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Mesmo que você ache que só pode cozinhar as coisas no vapor no fogão, é possível chegar no mesmo resultado usando o forno também. Existem alguns métodos diferentes, dependendo do que você for cozinhar. Para fazer vegetais no vapor, coloque uma grelha sobre uma panela com água e leve ao forno. O vapor que subirá vai cozinhar os vegetais. O vapor também dá uma casca crocante e firme para pães. Despeje água sobre pedras de lava quente e feche o forno para usar vapor ao assar pães.

Método 1
Método 1 de 3:

Cozinhando vegetais no vapor

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  1. Comece a preaquecer o forno antes de preparar a comida para que ele esteja pronto quando você terminar. Em uma temperatura baixa como 93ºC, o forno ficará pronto em cinco a 10 minutos. [1]
  2. Se tiver uma panela para cozimento no vapor que você usa no fogão, pode usá-la no forno. Se não tiver, qualquer grelha de metal funcionará também. Coloque os vegetais na grelha. Não tem problema se eles tocarem uns nos outros. [2]
    • Pique vegetais grandes, como pimentões e cebolas. Não corte os pedaços tão pequenos a ponto de cair pela gelha. Vegetais menores, como cenouras bebê e couve de Bruxelas não precisam ser cortados, mas você pode cortar, se quiser.
    • Você não precisa descascar os vegetais para cozinhá-los no vapor. A menos que você não goste das cascas nos seus vegetais, pode deixá-las no lugar, porque elas contêm muitos nutrientes.
    • Se for picar os vegetais, tente deixar os pedaços todos do mesmo tamanho para que eles cozinhem uniformemente.
  3. Isso faz a água soltar vapor muito mais rápido do que se você a colocasse no forno. Ponha a água em uma chaleira ou panela comum no fogão e ligue o fogo alto. Esquente a água até ela ferver. [3]
  4. Quando a água ferver, tire-a do fogo. Encha o fundo de uma panela, frigideira ou assadeira com 1 cm de água fervente. [4]
    • Despeje a água devagar para que ela não espirre e queime sua pele.
    • Certifique-se de que a panela é segura para ir ao forno. Não use panelas que tenham peças de borracha ou de plástico.
  5. Escolha uma grelha um pouco maior que a panela. Ponha os vegetais diretamente acima da água. Depois, pegue um pedaço de papel-alumínio e enrole sobre a boca da panela, cobrindo os vegetais. Não deixe nenhum espaço para o vapor escapar. [5]
    • Se a grelha for pequena e cair dentro da panela, pegue uma panela melhor para que ela consiga ficar no lugar.
  6. Levante toda a estrutura que você montou e coloque no forno. Use uma luva térmica para não se queimar no forno quente. Feche a porta do forno e deixe os vegetais cozinharem no vapor. [6]
    • Você pode usar qualquer tipo de grelha para forno para fazer isso.
  7. Vegetais diferentes levam períodos diferentes para cozinhar no vapor. No geral, quanto menos tempo você cozinha, mais firmes e crocantes eles vão ficar. Ficar mais tempo no vapor os deixará mais moles. Ajuste o tempo de acordo com a sua preferência. [7]
    • Couve-flor, brócolis, aspargos e espinafre precisam de cinco a seis minutos. Cenouras precisam de seis a oito e couves de Bruxelas, de oito a 10. Feijões e ervilhas só precisam de três a cinco minutos. Ajuste o tempo com base no que estiver preparando.
  8. Coloque um par de luvas térmicas e tire a panela de dentro do forno. Tire o papel-alumínio com cuidado e despeje os vegetais em um prato. Deixe esfriar por três a cinco minutos antes de servir. [8]
    • Vire o rosto para o outro lado quando for tirar o papel-alumínio da panela. O vapor que vai sair pode queimar você.
    • Os vegetais cozidos no vapor são um ótimo prato de acompanhamento. Coloque sal, pimenta ou alho em pó para dar mais sabor.
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Método 2
Método 2 de 3:

