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Cozinhar um ovo é extremamente simples, quase tão fácil quanto ferver água. Ou, pelo menos, é o que dizem… A maioria das pessoas cozinha os ovos na água fervente e os deixa esfriar depois de prontos. O problema surge na hora de descascar os ovos: os pedacinhos da casca sempre acabam arrancando parte da clara. Você pode acabar perdendo até mesmo a clara toda e arruinando a apresentação do seu prato. Cozinhar os ovos no vapor é uma ótima forma de deixar a casca mais soltinha. Assim, os seus ovos cozidos ficarão sempre perfeitinhos, tanto com a gema mole quanto com a gema dura.
Passos
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Encha uma panela com mais ou menos 1,5 cm de água. A forma mais fácil de encher a panela até a altura desejada é colocá-la debaixo da torneira. Outra opção é encher uma jarra e despejar a água dentro da panela. [1] X Fonte de pesquisa
- A água não precisa cobrir os ovos. Ela serve apenas para fazer vapor dentro da panela.
- Não tem problema se você preferir medir a quantidade de água no "olhômetro" . Um pouquinho a mais ou a menos não vai matar ninguém.
- Caso não tenha uma cestinha para cozimento no vapor, use uma peneira de metal.
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Acenda o fogo no alto e ferva a água. Para começar, tampe a panela e leve-a ao fogo. Use a tampa certa da panela para que o vapor não escape. Isso é essencial para que os ovos fiquem no ponto desejado. [2] X Fonte de pesquisa- Destampe a panela após alguns minutos para ver se a água está fervendo e soltando vapor.
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Encha a cestinha metálica com ovos. Você pode cozinhar apenas um ovo para o café da manhã, o almoço ou o lanche da noite, ou encher a cesta de ovos para guardá-los prontos para depois.
- Tudo bem se um pouquinho de água pegar na parte de baixo da cestinha. Isso não vai atrapalhar o cozimento dos ovos.
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Coloque a cestinha na panela. Em seguida, tampe-a novamente para prender o vapor. Ponha o fogo no médio para que a água não evapore totalmente.
- Caso tenha medo do vapor estar muito quente, calce um par de luvas de forno para proteger as mãos e os antebraços na hora de colocar a cestinha na panela.
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Ajuste um timer para 6 a 12 minutos. Para que os ovos fiquem com a gema mole, ajuste o timer para seis minutos. Configure-o para 12 minutos se preferir a gema dura. Você também pode apenas ficar de olho no relógio da cozinha. O ideal, porém, é usar um timer com um alarme para o caso de você se distrair. [3] X Fonte de pesquisa
- Confie no timer. Evite abrir a panela para dar uma olhada nos ovos. [4] X Fonte de pesquisa
- Deixar o vapor sair pode atrapalhar o processo de cozimento.
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Tire os ovos da panela e deixe-os esfriar. Transfira-os para uma bacia e, para deixá-los geladinhos, coloque-os de molho em uma vasilha com água e cubos de gelo. O frio vai interromper o processo de cozimento, fazendo com que a gema pare de endurecer. [5] X Fonte de pesquisa
- Deixe os ovos esfriarem o suficiente para que você consiga descascá-los sem queimar os dedos.
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Descasque os ovos. Bata delicadamente com os ovos cozidos na bancada da cozinha. Passe o dedão por baixo da rachadura e empurre-a para cima, soltando a casquinha e deixando-a mais fácil de remover. [6] X Fonte de pesquisa
- Um ovo cozido no vapor pode ser descascado com apenas uma mão.
- A clara deve ficar lisinha e sem calombos.
- Sirva os ovos frios em uma salada ou quentes, acompanhados por uma torradinha com manteiga.
- Guarde os ovos cozidos no vapor na geladeira por até cinco dias. [7] X Fonte de pesquisa
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Ferva um pouquinho de água em uma panela. Usando o mindinho como guia, coloque água em uma panela até atingir a parte de baixo da unha. Tampe a panela e acenda o fogo em temperatura alta. Ponha a panela no fogo e leve a água à fervura. [8] X Fonte de pesquisa
- A boa notícia é que você não precisa sair para comprar uma cestinha de cozimento a vapor se não tiver uma em casa.
- Colocar os ovos no vapor em vez de na água fria permite que você preveja o tempo de preparo com maior exatidão.
- Mantenha a panela no fogo ao longo de todo o cozimento.
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Destampe a panela e adicione os ovos. Você pode cozinhar quantos ovos quiser, de um a uma dúzia. O número de ovos preparados na mesma panela só depende do espaço disponível. [9] X Fonte de pesquisa
- Não se preocupe com o contato entre a água fervente e as cascas dos ovos. Isso não vai afetar o processo de cozimento.
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Tampe novamente a panela para cozinhar os ovos. Use a tampa certa para prender o vapor dentro da panela, fazendo com que os ovos cozinhem direitinho. Uma tampa bem encaixada também permitirá a você calcular o tempo de cozimento com maior precisão.
- Abaixe o fogo até ficar em temperatura média alta para que a água não evapore totalmente antes dos ovos acabarem de cozinhar.
