Como Cozinhar Cenouras

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A cenoura é uma raiz tuberosa nutritiva e deliciosa. O seu preparo de várias formas é muito simples, o que facilita na hora da pressa e ajuda a não furar a dieta saudável. Depois de lavá-la e tirar a casca, é possível cozinhar a cenoura na água, no forno, no vapor, no micro-ondas, refogá-la na panela ou prepará-la na grelha. Seja qual for o modo de preparo escolhido, o resultado final fica uma delícia e pode ser saboreado sozinho ou como acompanhamento.

Método 1
Método 1 de 6:

Lavando e cortando as cenouras cruas

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Antes de cozinhar os legumes, lave-os muito bem com água fria. Como a cenoura é uma raiz tuberosa, é normal que ela venha com alguns restos de terra. Por isso, é preciso passar um papel-toalha ou uma esponja para deixá-las bem limpinhas. [1]
    • Você também pode deixar as cenouras de molho na água com hipoclorito de sódio para remover as bactérias.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Com uma faca afiada, corte o talo das cenouras. Em seguida, alguma parte da raiz que ainda esteja presa na ponta dos legumes. [2]
    • Para assar ou grelhar as cenouras, dá até para deixar o talo no lugar para a apresentação ficar mais bonita e sofisticada.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Pretende usar as cenouras em uma receita, em um purê ou simplesmente sem a casca? Use uma faca afiada ou um descascador de legumes, mas tome cuidado, pois é meio difícil descascar cenouras, principalmente se elas forem muito fininhas e maleáveis na ponta. [3]
    • Quer mais praticidade e economia de tempo? É possível comprar os legumes já descascados na maioria dos supermercados, mas o preço é mais alto.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Fatie cada cenoura em rodelas finas para que cozinhem mais depressa. Esse truque poupa o tempo caso você pretenda usá-las fatiadas em uma receita. [4]
    • Para deixar as cenouras inteiras, pule essa etapa.
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Método 2
Método 2 de 6:

Cozinhando as cenouras

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Primeiro, encha uma panela pela metade ou um pouco mais e acrescente cerca de ½ colher de chá de sal para cada 5 litros de água. Depois, coloque a panela no fogo alto para ferver. [5]
    • Coloque uma quantia suficiente de água para cobrir as cenouras, mas não exagere para que a água não derrame quando abrir fervura ou quando os legumes forem postos na panela. [6]
    • O sal ajuda as cenouras a cozinharem mais rápido, além de dar um toque de sabor. Porém, se você tiver pressão alta ou precisar reduzir o consumo de sódio, tudo bem deixá-lo de fora. [7]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Com as mãos ou com um pegador, coloque-as na água devagar, tomando cuidado para não deixar o líquido quente espirrar em você. Depois que todas estiverem na panela, tampe-a e espere o cozimento. [8]
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    O tempo de cozimento depende da maneira como as cenouras foram cortadas e da textura final que você deseja alcançar. Você cortou as cenouras em rodelinhas finas? Então deixe-as cozinhar por cerca de cinco minutos para ficarem macias por fora e crocantes por dentro. Se preferir que elas fiquem totalmente macias, cozinhe-as por uns dez minutos. [9]
    • Para cozinhar cenouras inteiras, grossas e com casca, talvez seja necessário esperar até 30 minutos se você quiser que elas fiquem bem macias por dentro. [10]
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Para verificar se as cenouras estão cozidas e se chegaram à textura desejada, tire um legume da panela e corte um pedacinho. Espere-o esfriar alguns segundos e experimente.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Elas estão cozidas e no ponto desejado? Apague o fogo. Coloque um escorredor dentro da pia e despeje a água com as cenouras, deixando-as escorrer bem. Passe as cenouras para uma tigela ou prato, tempere-as a gosto e sirva. [11]
    • Um tempero básico como sal e pimenta é uma ótima opção para cenouras cozidas.
    • Caso você prefira um gostinho um pouco mais adocicado, experimente adicionar manteiga e uma pitada de açúcar mascavo. [12]
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Método 3
Método 3 de 6:

Assando as cenouras no forno

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    Primeiro, ligue o forno à temperatura de 200 ºC. Enquanto ele preaquece, corte e prepare as cenouras. [13]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Para assar uma cenoura grossa mais depressa e deixá-la mais crocante, corte-a ao meio de comprido usando uma faca afiada. Se você preferir pedaços menores, também dá para cortar o legume na diagonal, em fatias de uns 3 cm. [14]
    • Se as cenouras forem finas, não precisa seguir esse passo. Deixe-as inteiras. [15]
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Coloque-as em uma tigela ou prato e regue tudo com azeite (use inicialmente 1 colher de chá de azeite para cada 500 g de cenoura). Mexa bem e coloque mais azeite se for necessário. Em seguida, salpique sal, pimenta e as especiarias da sua preferência. Mexa-as novamente para distribuir os temperos por igual. [16]
    • Também dá para trocar o azeite por manteiga derretida ou outro óleo da sua preferência.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Procure espalhá-las e afastá-las ao máximo. Contudo, se a quantia a ser preparada for grande, não tem problema se as cenouras ficarem encostadas.
    • A essa altura, você pode deixá-las descobertas ou pode cobri-las com uma folha de papel-alumínio se quiser que elas fiquem um pouco mais macias. [17]
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Coloque a assadeira com as cenouras na grade central do forno e espere uns 20 minutos. Assim que os legumes estiverem prontos, eles ganham um aspecto dourado e ficam macios ao toque de um garfo. [18]
    • Prefere que as cenouras fiquem mais crocantes? Asse-as sem o papel-alumínio por mais cinco minutos, mais ou menos.
  6. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Depois que as cenouras estiverem cozidas ao ponto desejado, tire-as do forno. Acrescente logo em seguida endro, salsa ou outras ervas e temperos de sua preferência antes de servi-las. [19]
    • Que tal usar alho, sal e um pouco de mel para criar uma receita exclusiva digna de um chef?
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Método 4
Método 4 de 6:

Cozinhando as cenouras no vapor

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Coloque um dedo de água no fundo de uma panela, ligue o fogo alto e espere-a ferver. Arrume as cenouras em um cesto, encaixe-o na abertura da panela e tampe-o, deixando uma fresta pequena na lateral para o vapor sair. Espere as cenouras cozinharem por cinco a dez minutos, dependendo da textura desejada. [20]
    • Quando você estiver satisfeito com o ponto das cenouras, tire o cesto da panela.
    • Passe os legumes para uma tigela ou prato, tempere do jeito que quiser e sirva.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Coloque um dedo de água na frigideira e acenda o fogo alto para a água ferver. Com cuidado, adicione as cenouras na água fervente e tampe a panela. Deixe-as cozinhar no vapor por cinco a dez minutos até que toda a água evapore. [21]
    • Depois que a água evaporar, as cenouras estão prontas. Passe-as no seu tempero favorito e sirva na hora.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Coloque as cenouras em uma tigela própria para micro-ondas, adicione cerca de 2 colheres de sopa de água e cubra a tigela com uma tampa ou um prato. Cozinhe-as na potência alta por cerca de cinco minutos. Se for necessário, adicione mais um ou dois minutos de cada vez até que elas fiquem macias e com a textura que você deseja. [22]
    • Se sobrar água ao fim do cozimento, passe os legumes para um escorredor.
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Método 5
Método 5 de 6:

Refogando as cenouras em uma panela

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Ponha uma panela grande no fogo e adicione 1 ½ colher de sopa do óleo que quiser. Em seguida, acenda o fogo baixo para aquecer o óleo devagar. [23]
    • Algumas opções ótimas para refogar as cenouras são azeite de oliva, óleo de abacate e óleo de girassol. [24]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Coloque as cenouras com cuidado e tampe a panela. [25] O ideal é deixar a tampa na maior parte do tempo e só tirá-la a cada dois minutinhos para mexer as cenouras, ajudando-as a cozinhar de modo uniforme. [26]
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Retire a tampa da panela e coloque-a em uma superfície resistente, como a pia. Aumente para fogo médio e deixe as cenouras acabarem de cozinhar por oito minutos, mexendo quase sem parar. [27]
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Depois que as cenouras ficarem macias e começarem a dourar, é hora de tirá-las do fogo e passá-las para um prato ou uma tigela. Em seguida, jogue o seu temperinho preferido e misture bem antes de servi-las sozinhas ou como acompanhamento.
    • Ponha um tempero simples nas cenouras refogadas, como sal e pimenta, além de ervas frescas, como endro, salsinha ou sálvia.
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Método 6
Método 6 de 6:

Grelhando as cenouras

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Se você tiver uma churrasqueira elétrica, ligue-a à temperatura de 150 ºC. Se a churrasqueira for a carvão, acenda-a e use um termômetro específico para verificar se ela atingiu 150 ºC. [28]
    • Você não tem esse termômetro? Tudo bem. Basta deixar a churrasqueira a carvão aquecer um pouco, a uma temperatura baixa a média. As chamas devem ficar meio baixas.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Enquanto a churrasqueira aquece, coloque as cenouras limpas em um prato e regue-as com azeite de oliva, cobrindo tudo muito bem. Em seguida, coloque uma pitada de sal e do tempero de sua preferência. [29]
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Coloque os legumes diretamente nas grades da grelha a uma distância pequena para que não fiquem encostados uns nos outros. Tampe a churrasqueira para começar o cozimento.
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    Vire as cenouras com um pegador a cada cinco minutos, mais ou menos, para que não queimem. [30]
    • Enquanto elas grelham, você pode dar uma pincelada de vinagre balsâmico de vez em quando, ainda na grelha. O vinagre serve para caramelizar e dar um paladar mais docinho às cenouras. [31]
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Cenouras
    Quando as cenouras ficarem macias por dentro e crocantes por fora, pegue-as com um pegador e coloque-as em um prato. Tempere e sirva enquanto elas ainda estiverem quentes. [32]
    • Também é uma boa dar outra pincelada de vinagre balsâmico depois que os legumes saírem da grelha.
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Dicas

  • Assim que as cenouras estiverem bem cozidas, você pode fazer um purê no liquidificador, no processador ou com um espremedor de batatas.
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Materiais Necessários

Lavando e cortando as cenouras cruas

  • Cenouras frescas.
  • Água fria.
  • Faca afiada.
  • Descascador de legumes (opcional).

Cozinhando as cenouras

  • Cenouras.
  • Panela.
  • Sal.
  • Água.
  • Temperos à sua escolha.

Assando as cenouras no forno

  • Cenouras.
  • Assadeira.
  • Azeite de oliva.
  • Temperos à sua escolha.

Cozinhando as cenouras no vapor

  • Cenouras.
  • Cesto de cozimento a vapor.
  • Panela.
  • Tigela.
  • Micro-ondas.
  • Temperos à sua escolha.

Refogando as cenouras em uma panela

  • Cenouras.
  • Panela.
  • Óleo da sua preferência.
  • Temperos à sua escolha.

Grelhando as cenouras

  • Cenouras.
  • Churrasqueira elétrica ou a carvão.
  • Azeite.
  • Temperos à sua escolha.

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Referências

  1. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
  2. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/5-times-you-dont-have-to-peel-carrots-tips-from-the-kitchn-220405
  4. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  5. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  6. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  7. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  8. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  9. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
  1. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  2. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/boiled-carrots.html
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/baby-carrots-recipe-1939523
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-carrots-recipe-1940444
  5. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-carrots-recipe-1940444
  6. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-carrots-recipe-1940444
  7. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
  8. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
  9. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-carrots-recipe-1940444
  10. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-carrots-recipe-1940444
  11. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-steam-carrots-3-ways/
  12. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-steam-carrots-3-ways/
  13. ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-steam-carrots-3-ways/
  14. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/sauteed-carrots-with-lemon-and-marjoram
  15. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-cooking-oil
  16. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/sauteed-carrots-with-lemon-and-marjoram
  17. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/sauteed-carrots-with-lemon-and-marjoram
  18. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/sauteed-carrots-with-lemon-and-marjoram
  19. ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/1018129-glazed-grilled-carrots
  20. ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/1018129-glazed-grilled-carrots
  21. ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/1018129-glazed-grilled-carrots
  22. ↑ https://simplebites.net/grilled-vegetables-recipe-balsamic-grilled-carrots/
  23. ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/1018129-glazed-grilled-carrots

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