Assando pães no vapor

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  1. As pedras de lava absorvem o calor e fervem a água rapidamente. Comece lavando as pedras para tirar qualquer sujeira delas. Depois, cubra o fundo de uma frigideira de ferro fundido com elas. [9]
    • Você encontra pedras de lava em lojas especializadas em churrasco e pela internet.
  2. Deixe as pedras preaquecerem junto com o forno colocando-as dentro dele antes de ligá-lo. Ponha a frigideira no fundo do forno para que, quando você colocar a água, o vapor suba pelo forno. [10]
    • É preciso ter certeza de que a frigideira pode ir ao forno e que ela não tem peças de plástico ou de borracha que podem derreter.
  3. Os pães geralmente precisam de uma temperatura mais alta para assarem em comparação com outros alimentos. Ajuste o forno para 220 ºC e deixe-o esquentar. Prepare as outras coisas enquanto espera. [11]
    • No caso de temperaturas altas como essa, o forno pode levar 20 minutos para preaquecer.
    • A temperatura pode variar dependendo do tipo de pão que você está fazendo. Consulte a receita para confirmar a temperatura.
  4. Pegue a massa do pão que está fazendo e ponha dentro do forno. Coloque luvas térmicas para evitar queimaduras. Ponha a massa na grelha acima das pedras de lava para que o vapor suba e atinja o pão. [12]
    • Essa técnica pode ser usada com qualquer tipo de pão, então faça a massa que preferir.
    • Não feche o forno ainda. Espere para colocar a água.
  5. Segure a xícara acima das pedras de lava com bastante cuidado e deixe a água cair. O vapor vai se erguer, então não deixe de colocar luvas térmicas. Assim que despejar a água, feche a porta do forno para prender o vapor lá dentro. [13]
    • Tenha muito cuidado ao fazer isso, porque o vapor que vai subir pode queimar você. Deixe o rosto bem longe da frigideira e coloque luvas térmicas. Colocar uma blusa de manga comprida também é uma boa ideia, para caso a água quente espirrar na sua pele.
  6. Isso é tempo suficiente para o vapor subir e penetrar na massa. Abra a porta do forno e tire a frigideira com as pedras. Lembre-se de usar uma luva térmica grossa. Coloque a frigideira no fogão para esfriar. [14]
    • Lembre-se de que a frigideira está muito quente. Não toque nela ou nas pedras de lava até tudo esfriar.
  7. Assim que tirar as pedras de lava, deixe o pão no forno até terminar de assar. O tempo que isso leva depende do tipo de pão, então siga as instruções na receita. Quando o pão estiver pronto, tire-o do forno e deixe esfriar. [15]
    • Geralmente, os pães precisam assar por 25 a 45 minutos. Isso significa que, depois de tirar as pedras, o pão ainda precisará de cinco a 25 minutos de forno.
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Método 3
Método 3 de 3:

Assando peixe no vapor

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  1. Em uma temperatura alta como essa, o forno levará de 15 a 20 minutos para preaquecer. Ligue o forno primeiro e faça os outros preparativos enquanto espera ele esquentar. [16]
  2. Rasgue um pedaço de papel-alumínio grande o suficiente para enrolar o peixe inteiro e deixar um espaço para o ar dentro. Ponha o alumínio sobre uma frigideira. [17]
    • Essa é a técnica mais simples para cozinhar peixes no vapor no forno, mas existem outras. Você também pode colocar o peixe em uma grelha sobre água, do mesmo jeito que faria com os vegetais.
  3. Limão, sal e pimenta são os temperos mais comuns para peixes. Você também pode pôr tomilho, orégano, pimenta chili em pó, cominho e outros temperos que gostar. [18]
    • Você também pode colocar vegetais na frigideira para dar mais sabor. Por exemplo, forre o alumínio com cebola picada antes de colocar o peixe.
  4. Isso criará o vapor que vai cozinhá-lo. Meça a água e despeje-a no peixe. [19]
    • Não ponha água demais ou o peixe vai ficar molenga. Ponha apenas o suficiente para criar vapor e para cozinhar a carne dele.
  5. Dobre as pontas do alumínio para cima e enrole-as sobre o peixe. Deixe um espaço vazio dentro, como se fosse uma tenda. Deixe uma pequena abertura de 5 cm em uma das pontas para o vapor escapar. [20]
    • Tirando essa abertura, feche bem o restante. Não deixe o vapor escapar por nenhuma outra fenda.
  6. Esse é o tempo médio para cozinhar filés de peixe de tamanho médio. Se estiver cozinhando um peixe inteiro, deixe no forno por 30 a 40 minutos para que ele cozinhe por inteiro. [21]
    • Você pode usar qualquer grelha do forno para fazer essa receita.
    • Se não souber avaliar se o peixe está pronto, use um termômetro. Espere a temperatura interna dele chegar a 63 ºC para ter certeza de que ele está pronto.
  7. Use luvas térmicas grossas para pegar a frigideira, porque ela estará muito quente. Coloque a frigideira sobre o fogão e deixe esfriar por alguns minutos. Depois, desenrole o peixe com cuidado e coloque-o em um prato para servir. [22]
    • Você pode colocar mais temperos depois que o peixe estiver pronto, como sal, pimenta e suco de limão.
    • Cozinhe alguns vegetais também para ter uma refeição completa feita no vapor.
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Materiais Necessários

Cozinhando vegetais no vapor

  • Panela.
  • Papel-alumínio.
  • Grelha de metal.
  • Luva térmica.

Assando pão no vapor

  • Pedras de lava.
  • Frigideira de ferro.
  • Água.
  • Luva térmica.

Assando peixe no vapor

  • Frigideira.
  • Papel-alumínio.
  • Água.
  • Luva térmica.

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