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Cozinhar uma abóbora inteira pode parecer desafiador, ainda mais se você nunca preparou qualquer tipo de abóbora antes. Um dos segredos consiste em escolher um espécime pequeno, pois além de ser uma variedade mais doce e saborosa, ela também é mais fácil de trabalhar do que as variedades maiores. Além disso, outro truque é cozinhá-la mesmo com a casca, pois isso facilitará a remoção dela depois de assada. Existe uma infinidade de receitas que podem ser feitas, incluindo abóbora assada, cozida a vapor, no micro-ondas ou na panela elétrica.
Passos
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Lave a abóbora em água corrente, esfregando com uma escova ou um pano a casca e em torno da área da haste. Fazer isso removerá qualquer resíduo de terra que restou do processo de cultivo ou do transporte da abóbora. Em seguida, use uma toalha limpa para secá-la.
- Evite usar sabão, detergente ou qualquer outro produto de limpeza para lavar a abóbora. [1] X Fonte de pesquisa
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Segure a abóbora sobre uma tábua de corte e use uma faca afiada para remover a haste. Insira a ponta da faca a cerca de 5 cm de distância da haste e em um ângulo de 45 graus. Em seguida, corte todo o trajeto em torno da haste para removê-la. [2] X Fonte de pesquisa- Tenha sempre muito cuidado ao trabalhar com uma faca afiada e nunca corte na direção do seu corpo.
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Segure a abóbora firmemente com uma mão e use uma faca grande para cortá-la ao meio. [3] X Fonte de pesquisa Esse é outro motivo pelo qual também é benéfico usar abóboras menores, pois elas são mais fáceis de trabalhar e cortar.
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Remova as sementes e a polpa fibrosa da abóbora. Posicione as duas metades sobre a tábua de corte com o lado do corte voltado para cima. Em seguida, use uma colher grande para raspar e descartar as sementes e a polpa fibrosa do centro da abóbora. [4] X Fonte de pesquisa
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Se desejar, também é possível torrar as sementes de abóbora. Basta separá-las da polpa fibrosa, lavá-las e deixá-las escorrer em um escorredor. Em seguida, espalhe-as em uma assadeira, aplique uma fina camada de óleo e tempere com sal. Ajuste o forno em uma temperatura de 160 °C e asse as sementes por cerca de 45 minutos, parando ocasionalmente para mexê-las. [5] X Fonte de pesquisa
- Deixe as sementes esfriarem antes de servi-las como um aperitivo ou usá-las em saladas e receitas variadas.
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Preaqueça o forno a 150 °C, coloque as duas metades da abóbora em uma assadeira com o lado da casca voltado para cima e adicione cerca de 5 mm de água no fundo para mantê-las úmidas. Em seguida, leve ao forno e asse por cerca de uma hora, ou até a polpa ficar macia o suficiente para perfurar com um garfo. [6] X Fonte de pesquisa
- A abóbora assada está entre um dos pratos mais populares da culinária, pois dessa forma o processo de cozimento a deixa muito mais saborosa.
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Cozinhe a abóbora em uma panela elétrica. Coloque as duas metades na panela com o lado da casca voltado para cima e adicione cerca de 2 cm de água para evitar que elas sequem. Em seguida, coloque a tampa e ajuste a panela em temperatura alta. Cozinhe a abóbora por cerca de 4 horas, até ela ficar com uma consistência macia. [7] X Fonte de pesquisa
- A abóbora pode até levar mais tempo para cozinhar na panela elétrica, mas isso possibilita sair e fazer outras coisas enquanto ela cozinha.
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Asse a abóbora no micro-ondas. Coloque as metades em uma tigela que seja grande e segura para usar no micro-ondas. Em seguida, adicione cerca de 3 cm de água e cubra o recipiente com a tampa, deixando um canto sem selar para permitir o escape do vapor. Cozinhe a abóbora em temperatura alta por 15 minutos e confira se ela está pronta. Se necessário, continue a cozinhá-la por mais 5 minutos, ou até que ela fique com uma consistência macia que seja facilmente perfurada por um garfo. [8] X Fonte de pesquisa
- O método do micro-ondas é o mais rápido para cozinhar abóboras.
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Faça abóbora cozida a vapor. Insira uma cesta de cozimento a vapor de metal com as metades de abóbora dentro em uma panela grande. Em seguida, encha a panela com cerca de 5 cm de água, de modo que ela não toque a abóbora. Coloque a tampa e bote a água para ferver em fogo médio-alto. Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para temperatura média e cozinhe a abóbora por cerca de 8 a 12 minutos até ela ficar com uma consistência macia.
- