Como Cozinhar com um Forno de Convecção

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Você se mudou para uma casa com um forno de convecção ou está procurando uma alternativa ao uso do forno convencional grande em um dia quente. Você está diante de um forno de convecção e não tem ideia de como trabalhar com ele. Com um pouco de conhecimento sobre esse utensílio, você pode começar a cozinhar qualquer coisa nele.

Parte 1
Parte 1 de 2:

Entendendo o forno de convecção

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    Um forno tradicional tem elementos de aquecimento na parte superior e na parte inferior do forno. Um forno de convecção difere por ter um ventilador além dos elementos de aquecimento. Esse ventilador circula continuamente ar através do forno conforme se cozinha a comida. Esse processo de sopro de ar quente sobre a comida enquanto cozinha faz o alimento cozinhar mais uniformemente. [1] Os fornos tradicionais podem deixar sua comida irregular em alguns lugares, ou fazer com que você tenha que mudar de cremalheiras.
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    Fornos de convecção cozinhar seus alimentos muito mais rápido e em uma temperatura mais baixa do que em um forno convencional. A razão para isso é que a ventoinha faz circular o calor em torno do alimento mais rapidamente, de modo que cozinha o alimento em uma quantidade de tempo mais curto e de forma mais uniforme. [2]
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    Além de cozinhar mais rápido e a uma temperatura inferior, os fornos de convecção têm outros benefícios. Eles são menores, ocupando menos espaço em sua cozinha. Isso pode ser importante se você mora em um apartamento pequeno ou tem pouco espaço. Eles também liberam menos calor em sua casa, o que pode ser uma vantagem durante o verão quando ligar o forno pode aumentar significativamente o calor dentro da residência. Além disso, as configurações de convecção estão disponíveis em fornos tostadores em vez de fornos grandes. Isso lhe dá a conveniência de um forno elétrico com os benefícios de um forno de convecção. O calor em sua casa é reduzido enquanto você economiza tempo e os custos de energia graças às configurações baixas e eficientes de um forno de convecção e ao uso de um aparato menor. [3]
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Parte 2
Parte 2 de 2:

Cozinhando num forno de convecção

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar com um Forno de Convecção
    Devido ao ar circular em torno do alimento, a temperatura deve ser menor ao cozinhar com um forno de convecção. A maioria das receitas de cozimento sugerem a diminuição da temperatura em 20-25 graus ao cozinhar em um forno de convecção. [4]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar com um Forno de Convecção
    Visto que fornos de convecção cozinham muito mais rápido, reduza o tempo que você usaria num forno convencional. Comece reduzindo o tempo em 1/3 da receita original.
    • Você pode usar uma calculadora de convecção para obter uma estimativa mais precisa se você não conseguir encontrar uma receita voltada para um forno de convecção. [5]
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    Visto que fornos de convecção cozinham de forma um pouco diferente, você deve usar panelas diferentes para maximizar os benefícios do seu forno. Use assadeiras para biscoitos sem bordas. Verifique se suas bandeijas para forno e assadeiras têm bordas baixas. Isso ajuda o fluxo de ar a alcançar a comida. [6]
    • As assadeiras sem bordas e sem isolamento forradas com papel manteiga funcionam bem para assar biscoitos. [7]
    • Coloque a assadeira sobre a grelha que se encontra debaixo da grelha que a comida está para pegar qualquer gotejamento. Isso permite que o fluxo de ar para alcance a comida enquanto ainda apanha o líquido que escorrer.
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    Ao cozinhar em um forno de convecção, não cubra a comida. Visto que o fluxo de ar faz parte do processo de cozimento ao usar um forno de convecção, cobrir a comida bloqueia esse fluxo. Não cubra a comida com papel alumínio ou tampa. [8]
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar com um Forno de Convecção
    Assim como com um forno convencional, mantenha um olho em sua comida enquanto ela cozinha em um forno de convecção. Verifique-a cerca de 3/4 do tempo, ou 10 minutos antes de estar concluída. Isso o ajudará a se certificar de que você não cozinhe demais e queime os alimentos.
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    Você pode cozinhar a maioria dos alimentos em um forno de convecção, mas alguns funcionam melhor do que outros. Um forno de convecção cozinha de forma mais seca do que um forno convencional, o qual às vezes pode ser mais úmido. Por causa disso, os alimentos que cozinham melhor em um forno de convecção, são:
    • Carne. Devido ao calor seco, a carne é assada muito melhor em um forno de convecção. O processo pode lhe dar um exterior torradinho com um interior úmido.
    • Tortas e biscoitos. Os biscoitos terminarão marrons e uniformes, enquanto as tortas ficarão suaves e de textura fofa. Bolos e pães não cozinham tão bem devido ao calor seco; podem terminar ressecados em vez de úmidos. [9]
  7. 7
    Saiba que a maioria das receitas podem ser convertidas. Depois de entender o que é um forno de convecção, cozinhar com um é relativamente simples. Quase toda receita pode ser adaptada. Basta lembrar os passos acima: baixar a temperatura, encurtar o tempo de cozedura, verificar a comida constantemente e diminuir as bordas de sua assadeira. Todo o resto -- os ingredientes, a preparação do prato -- é exatamente como uma receita tradicional. [10]
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Referências

  1. ↑ http://www.finecooking.com/articles/convection-ovens.aspx
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/what-is-a-convection-oven-and-111563
  3. ↑ https://nowtoronto.com/lifestyle/ecoholic/which-is-more-efficient-a-toaster-oven-or-a-regular-oven/
  4. ↑ http://www.finecooking.com/item/20793/ideas-for-countertop-convection-cooking
  5. ↑ http://www.convection-calculator.com/
  6. ↑ http://www.overstock.com/guides/faqs-about-convection-oven-cooking
  7. ↑ http://www.finecooking.com/item/20750/convection-settings-for-evenly-baked-cookies-on-multiple-sheets
  8. ↑ http://www.cuisinart.com/share/pdf/manuals/tob-195.pdf
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/good-food-with-evan-kleiman-al-71460
  1. ↑ http://www.finecooking.com/item/12686/the-convection-changeover

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