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O mini milho é um tipo de milho pequeno doce, colhido em estágio prematuro. Ele pode ser consumido cru ou usado como ingrediente em outros pratos, como salteados orientais. O mini milho também pode ser cozido e servido isoladamente.
Ingredientes
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- Água.
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- Água.
- 1 colher de chá (5 ml) de sal (opcional).
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- Água.
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva.
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha de trigo.
- 2 colheres de sopa (30 ml) de amido de milho.
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de chili em pó.
- 1/8 colher de chá (0,5 ml) de alho em pó.
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal.
- 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) de água.
- Óleo vegetal.
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- 1/2 copo (125 ml) de caldo de galinha ou caldo de vegetais.
- 1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de molho de soja.
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal.
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta preta moída.
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de gergelim.
- 1 colher de chá (2,5 ml) de sal (opcional).
Rende uma ou duas porções
- 1 copo (250 ml) de mini milho.
- 2 colheres de sopa (30 ml) de água.
Passos
-
Lave o milho. Enxágue o mini milho em água fria corrente e seque-o com folhas de papel-toalha limpas.
- O mini milho fresco pode apresentar cabelos nas espigas. Será necessário removê-los durante o enxágue.
- Caso utilize mini milho congelado, descongele-o e enxágue os resíduos de gelo antes de usá-lo.
- Se for utilizar mini milho enlatado, drene o líquido e enxágue antes de usar.
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Retire as extremidades grossas. Com uma faca de cozinha afiada, corte as extremidades grossas do caule de cada espiga. O resto da espiga pode ser deixado intacto.- Por ser pequeno, o mini milho normalmente é cozido e servido inteiro. No entanto, se desejar, você pode cortá-lo em cubos ou ao meio. Vale lembrar que, quando cortado, o mini milho leva menos tempo para cozinhar.
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Ferva a água. Encha dois terços de uma panela pequena ou média com água. Ferva a água em fogo médio ou alto.
- Enquanto a água ferve, encha uma tigela média ou grande com água e gelo. Separe a tigela para utilizar mais tarde.
-
Cozinhe o milho por 15 minutos. Adicione o milho à água fervente. Após aproximadamente 15 minutos, drene a água e remova o milho da panela. [1] X Fonte de pesquisa
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Transfira o milho para a água com gelo. Mergulhe o milho na tigela de água gelada e deixe por 30 a 60 segundos.
- A água gelada interromperá o processo de cozimento, prevenindo que o milho amoleça ainda mais e mantendo-o crocante.
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Sirva ou utilize conforme desejado. Drene a água e seque o mini milho. Ele pode ser servido isoladamente ou utilizado em receitas.
- O mini milho escaldado pode ser adicionado ao macarrão frio, a saladas e a outros pratos frios.
- Ele também pode ser adicionado a pratos quentes a partir do último minuto de cozimento. O milho já estará parcialmente cozido, portanto, não será necessário continuar cozinhando por muito mais tempo.
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Ferva a água. Encha dois terços de uma panela pequena ou média com água. Ferva a água no fogo médio/alto.
- Adicione sal à água após a fervura se desejar. Isso dará mais sabor ao milho durante o cozimento. Não adicione sal antes da fervura, pois isso fará com que a água demore mais para ferver.
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Cozinhe por quatro a cinco minutos. Adicione o mini milho à água fervente. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio até o milho obter uma textura macia e crocante. [2] X Fonte de pesquisa
- Deve ser possível furar o milho com um garfo, porém, é importante que ele ainda seja um pouco crocante. Não cozinhe além desse ponto.
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Sirva. Drene a água e sirva o milho enquanto ainda estiver quente.
- Você pode servi-lo com manteiga derretida e até mesmo temperar a manteiga com ervas frescas.
- As sobras podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira, porém, tente utilizá-las dentro de um ou dois dias.
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Ferva a água. Encha uma panela média com 5 cm de água. Deixe ferver em fogo médio/alto.
