Como Cozinhar Ovos Líquidos

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Ovos líquidos (ou pasteurizados) são excelentes ingredientes para quem vive na correria e não tem tanto tempo de sobra para ficar na cozinha. E eles são práticos mesmo: em vez de quebrar a casca e separar os pedacinhos dela que caírem na clara, você só precisa pegar um ovo da caixa e usar na receita. Mesmo assim, é normal ter algumas dúvidas em relação ao produto. Leia este artigo e veja se ele ajuda você a entender melhor o assunto!

Question 1 de 7:

Ovos líquidos são ovos de verdade?

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    O ácido não altera o sabor, só evita que os ovos fiquem descoloridos após o preparo. Eles contêm todos os nutrientes comuns. Por exemplo: uma porção de 60 ml de ovos líquidos tem o mesmo teor de proteínas (6 g) que um ovo normal. [1]
    • Os ovos líquidos podem ter uma textura um pouco mais grossa que os normais, mas isso não altera o sabor ou a forma de preparo.
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Question 2 de 7:

Qual é o equivalente de um ovo normal na forma de ovos líquidos?

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Ovos Líquidos
    Por exemplo: se a receita pede três ovos, inclua 180 ml de ovos líquidos. Simples assim! [2]
Question 3 de 7:

Dá para usar ovos líquidos inteiros do mesmo jeito que as claras líquidas?

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Ovos Líquidos
    Por exemplo: você pode fazer uma omelete ou claras mexidas com o ingrediente líquido. A diferença é que o resultado final não vai ter os mesmos micronutrientes que os produtos inteiros — vitamina D, colina e iodo, em particular —, embora tenham um teor menor de colesterol e gordura saturada. [3]
    • Claras de ovos líquidos podem ser um pouco insossas. Tempere-as com ervas ou ingredientes de sabor mais forte, como linguiça ou cogumelos salteados.
    • As claras líquidas e os ovos líquidos inteiros têm o mesmo teor de proteínas. Sendo assim, os dois são excelentes opções para quem come muitos ovos ao longo do dia.
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Question 4 de 7:

O que dá para fazer com ovos líquidos?

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Ovos Líquidos
    Os ovos líquidos são excelentes para fazer omelete: você só precisa colocar um volume adequado do ingrediente em uma frigideira preaquecida. Não se esqueça de que 60 ml do produto equivalem a um ovo comum inteiro. Incorpore também os temperos e recheios de sua preferência, como cogumelos, queijo ou espinafre, e lembre-se de virar a omelete quando o primeiro lado ficar pronto. [4]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Ovos Líquidos
    Faça ovos mexidos na frigideira. Esquente um pouco de manteiga ou óleo em uma frigideira e adicione os ovos líquidos quando ela estiver na temperatura ideal. Em seguida, adicione os ovos e mexa com cuidado. Polvilhe um pouco de sal e pimenta-do-reino antes de servir.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Ovos Líquidos
    Você pode fazer torradas temperadas com claras de ovos líquidos. Para isso, coloque 350 ml dos ovos em uma vasilha rasa e adicione 120 ml de leite. Caso você queira temperar essa base, adicione também 1,5 g de canela. Em seguida, vire os dois lados do pão na massa e cozinhe tudo em uma chapa ou frigideira. A receita rende oito torradas grandes. [5]
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Question 5 de 7:

Dá para assar uma bandeja grande de ovos líquidos?

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    Preaqueça o forno em 190 ºC e unte uma assadeira funda com manteiga ou óleo de cozinha. Espalhe pedaços de vegetais ou carne cozida na superfície se você quiser deixar o resultado final mais saboroso. Depois, misture 950 ml de ovos líquidos com 10 g de sal Kosher e 0,5 g de pimenta-do-reino e transfira tudo à bandeja. Asse os ingredientes por 15 minutos ou até eles ficarem durinhos no meio. [6]
    • Carnes cozidas ou defumadas, como bacon, presunto e linguiça, incrementam bastante o sabor dos ovos. Caso você prefira opções vegetais, experimente pimentão, cebolinha ou tomates assados. E dá também para polvilhar o seu queijo favorito antes de assar tudo!
    • Corte ou mexa os ovos assados. Você pode colocar o que sobrar em um pote com tampa e guardar na geladeira, mas também é possível vedar a assadeira com filme plástico antes de ela esfriar. Coma os ovos em até três dias.
Question 6 de 7:

Como incrementar o sabor dos ovos líquidos?

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    Os ovos líquidos em si são um pouco sem graça, ainda mais quando não estão temperados com sal ou pimenta-do-reino. Portanto, incorpore produtos como cominho, páprica, sal ou afins à mistura e espere dez minutos enquanto o sabor se espalha. Só então prepare a receita. [7]
    • Além do sal e da pimenta-do-reino, experimente incorporar 80 ml de leite ou creme aos ovos!
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Ovos Líquidos
    Pingue algumas gotas de um molho picante de sua preferência nos ovos líquidos. Eles vão ficar muito mais saborosos! [8]
    • Você não precisa esperar esses ovos absorverem os temperos líquidos: basta mexer tudo e cozinhar em seguida!
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Question 7 de 7:

Qual é o jeito certo de guardar ovos líquidos?

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    A maioria dos ovos líquidos vem em caixas com tampas, então você só precisa colocar a peça na boca dela e guardar tudo na geladeira quando não estiver usando. Se possível, anote a data em que você comprou e consumiu os ovos pela primeira vez para não extrapolar os três dias. [9]
    • Você pode guardar pacotes de ovos líquidos descongelados na geladeira por até uma semana, desde que eles estejam fechados.

Dicas

  • Se você optar por temperos em pó, como cominho e pimenta-do-reino, misture-os bem aos ovos líquidos e espere dez minutos antes de cozinhar. [10]
  • Caso você tenha comprado várias caixas de ovos líquidos congelados, descongele as que estiverem fechadas na geladeira por três a cinco dias. [11]
  • As únicas coisas que não dá para experimentar com os ingredientes líquidos são preparar ovos cozidos ou escalfados e separar a clara da gema. [12]
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Referências

  1. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  2. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/egg-substitute-substitute
  3. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  4. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  5. ↑ https://www.stjohns.edu/sites/default/files/2020-10/family_weekend_recipes.pdf
  6. ↑ https://www.readyseteat.com/recipes-Sheet-Pan-Omelet-8959
  7. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=280
  8. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=292
  9. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=237
  1. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=278
  2. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=226
  3. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs

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