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Ajuste um timer para seis a 12 minutos. Use as mesmas recomendações de tempo do cozimento com a cestinha: seis minutos para fazer ovos com gema mole e 12 minutos para gema dura. Apague o fogo quando o alarme disparar. [10] X Fonte de pesquisa
- Use um timer que você consiga escutar. O timer do seu celular, por exemplo, pode não ser alto o suficiente, principalmente se o volume do aparelho estiver baixo.
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Encha uma vasilha com água fria para resfriar os ovos. Ponha os ovos cozidos na vasilha e adicione cubos de gelo à água se quiser que eles fiquem geladinhos. A água fria vai interromper o processo de cozimento. [11] X Fonte de pesquisa
- Devido à alta temperatura do vapor, esquecer de interromper o processo de cozimento pode deixar os ovos duros e borrachudos.
- Resfriar os ovos após cozinhá-los no vapor também os deixa mais fáceis de descascar e permite que você os sirva mais rapidamente.
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Coloque uma xícara de água no recipiente da panela. Você precisa de, pelo menos, uma xícara de água para colocar a panela para cozinhar na pressão. A panela de pressão elétrica funciona que nem uma panela de pressão comum. A precisão com que ela cozinha os alimentos no vapor fará com que os ovos fiquem no ponto certo rapidinho. [12] X Fonte de pesquisa
- Veja se a panela está ligada na tomada antes de começar a cozinhar.
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Coloque a cestinha de metal no fundo da panela. Algumas panelas elétricas vêm com uma cestinha metálica igualzinha às cestinhas comuns. Basta encher a sua cestinha com os ovos. Assim como nos outros métodos, não se preocupe se eles entrarem em contato com a água. [13] X Fonte de pesquisa
- Você pode cozinhar quantos ovos couberem na panela de pressão elétrica.
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Feche a panela e ative o cozimento. Escolha a função de cozimento a vapor do painel frontal da panela. Selecione, também, o tempo pelo qual você quer cozinhar os ovos. Deixe-os na panela por três minutos para que eles fiquem com a gema mola e por seis minutos se preferir uma gema durinha. [14] X Fonte de pesquisa
- Experimente diferentes tempos de cozimento para descobrir o ponto certo para o seu paladar. Quem sabe, para você, o melhor não é configurar o timer para quatro ou até mesmo sete minutos?
- Enquanto espera os ovos cozinharem, encha uma vasilha com água para interromper o cozimento. Adicione cubos de gelo se quiser deixar os ovos geladinhos.
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Tire os ovos cozidos da panela. Quando o timer apitar e a panela passar para o modo de aquecimento, aperte o botão para soltar a pressão. Depois que o vapor parar de sair, abra a panela e coloque o ovo na água fria ou gelada para cortar o cozimento. [15] X Fonte de pesquisa
- Você também pode deixar os ovos na panela no modo aquecimento, só não se esqueça de que eles continuarão cozinhando. Dependendo do quão molinha você prefira a gema, essa pode não ser uma boa ideia.
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Dicas
- Você também pode usar uma cestinha de bambu para preparar os ovos. Coloque 1,5 cm de água na panela e leve à fervura. Ponha os ovos na cesta de bambu e tampe. Em seguida, coloque a cesta sobre a água pelo tempo desejado, dependendo do quão dura você quer que a gema fique. Resfrie os ovos em água corrente ou em uma vasilha com água gelada.
- Uma boa opção é usar uma panela de ferro fundido esmaltada para cozinhar os ovos no vapor. Além do cozimento uniforme proporcionado pelo ferro fundido, o peso da tampa vai bloquear a passagem do vapor. [16] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- Evite deixar os ovos no fogo após o timer apitar. Resfrie-os imediatamente para que a gema e a clara não passem do ponto.
- Para não se queimar, tome cuidado na hora de colocar os ovos na panela, principalmente se estiver cozinhando no fogão. Arregace as mangas da camisa para que elas não fiquem no caminho.
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Materiais Necessários
- Uma panela com tampa.
- Uma cestinha metálica.
- Uma peneira metálica (opcional).
- Uma cestinha de bambu (opcional).
- Uma panela de pressão elétrica (opcional).
- Um timer.
Referências
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_steam_eggs/
- ↑ https://www.eatthelove.com/perfect-soft-boiled-egg/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2014/04/steamed-hard-boiled-eggs-recipe.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=rdU5u1rHTWM&feature=youtu.be&t=265
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/168-easy-peel-hard-cooked-eggs
- ↑ https://greatist.com/eat/how-to-peel-hard-boiled-eggs
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-shelf-life-of-hard-boiled-eggs-kitchen-facts-217747
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=GPFHv5SKbZ4&feature=youtu.be&t=72
- ↑ https://www.huffpost.com/entry/hard-boiled-eggs-how-to_n_57b5f4a7e4b00d9c3a160d01
- ↑ http://www.rootfamilyreview.com/steam-boiled-eggs-cooking-times/
- ↑ https://www.buzzfeed.com/mathewjedeikin/vinegar-makes-eggs-easier-to-peel
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/instant-pot-hard-boiled-eggs
- ↑ https://www.cleaneatsandtreats.com/instant-pot-steamed-eggs/
- ↑ https://omnivorescookbook.com/instant-pot-eggs/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=FO1PMPMsS3M&feature=youtu.be&t=185
- ↑ https://lilynicholsrdn.com/6-benefits-of-cooking-in-cast-iron/
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