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O Ravioli é uma massa simples e clássica que é fácil de cozinhar e encontrar a porção certa. Você pode preparar um prato em questão de minutos. Continue lendo para aprender como fazer ravioli!
Materiais Necessários
- Uma panela
- 2 a 6 litros de água
- Um fogão para ferver a água
- Ravioli, fresco ou congelado
- Uma concha/colher para mexer
- Opcional: um escorredor ou peneira
Passos
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Adquira seu ravioli. Compre-o ou senão obtenha um pacote de ravioli cru. Tente encontrá-lo na sessão de refrigerados ou de massas congeladas do seu mercado.
- Se você tem alguma restrição alimentar, tenha cuidado com o ravioli que você compra. Normalmente, ele é recheado com queijo, carne ou os dois. Entretanto, você poderá encontrar variedades de raviolis sem carne e não lácteos. A massa é geralmente feita de farinha de trigo, a menos que seja especificado o contrário.
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Prepare seu próprio ravioli . Você pode preparar um simples ravioli de queijo em apenas duas horas. Você vai precisar fazer ou preparar o recheio, misturar e modelar a massa e, por fim, colocar o recheio dentro da massa. [1] X Fonte de pesquisa
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Armazene o ravioli cru no refrigerador ou no freezer. O ravioli fica melhor quando está resfriado. Se você não vai cozinhar seu ravioli imediatamente, coloque-o em um recipiente vedado e deixe na geladeira. Se você não planeja cozinhar a massa dentro de uma semana, armazene-a no freezer, dentro de um recipiente vedado. O ravioli congelado deve ser utilizado dentro de 30 a 45 dias desde a data da compra. [2] X Fonte de pesquisa
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Prepare o ravioli para cozinhar. Se você está armazenando a massa no freezer ou na geladeira, tire-a imediatamente antes de cozinhá-la. Corte o ravioli fresco ou resfriado com uma faca afiada para evitar que os pedaços fiquem grudados dentro da panela.
- Não tente descongelar o ravioli congelado. Coloque-o na panela ainda congelado.
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Ferva água. Encha uma panela com 2 a 6 litros de água fria (para cada 0,5 kg de massa, aproximadamente). Então, espere até que a água ferva. A panela deve ser grande o suficiente para cozinhar toda a massa que você quer usar. [3] X Fonte de pesquisa- Tampe a panela. Isso ajudará a reter o vapor (calor) e a umidade, fazendo com que o ravioli cozinhe mais rapidamente.
- A maioria das receitas de ravioli pedem de 4 a 6 litros de água para cada meio quilo de ravióli. Adicione uma quantidade a mais de água: ela rapidamente vai voltar a ferver quando a massa for adicionada; ela fará com que tenha espaço suficiente na panela para que os pedaços de ravioli não fiquem grudados entre si; ela vai diluir o amido que o ravióli solta, evitando com que eles fiquem com uma textura pegajosa. Sinta-se a vontade para usar menos água, desde que tenha o suficiente para cobrir a massa. [4] X Fonte de pesquisa
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Cozinhe o ravioli. Assim que a água começar a ferver, coloque o ravioli na panela. Siga as instruções sobre o cozimento na embalagem da massa. Se não houver instrução no pacote, cozinhe em água fervente por 4 a 6 minutos ou então até a massa começar a boiar. Quando um pedaço subir para a superfície, significa que está pronto.
- Adicione sal na água para dar gosto. A regra geral é colocar uma colher de chá de sal para cada litro de água que usar. Considere adicionar azeite de oliva na água para evitar que a massa grude. Mais uma vez, use cerca de 1 colher de chá de azeite por litro de água. [5] X Fonte de pesquisa
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Mexa a panela. Utilize uma concha ou uma colher para agitar a água periodicamente enquanto a massa cozinha. Tente separar os pedaços de ravioli que grudarem nos outros.
