que congelaram juntos. [3] X Fonte de pesquisa- Se não tiver uma peneira ou um escorredor, segure a embalagem fechada sob a água corrente da torneira. Esse processo é demorado, mas também funciona.
- Também é possível colocar a quantia exata de camarões que você pretende preparar em um saco plástico com fecho zip para não ter que fazer tudo que vier na embalagem.
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Deixe a peneira ou o escorredor mergulhados em uma tigela com água fresca. Acomode o objeto em uma tigela e veja se a água está cobrindo todos os camarões. Espere de 10 a 15 minutos, ou até o último gelo derreter. [4] X Fonte de pesquisa
- Para acelerar o processo de descongelamento, deixe um fio de água correndo da torneira diretamente na tigela para ir substituindo a água que for ficando muito gelada. [5] X Fonte de pesquisa
Aviso: nunca use água morna ou quente nesse processo, pois o crustáceo pode descongelar de modo desigual, o que altera a sua textura.
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Passe os camarões descongelados para uma cama de papel-toalha. Tire a peneira ou o escorredor de dentro da tigela e agite-os algumas vezes para remover o excesso de água. Em seguida, coloque os camarões em cima de várias folhas de papel-toalha. Dobre-as e use a parte de cima para secar os crustáceos ou pegue um pano limpo para tirar a umidade que restou. [6] X Fonte de pesquisa
- Não deve sobrar nenhum cristal de gelo ou água parada na superfície dos camarões ao fim do processo.
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Aqueça rapidamente os frutos de mar para soltar o líquido restante (opcional). Adicione os camarões descongelados em uma frigideira antiaderente ou em uma panela com água fervendo e cozinhe-os por uns dois ou três minutos ou até que percam o brilho. O calor do fogo faz com que os camarões diminuam um pouco de tamanho, já que retira o resquício de umidade indesejada. [7] X Fonte de pesquisa
- Esse passo não é necessário, mas pode ser útil se você quiser garantir que o prato não fique aguado depois de pronto.
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Encha ¾ de uma panela grande com água. Deixe uns 5 cm sobrando até a borda para que a água tenha espaço de borbulhar e não derramar. Você deve escolher o tamanho da panela com base na quantidade de camarões que quiser preparar, lembrando-se de que os crustáceos não devem ocupar mais de ¼ do volume total do utensílio. [8] X Fonte de pesquisa
- Se a sua pia tiver uma torneira com água aquecida, encha a panela com essa água para economizar um pouco de tempo, já que ela ferve mais rápido.
- Caso tenha fervido o camarão para terminar de descongelá-lo, é possível cozinhá-lo na mesma água.
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Espere a água ferver bem. Coloque a panela na boca mais forte do fogão e ligue o fogo alto. Quando a água começar a borbulhar sem parar, é hora de colocar os crustáceos. [9] X Fonte de pesquisa
- Não coloque os camarões se a água ainda não estiver fervendo, pois a temperatura dela diminui. Dessa forma, a carne leva mais tempo para cozinhar e acaba ficando borrachuda.
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Adicione temperos e outros sabores ao líquido (opcional). Acrescente uma quantia generosa de sal grosso na panela para dar gosto à carne e depois coloque todos os ingredientes que deseja usar. Para cada 250 g de camarão, adicione de duas a três colheres de chá (10 a 15 g) de cravos ou de pimenta-do-reino em grãos e metade de um limão. [10] X Fonte de pesquisa
- Também dá para usar ervas, como salsinha, tomilho ou coentro, para conferir um sabor fresco e um aroma delicioso à carne.
- Deixe os temperos ferverem junto com a água por cinco minutos para que soltem todo o seu sabor.
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Cozinhe os camarões por dois a sete minutos ou até que comecem a boiar. Os camarões menores só precisam de uns dois a três minutos de cozimento, em geral, enquanto os maiores podem precisar até de cinco. Fique atento à panela e veja se há alguns crustáceos começando a subir até a superfície da água, o que é um bom sinal de que estão no ponto. [11] X Fonte de pesquisa
- Mexa a água de vez em quando para que todos os camarões cozinhem por igual.
- Não é preciso esperar todos eles boiarem. Ao notar uns cinco ou seis na superfície, já dá para tirar a panela do fogo.
Dica: o camarão bem cozido deve ficar macio, suculento e levemente rosado.
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Escorra os crustáceos em uma peneira ou escorredor. Apague o fogo e use luvas para tirar a panela do fogão e despejar o seu conteúdo na peneira ou no escorredor. Agite o utensílio algumas vezes para tirar o excesso de água. [12] X Fonte de pesquisa
- Pretende fazer um coquetel de camarão ou reaquecer a carne depois? Coloque os crustáceos em uma travessa com gelo por alguns segundos e escorra-os de novo. Dessa forma, o gelo interrompe o cozimento. [13] X Fonte de pesquisa
- Para potencializar o sabor do prato, sirva o camarão cozido ainda quente com manteiga derretida e com o mix de temperos da sua preferência.
- Caso sobre um pouco da carne, passe-a para um recipiente hermético e guarde-a na geladeira por até três dias. [14] X Fonte de pesquisa
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Preaqueça o forno. Ligue a forno a uma temperatura de mais ou menos 200 ºC e espere uns dez minutos até ele aquecer bem. O forno precisa estar quente para que o camarão fique com uma casquinha crocante deliciosa. Enquanto isso, você pode terminar de preparar os seus crustáceos. [15] X Fonte de pesquisa
- Também é possível usar um forno de convecção na mesma temperatura. [16] X Fonte de pesquisa
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Cubra os camarões com temperos desidratados para uma explosão de sabores. Prepare um mix rápido de temperos com ¾ de colher de chá de sal grosso, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de páprica e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino, de pimenta-caiena e de orégano. Mexa tudo muito bem em uma tigela grande e coloque os camarões para cobri-los nesse tempero. [17] X Fonte de pesquisa
- O lemon pepper é outra opção popular para esse tipo de preparo de camarão e também para outros frutos do mar.
- As quantias de temperos acima servem para mais ou menos 250 g de camarão. Se você fizer mais ou menos, ajuste proporcionalmente.
Dicas: se você quiser, também pode cobrir o camarão temperado com manteiga antes de colocá-lo no forno para grelhar. [18] X Fonte de pesquisa
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Espalhe os crustáceos em uma assadeira antiaderente. Arrume-os em uma camada só, a cerca de 1,5 cm de distância. Nenhum camarão deve ficar em cima do outro. [19] X Fonte de pesquisa
- Dê um pouco de espaço para que os camarões cozinhem com mais rapidez e consistência.
- Use uma assadeira com bordas para não deixar o fruto do mar escorregar.
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Asse os camarões por cerca de cinco a oito minutos ou até atingirem o ponto desejado. Coloque a assadeira no forno e feche a porta. O crustáceo não deve demorar para ficar pronto, mas tudo depende do seu tipo de forno. [20] X Fonte de pesquisa
- Eles ficam prontos quando ganharem um tom rosado claro com um dourado visível nos cantos. [21] X Fonte de pesquisa
- Use a luz do forno (se tiver) para monitorar o cozimento.
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Tire a assadeira do forno em segurança usando luvas. Quando o fruto do mar estiver pronto, abra o forno e segure a assadeira com cuidado. Coloque-a nas grades do fogão ou em um balcão para esfriar.
- Espere o camarão esfriar por uns dois ou três minutos antes de servir. Cuidado com a assadeira, pois ela deve estar muito quente.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma tudo em até três dias. [22] X Fonte de pesquisa
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Aqueça uma ou duas colheres de sopa (15 a 30 ml) de óleo ou manteiga em uma frigideira grande. Vire a frigideira em todas as direções enquanto ela aquece para que toda a superfície fique untada. Espere o óleo começar a fazer um pouco de barulho para adicionar os camarões. [23] X Fonte de pesquisa
- É melhor escolher um óleo com um ponto de fumaça alto, como o óleo de canola, de amendoim ou de girassol. [24] X Fonte de pesquisa
- Cuidado para não deixar a frigideira ficar muito quente, principalmente se você usar manteiga, pois assim a gordura pode queimar e deixar os camarões com um gosto amargo.
- Frite somente 100 a 200 g por vez para facilitar as coisas para o seu lado.
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Adicione alho e outros aromatizantes ao óleo para um toque de sabor. Se quiser, acrescente de 15 a 30 g de alho, cebola e salsinha picados ou raspas de limão enquanto o óleo esquenta. Refogue os ingredientes escolhidos até que eles amoleçam ou fiquem translúcidos. [25] X Fonte de pesquisa
- Tome cuidado para não os cozinhar demais, pois eles podem dar um gosto de queimado ao camarão. Basta algo entre 30 e 45 segundos de frigideira.
Dica: os ingredientes aromáticos, como o alho e a cebola, podem elevar o sabor do camarão a outro patamar.
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Adicione os crustáceos à frigideira e salteie-os por quatro ou cinco minutos . A panela vai começar a chiar assim que os camarões encostarem no óleo. Mexa a frigideira ou os camarões sem parar para que eles cozinhem por igual. Em questão de poucos minutos, o fruto do mar deve ganhar um tom rosado bem leve e começar a dourar por fora. [26] X Fonte de pesquisa
- Sinta-se à vontade para temperar o camarão com ½ colher de chá de sal, pimenta-do-reino, pimenta-malagueta em pó, pimenta-caiena ou curry a essa altura. Também dá para escolher outra opção de tempero. [27] X Fonte de pesquisa
- O camarão cozinha com rapidez, portanto não deixe a frigideira sozinha, pois a carne pode queimar.
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Espere-o esfriar por um ou dois minutos antes de comer. O camarão deve estar bem quente quando sair da frigideira. Por mais que seja difícil resistir à tentação, espere um pouco para não queimar a boca. Depois, delicie-se!
- Finalize o camarão salteado com um pouco de manteiga derretida ou uma pitada de ervas frescas picadinhas, como salsinha, coentro ou endro. [28] X Fonte de pesquisa
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma tudo em dois ou três dias.
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Dicas
- Sempre tenha camarão congelado em casa para quando estiver afim de uma refeição deliciosa e rápida de fazer.
- Uma das maiores vantagens do camarão congelado é que ele tem um prazo de validade bem extenso. Se for guardado da maneira certa, o fruto do mar pode durar por até um ano! [29] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Quem tem alergia a frutos do mar não deve consumir camarão, pois não é seguro. [30] X Fonte Confiável Food Allergy Research and Education Ir à fonte
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Materiais Necessários
Descongelando os camarões
- Peneira ou escorredor.
- Papel-toalha.
- Frigideira antiaderente ou panela (opcional).
Cozinhando os camarões
- Panela grande.
- Colher de pau.
- Peneira ou escorredor.
- Luvas.
- Travessa grande para o banho de gelo (opcional).
Grelhando os camarões no forno
- Tigela grande.
- Assadeira antiaderente com bordas.
- Luvas de forno.
Salteando os camarões
- Frigideira grande.
- Colher ou espátula.
- Luvas.
- Faca e ralador (para preparar as ervas e as raspas de limão).
Referências
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ https://cookthestory.com/how-to-cook-shrimp-from-frozen/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-thaw-frozen-shrimp-fast/306/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ http://dish.allrecipes.com/this-easy-trick-makes-frozen-shrimp-taste-way-better-2/
- ↑ https://cookthestory.com/how-to-cook-shrimp-from-frozen/
- ↑ https://natashaskitchen.com/quick-and-easy-boiled-shrimp-recipe/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-boil-shrimp
- ↑ https://natashaskitchen.com/quick-and-easy-boiled-shrimp-recipe/
- ↑ https://addapinch.com/boiled-shrimp-recipe/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-perfect-shrimp-cocktail-240329
- ↑ https://www.thedailymeal.com/leftover-guide-how-long-can-you-keep-it
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/broiled-shrimp-17658
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-shrimp-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-204080
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://spicysouthernkitchen.com/buttery-broiled-shrimp/
- ↑ https://www.tasteslovely.com/perfect-every-time-lemon-garlic-shrimp/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/broiled-buttery-shrimp/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://www.thedailymeal.com/leftover-guide-how-long-can-you-keep-it
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/sauteed-shrimp-recipe-1942539
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=M4fVNtqIl5A&feature=youtu.be&t=11
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/cajun-sauteed-shrimp-41701
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
- ↑ https://damndelicious.net/2014/04/11/garlic-butter-shrimp/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-shrimp-last/
- ↑ https://www.foodallergy.org/common-allergens/shellfish
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