Como Cozinhar Filés de Atum

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Se você está pensando em preparar um prato fácil e delicioso, que tal filés de atum? Eles são firmes e geralmente finos, ou seja, cozinham rapidamente e ficam tão macios que se desfazem na boca. Como essa carne é suave, você pode temperá-la do jeito que preferir. Experimente uma marinada de ervas e alho, uma mistura de temperos picantes ou molho teriyaki, por exemplo. Em seguida, coloque os bifes para grelhar, sele a carne em uma frigideira ou prepare-a no forno para servir uma refeição em questão de minutos!

Ingredientes

Filés de atum grelhados com ervas e alho

  • 2 colheres de sopa de suco de limão.
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado ou ½ colher de chá de tomilho desidratado.
  • 4 filés de atum com cerca de 2,5 cm de espessura.
  • ¼ de colher de chá de sal.
  • ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino.

Rende quatro porções.

Filés de atum com tempero picante selados na frigideira

  • 4 filés de atum com cerca de 2 cm de espessura.
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
  • 1 colher de chá de páprica.
  • ½ colher de chá de pimenta-caiena.
  • ¼ de colher de chá de gengibre moído.
  • ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída.
  • ¼ de colher de chá de orégano.
  • ¼ de colher de chá de erva-doce.
  • ⅛ de colher de chá de cravo moído.

Rende quatro porções.

Atum assado com molho teriyaki

  • 4 filés de atum com cerca 2 cm espessura.
  • 4 colheres de sopa de molho teriyaki.
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado.
  • ½ colher de chá de sal.

Rende quatro porções.

Método 1
Método 1 de 3:

Grelhando filés de atum com ervas e alho

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Abra um saco grande e coloque 2 colheres de sopa de suco de limão junto com 1 colher de sopa de azeite. Em seguida, adicione 2 dentes de alho picados e 2 colheres de chá de tomilho fresco picado ou ½ colher de chá se for desidratado. Pressione-o para tirar o ar e feche bem. [1]
    • Agite o saco com a marinada para misturar bem os ingredientes.
    • Se preferir, faça a sua marinada preferida ou tempere o atum só com azeite, sal e pimenta.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Separe 4 filés com aproximadamente 2,5 cm de espessura e coloque-os no saco com a marinada ervas e alho. Feche bem o saco plástico e agite-o algumas vezes para que os bifes fiquem cobertos de tempero. [2]
    • Evite deixar os filés de atum marinando por mais de 30 minutos ou o suco de limão pode deixá-los moles demais.
  3. Acenda uma churrasqueira a carvão ou a gás no fogo médio a alto. Se for uma churrasqueira a gás, basta acender os queimadores no fogo médio ou alto. No caso de uma churrasqueira a carvão, coloque carvão vegetal em um dos lados da churrasqueira. Grelhe os filés assim que a brasa aquecer e ficar levemente coberta de cinzas. [3]
    • Caso queira usar uma chapa, espere-a ficar bem quente antes de colocar o peixe.

    Opção: em vez de usar a churrasqueira, use uma chapa bem quente e grelhe o peixe por três a quatro minutos de cada lado.

  4. Tire os atuns marinados da geladeira e coloque-os em um prato. Em seguida, ponha uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino moída. [4]
    • Jogue fora o resto da marinada.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Umedeça um pedaço de papel-toalha com um pouco de óleo vegetal e amasse-o para formar uma bola. Segure esse papel com um pegador e passe-o nas grades da grelha, deixando-as levemente untadas. Coloque os 4 filés separados e feche a tampa.
    • Se for uma churrasqueira a carvão, dá para colocar os bifes diretamente sobre a brasa.
  6. Programe um alarme para não tostar muito o filé de um dos lados. O peixe deve ficar dourado no lado encostado na grelha. [5]
  7. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Quando passar metade do tempo de cozimento, abra a tampa e vire o peixe com um pegador. Feche-a novamente e termine de cozinhar os filés pelo mesmo período. Eles devem ficar a ponto de se desfazer nas bordas e levemente rosados no meio. [6]
    • O tempo total de cozimento é de oito minutos se você preferir que os filés fiquem malpassados. Acha melhor ao ponto? Adicione mais um ou dois minutos.
    • Evite cozinhá-los demais, pois o peixe pode ficar muito seco e quebradiço.
  8. Use um pegador para retirá-los com cuidado da grelha e colocá-los em um prato. Deixe-os descansar enquanto você prepara os acompanhamentos. É legal servi-los com legumes grelhados, cuscuz ou com uma salada de verduras mista. [7]
    • Guarde os filés de atum que sobrarem em uma vasilha hermética na geladeira por até quatro dias.
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Método 2
Método 2 de 3:

Selando filés de atum na frigideira

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Se quiser, faça as suas adaptações conforme gosto ou disponibilidade dos ingredientes em casa. Pegue uma tigela pequena e misture: [8]
    • 1 colher de chá de páprica.
    • ½ colher de chá de pimenta-caiena.
    • ¼ de colher de chá de gengibre moído.
    • ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída.
    • ¼ de colher de chá de orégano.
    • ¼ de colher de chá de erva-doce.
    • ⅛ de colher de chá de cravo moído.
  2. Escolha uma frigideira pesada, como uma de ferro fundido, e acenda o fogo médio ou alto. Aqueça-a por cinco minutos, no mínimo, antes de selar os filés. [9]
    • A frigideira deve começar a soltar fumaça. Abra a janela ou ligue o exaustor para evitar que a cozinha encha de fumaça durante o preparo dos filés.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Derreta 4 colheres de sopa de manteiga, molhe o pincel e passe-o no atum, nos dois lados dos filés. Em seguida, espalhe o tempero misturado, também em ambos os lados. [10]
    • Para ajudar o tempero a grudar, pressione-o nos bifes com delicadeza.

    Opção: se você não quiser usar essa receita tempero, faça as suas adaptações ou regue os filés somente com azeite, sal e pimenta-do-reino.

  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Não deixe um bife encostar no outro dentro da panela. Eles devem chiar no momento em que tocarem a superfície quente da frigideira. Deixe-os ali por um minuto e meio a dois minutos e depois vire-os com cuidado. Cozinhe o outro lado pelo mesmo período. [11]
    • Se a frigideira não chiar, aumente o fogo.
  5. Assim que eles ficarem dourados por fora e com as bordas se desfazendo, apague o fogo. Coloque-os em um prato e deixe-os descansar por cinco minutos para que terminem de cozinhar. Em seguida, sirva os filés de atum com o seu acompanhamento favorito. [12]
    • Você pode servi-los com arroz e feijão ou com batatas assadas . [13]
    • Guarde as sobras em uma vasilha hermética na geladeira por até quatro dias.

    Dica: os filés de atum devem ficar levemente rosados no centro. Se você quiser que eles fiquem mais firmes, cozinhe-os por mais um ou dois minutos.

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Método 3
Método 3 de 3:

Assando os filés de atum no forno

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  1. Coloque a grade no centro do forno e ligue-o a cerca de 220 ºC. Pegue uma assadeira e forre-a com uma folha de papel-alumínio. [14]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Filés de Atum
    Coloque 4 colheres de sopa de molho teriyaki em uma tigela pequena e adicione 1 colher de chá de gengibre fresco ralado junto com ½ colher de chá de sal. Bata até os ingredientes ficarem bem misturados. [15]
    • Se você não tiver gengibre fresco em casa, use ½ colher de chá de gengibre moído.
  3. Primeiramente, seque os filés com um pedaço de papel-toalha e arrume-os na assadeira forrada. Em seguida, mergulhe um pincel no molho e passe-o nos dois lados dos bifes. [16]
  4. Coloque a assadeira no forno preaquecido e deixe os filés assando até que comecem a se desfazer de leve nas bordas. Saiba que o meio do bife deve ficar um pouco rosado. [17]
    • Não há necessidade de virá-los enquanto assam.

    Dica: para cada 1,5 cm de espessura dos filés, acrescente quatro a seis minutos de forno. Por exemplo, se o bife tiver 3 cm, ele precisa cozinhar por uns dez minutos.

  5. Eles combinam bem com arroz cozido, legumes assados e pedaços de abacaxi. [18]
    • Coloque as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma-os dentro de três a quatro dias.
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Dicas

  • Se você comprou um pedaço grande de atum, corte-o em bifes ou peça para o peixeiro fatiá-lo se puder.
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Materiais Necessários

Filés de atum grelhados com ervas e alho

  • Copos e colheres para medição.
  • Saco com fecho zip.
  • Grelha ou churrasqueira.
  • Pegadores.
  • Papel-toalha.
  • Prato.
  • Travessa para servir.

Filés de atum com tempero picante selados na frigideira

  • Tigelas pequenas.
  • Pincel culinário.
  • Colher.
  • Frigideira ou panela de ferro fundido.
  • Pegador ou espátula de peixe.
  • Travessa para servir.

Atum assado com molho teriyaki

  • Copos e colheres para mediação.
  • Assadeira.
  • Papel-alumínio.

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Referências

  1. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-herbed-grilled-tuna-steaks/
  2. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-herbed-grilled-tuna-steaks/
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/grilled-tuna-steaks-recipe-1923243
  4. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-herbed-grilled-tuna-steaks/
  5. ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-cook-tuna/
  6. ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-cook-tuna/
  7. ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/18558
  8. ↑ https://keviniscooking.com/pan-seared-blackened-ahi-tuna/
  9. ↑ https://keviniscooking.com/pan-seared-blackened-ahi-tuna/
  1. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/seared_ahi_tuna/
  2. ↑ https://keviniscooking.com/pan-seared-blackened-ahi-tuna/
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/grilled-tuna-steaks-recipe-1923243
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/seared_ahi_tuna/
  5. ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-cook-tuna/
  6. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/222821/teriyaki-tuna-steaks/
  7. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/222821/teriyaki-tuna-steaks/
  8. ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-cook-tuna/
  9. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/222821/teriyaki-tuna-steaks/

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