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Saiba quando o ravioli está pronto. O ravioli deve inchar e ficar branco à medida em que a massa cozinha. Algumas pessoas gostam da massa macia e bem cozida enquanto outras, gostam um pouco menos cozida e mais dura, ou seja, "al dente". A massa do ravioli contém ovos, a menos que o contrário seja especificado, então é importante cozinhá-la completamente para evitar a possibilidade de contrair salmonela. Lembre-se de que quanto maior for o ravioli, mais tempo vai levar no cozimento e quanto menor ele for, mais rápido cozinhará. [6] X Fonte de pesquisa
- Se o ravioli começar a parecer inchado ou se despedaçar, significa que você deve ter cozinhado demais.
- Prove seu ravioli enquanto cozinha. Esta é a melhor maneira de saber quando ele está pronto. Belisque um pedaço do ravioli para saber se está bom. Se o ravioli ainda estiver frio ou congelado, continue cozinhando. Se ele tiver um gosto pastoso ou farinhento, então ele também não deve estar pronto.
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Seque o ravioli. Se você tem uma peneira ou um escorredor, coloque-o na pia ou em qualquer lugar que permita que a água escorra. Despeje o conteúdo da panela (o ravioli e a água) dentro do escorredor para que a água possa ser retirada, só restando à massa. Procure despejar devagar e com cuidado para que não perder nada da massa.
- Se você não tem escorredor, derrame a água para fora da panela enquanto tenta manter o ravioli dentro. Incline a panela de lado para que a água escorra e utilize a tampa da panela para reter a massa. Deixe uma abertura entre a tampa e a borda da panela para que a água possa escorrer sem que o ravioli saia.
- Derrame a água na pia para elimina-la ou utilize-a para regar as plantas. Se você escorrer a massa para outro recipiente ou panela, você poderá manter a água e reutiliza-la.
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Deixe o ravioli esfriar. Ele deve ficar pronto para servir dentro de cinco minutos. Coma assim que você achar que ele não vai mais queimar sua boca. Coloque o ravioli dentro de uma travessa grande e sirva!
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Sirva o ravioli com seu molho favorito. As opções mais comuns são molho de tomate, marinara, pesto e alfredo. Antes de servir, considere esquentar o molho em uma caçarola por vários minutos em fogo baixo.
- Você pode despejar o molho sobre o ravioli ou servi-lo separadamente em uma vasilha. A última opção permitirá que cada um sirva a quantidade desejada de molho.
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Considere alguma bebida para acompanhar. Pense também em servir o ravioli com vegetais cozidos, frango ou peixe, um pão fresco e vinho italiano. Divirta-se e não hesite em fazer da refeição uma experiência cultural!
- Coma ravioli com um garfo. Sirva-o com uma concha ou uma colher grande.
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Dicas
- A prática leva à perfeição. Então, não se desmotive se seu ravioli não sair exatamente do jeito como você esperava. Quanto mais você fizer o prato, mais você se familiariza com o processo.
- O tempo de cozimento para chegar ao ponto certo depende muito do ravioli. Em geral, os maiores demoram mais para serem cozidos.
- Se você comprar o ravioli pré-embalado e ele vier com instruções de cozimento, siga-as. Os direcionamentos dados pela marca serão os mais apropriados para o seu ravioli.
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Avisos
- Tenha cuidado quando for colocar o ravioli dentro da água fervente. Com ajuda de uma colher ou de uma concha, coloque os pedaços na água com muito cuidado. Se você derrubar a massa bruscamente, a água fervente pode respingar e acabar queimando você.
- Se você tiver doença celíaca ou for intolerante à lactose, tenha cuidado. O ravioli contém glúten, a menos que esteja especificado o contrário. Além disso, a maioria deles é recheado com algum tipo de queijo.
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Referências
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/ravioli-three-ways/
- ↑ http://www.lazzaroli.com/id3.html
- ↑ http://www.melinaskitchen.com/cooking-instructions/
- ↑ http://www.nytimes.com/2009/02/25/dining/25curi.html?pagewanted=all&_r=0
- ↑ http://www.livestrong.com/article/547849-how-to-cook-frozen-fresh-ravioli/
- ↑ http://www.thepauperedchef.com/2009/01/ravioli.html
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