- Verifique se o cesto de cozimento a vapor cabe na boca da panela. O cesto deve ficar por cima da panela sem encostar no fundo.
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Adicione o milho ao cesto. Coloque o milho no cesto e posicione o cesto sobre a boca da panela com água fervente.
- Espalhe as espigas de maneira uniforme para garantir que todas cozinhem igualmente.
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Cozinhe por três a seis minutos. Cubra o cesto e a panela com a tampa apropriada. Deixe o milho cozinhar até adquirir uma consistência levemente macia. [3] X Fonte de pesquisa
- Fure o milho com um garfo para verificar se está cozido. O garfo deve perfurar facilmente, mas é importante que o alimento ainda esteja levemente crocante. Ao ultrapassar esse estágio, o milho pode ficar empapado e com uma consistência desagradável.
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Sirva. Remova o milho do fogo e sirva enquanto quente.
- Você pode servir o alimento com manteiga ou um pouco de azeite de oliva.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e procure consumi-las dentro de um ou dois dias.
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Aqueça o óleo. Adicione uma colher de sopa (15 ml) de óleo de cozinha a uma frigideira ou panela wok média. Coloque a frigideira no fogo médio ou alto.
- O azeite de oliva é recomendado, mas você também pode usar outros óleos de cozinha. Algumas alternativas são o óleo vegetal, o óleo de canola e o óleo de girassol.
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Cozinhe por dois a quatro minutos. Adicione o milho ao óleo quente. Cozinhe, mexendo continuamente, até o alimento adquirir uma consistência macia e um aspecto levemente dourado em todos os lados.
- O milho deve apresentar uma consistência macia ao ser furado com um garfo, porém, é importante que ainda retenha um pouco da crocância.
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Sirva. Drene o óleo e sirva o milho ainda quente.
- O óleo dará sabor ao milho, portanto, provavelmente não será necessário adicionar manteiga. Se desejar, você pode adicionar ervas frescas ou uma pitada de pimenta.
- Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira e utilize em até um ou dois dias.
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Preaqueça o óleo. Despeje cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela. Aqueça em fogo médio ou alto até o óleo atingir uma temperatura de 175 °C.
- Verifique a temperatura do óleo com um termômetro para fritura. Se o óleo não estiver suficientemente quente, a massa pode ficar empapada antes do cozimento do milho, e se estiver quente demais, a massa pode queimar antes do cozimento do milho.
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Misture a massa. Enquanto o óleo esquenta, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o chili em pó, o alho em pó e o sal. Adiciona água suficiente à mistura para obter uma pasta fina. [4] X Fonte de pesquisa
- Essa massa é básica, mas você pode alterar os temperos conforme desejado para obter um gosto mais forte ou mais leve.
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Encharque o milho na massa. Mergulhe as espigas de milho na massa, em porções. Com o auxílio de um garfo, vire as espigas para cobri-las por inteiro.
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Frite o milho por dois a quatro minutos. Adicione várias espigas ao óleo quente. Frite-as até dourarem dos dois lados, virando-as durante o processo.
- Continue fritando porções separadas para evitar encher a panela. A temperatura do óleo cairá ligeiramente quando o milho for adicionado. Adicionar muitas espigas pode fazer com que a temperatura caia demais, inibindo o cozimento.
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Drene e sirva. Utilizando uma colher furada, transfira o milho do óleo quente a um prato com papel toalha. Espere alguns minutos e consuma o milho ainda quente.
- É difícil armazenar restos de milho frito, pois ele provavelmente ficará empapado se for aquecido após a refrigeração. Mas se necessário, você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consumi-las em até um dia.
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Misture o caldo e os temperos no fogo. Despeje caldo de galinha ou vegetais em uma frigideira média. Adicione molho de soja, sal e pimenta, e deixe ferver em fogo médio ou alto.
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Cozinhe o milho durante três a seis minutos. Adicione o milho ao caldo e reduza o fogo até o nível médio ou baixo. Tampe a panela e cozinhe até o milho obter uma consistência macia e crocante. [5] X Fonte de pesquisa
- Pode ser uma boa ideia virar o milho durante o cozimento. Isso ajudará a distribuir os sabores do caldo de maneira mais uniforme.
- Não cozinhe o milho além do estágio recomendado. Ele deve apresentar uma consistência macia ao ser furado com um garfo ou mordido, mas é importante que ainda retenha crocância.
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Sirva. Remova o milho do caldo e sirva ainda quente.
- Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até um ou dois dias.
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Preaqueça o forno a 200 °C. Enquanto o forno aquece, cubra a assadeira com papel-alumínio antiaderente.
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Adicione o milho e o óleo. Coloque o milho na assadeira e molhe as espigas com óleo de gergelim. O óleo deve ser adicionado gentilmente, espalhado de maneira uniforme com o auxílio de um garfo.
- Se desejar, também adicione um pouco de sal para dar mais sabor.
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Asse o milho durante 20 a 25 minutos. [6] X Fonte de pesquisa Coloque o milho no forno preaquecido e deixe cozinhar até obter uma consistência macia e um aspecto levemente dourado.
- Para que o milho doure de maneira uniforme, agite e vire as espigas ocasionalmente durante o processo.
- O ideal é que o milho fique macio e crocante. Se assar demais, o alimento pode ficar empapado.
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Sirva. Remova o milho cozido do forno e sirva ainda quente.
- Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até um ou dois dias.
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Coloque o milho em um recipiente próprio para micro-ondas. Distribua uma camada de milho sobre um recipiente raso próprio para micro-ondas. Despeje água sobre o milho.
- Cubra o recipiente com a tampa ou com embrulho plástico próprio para micro-ondas.
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Cozinhe no micro-ondas durante dois a sete minutos. O milho deve ser cozido em potência alta até obter uma consistência macia e crocante.
- O tempo de cozimento exato dependerá do tipo e do tamanho do milho. O milho enlatado é pré-cozido, portanto, dois minutos devem ser suficientes. Em porções pequenas, o milho fresco ou congelado pode levar de três a quatro minutos, e em porções maiores, pode levar sete minutos. Verifique o milho a cada um ou dois minutos para evitar que ele cozinhe demais.
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Sirva. Drene a água e sirva o milho ainda quente.
- Se desejar, sirva o milho com manteiga derretida.
- Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até um ou dois dias.
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Materiais Necessários
Preparações
- Escorredor.
- Papel-toalha.
- Faca.
Escaldado
- Panela média.
- Tigela grande.
- Escorredor.
- Papel-toalha.
Fervido
- Panela média.
- Colher furada.
Cozido a vapor
- Panela média.
- Cesto de cozimento a vapor.
Salteado
- Caçarola ou panela wok média.
- Espátula ou colher de pau.
Frito
- Panela pesada.
- Termômetro para fritura.
- Garfo.
- Tigela média ou grande.
- Colher furada.
- Papel-toalha.
- Prato.
Refogado
- Frigideira média.
- Colher furada.
Assado
- Assadeira.
- Papel-alumínio.
- Garfo.
No micro-ondas
- Recipiente próprio para micro-ondas.
- Embrulho plástico próprio para micro-ondas.
Referências
- ↑ http://www.tarladalal.com/glossary-baby-corn-720i
- ↑ http://www.waitrose.com/home/recipes/food_glossary/sweetcorn.html
- ↑ http://www.thinkvegetables.co.uk/vegetable.asp?VegetableID=55
- ↑ http://www.sharmispassions.com/2012/05/baby-corn-fingers-baby-corn-65-easy-veg.html
- ↑ http://www.harvesttotable.com/2008/08/baby_corn/
- ↑ http://drchdietfood.com/2014/07/23/baked-golden-baby-corn-fingers-vegan/
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