Como Cozinhar Sorgo

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O sorgo é uma ótima opção para quem procura opções de grãos sem glúten ou quer experimentar grãos nutritivos. O alimento é uma boa fonte de proteína, ferro, vitaminas e minerais. Você pode preparar uma fornada e servir da mesma forma que serve o arroz. Cozinhe o sorgo no forno, em uma panela de cozimento lento ou na panela de pressão e guarde o que restar na geladeira.

Ingredientes

  • 3 a 4 xícaras de água;
  • 1 xícara de sorgo integral;
  • 1 colher de chá de sal, opcional.

Rende quatro xícaras de sorgo cozido.

Método 1
Método 1 de 4:

Utilizando o fogão

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    Se quiser que fique bem macio em vez de firme, deixe uma xícara de sorgo integral de molho em uma vasilha grande com água. Deixe durante a noite toda para que os grãos absorvam um pouco da água. Em seguida, remova o que restar da água com um escorredor. [1]
    • O sorgo firme é um ótimo substituto para o triguilho ou cuscuz em receitas se tabbouleh ou falafel.
    • Se não tiver tempo para deixá-lo de molho, pule essa parte, mas saiba que a textura ficará um pouco mais grossa.
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    Coloque o sorgo que ficou de molho ou uma xícara de sorgo integral seco em uma panela grande e acrescente três xícaras de água. Para dar um pouco mais de sabor, você também pode colocar uma colher de chá de sal e misturar bem. [2]
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    Coloque a panela no fogo alto e esquente a água até começar a borbulhar. Nesse momento, diminua a o fogo para que a água fique apenas borbulhando levemente. [3]
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    Quando a água estiver fervendo um pouco, tampe a panela e cozinhe os grãos por uma hora. Verifique se já terminaram de cozinhar e sirva quando a maior parte da água já tiver sido absorvida e os grãos já estiverem macios. [4]
    • Se ainda não estiverem macios, coloque mais uma xícara de água e continue fervendo. Veja se estão prontos depois de meia hora.
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Método 2
Método 2 de 4:

Utilizando uma panela de cozimento lento

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    Coloque uma xícara de sorgo integral em uma peneira fina e leve à água corrente fria para lavar os grãos. [5]
    • O sorgo vem na forma integral ou perolado. Se quiser usar o perolado, reduza o líquido para três xícaras.
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    Coloque o sorgo lavado em uma panela de 4 L e acrescente quatro xícaras de água. Se quiser temperar um pouco, adicione uma colher de chá de sal. [6]
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    Tampe a panela e ligue a temperatura alta, deixando o sorgo cozinhar por várias horas. Depois, verifique se a maior parte da água foi absorvida e se os grãos estão macios. [7]
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    Afofe bem os grãos com um garfo e sirva. Outra opção é armazená-los em um recipiente fechado na geladeira por até quatro dias. [8]
    • Você também pode congelar por até três meses.
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Método 3
Método 3 de 4:

Utilizando uma panela elétrica de pressão

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    Remova a panela interna e coloque três xícaras de água nela. Adicione uma xícara de sorgo integral e, se quiser dar mais sabor aos grãos, coloque uma colher de chá de sal. [9]
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    Coloque a parte interna com o sorgo e água dentro da panela de pressão. Coloque a tampa e gire-a cerca de 30 graus para fechar bem. [10]
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    Ajuste a pressão para 1,02 atm e deixe cozinhar. [11]
    • Se estiver usando uma panela instantânea, use a configuração de MULTIGRÃOS e ajuste para um tempo menor para que o sorgo cozinhe por 20 minutos.
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    Quando a panela de pressão terminar o cozimento, use a liberação natural de pressão para abrir a tampa e deixe esfriar por dez a 15 minutos. Gire a alça em sentido anti-horário para destrancar a tampa e levante-a lentamente. Nesse momento, p sorgo já deve estar macio. Afofe os grãos e sirva o prato. [12]
    • Verifique se a pressão já foi toda liberada de dentro da panela antes de retirar a tampa.
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Método 4
Método 4 de 4:

Cozinhando com sorgo

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    Se quiser fazer uma salada de grãos integrais que leva farro, cuscuz, baga de trigo ou triguilho, troque os grãos pelo sorgo cozido. Ele mantém a textura por vários dias, por isso, é ótimo para saladas gregas, tabbouleh e tigelas de grãos. [13]
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    Esse grão é semelhante ao arroz, no sentido de que é possível temperá-lo de acordo com a sua preferência. Misture ervas secas na água de cozimento do sorgo para que os grãos absorvam o sabor. Experimente esses temperos quando for prepará-los: [14]
    • Cominho;
    • Feno-grego;
    • Coentro;
    • Garam masala;
    • Orégano;
    • Folha de louro.
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    Substitua o arroz da sua receita de pudim preferida por uma sobremesa menos farta. Você também pode fazer um mingau de café da manhã com sorgo em vez de aveia. Combine com água, leite ou leite de coco e misture com o seu adoçante preferido, temperos, frutas e nozes. [15]
    • Para melhorar um pudim de arroz clássico, cozinhe o sorgo com água, leite, baunilha, açúcar e paus de canela.
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Dicas

  • Você também pode cozinhar o sorgo em uma panela elétrica de arroz. Apenas coloque a água e os grãos na panela e ligue-a. Ela desligará automaticamente quando terminar de cozinhar.
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Materiais Necessários

  • Copos e colheres de medição;
  • Balança digital;
  • Panela grande;
  • Panela de cozimento lento;
  • Panela elétrica de arroz;
  • Panela elétrica de pressão;
  • Colher;
  • Garfo;
  • Peneira de rede fina.

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Referências

  1. ↑ http://www.simplysorghum.com/cooking-tips
  2. ↑ https://food52.com/blog/7369-sorghum-a-whole-grain-star
  3. ↑ https://food52.com/blog/7369-sorghum-a-whole-grain-star
  4. ↑ https://food52.com/blog/7369-sorghum-a-whole-grain-star
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/easy-slow-cooker-sorghum-3415177
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/easy-slow-cooker-sorghum-3415177
  7. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/easy-slow-cooker-sorghum-3415177
  8. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/easy-slow-cooker-sorghum-3415177
  9. ↑ https://instantpot.com/wp-content/uploads/IP-DUO/InstantPot-IP-DUO-Manual-English.pdf
  1. ↑ https://instantpot.com/wp-content/uploads/IP-DUO/InstantPot-IP-DUO-Manual-English.pdf
  2. ↑ http://instantpot.com/cooking-time/rice-and-grains/
  3. ↑ https://instantpot.com/wp-content/uploads/IP-DUO/InstantPot-IP-DUO-Manual-English.pdf
  4. ↑ https://food52.com/blog/7369-sorghum-a-whole-grain-star
  5. ↑ https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/why-you-should-cook-up-a-batch-of-this-new-ancient-grain/2017/05/17/9bf968d0-3aa9-11e7-a058-ddbb23c75d82_story.html?utm_term=.4071f754466c
  6. ↑ http://www.wondergrain.com/all-recipes/wondergrain-breakfast-bowl/

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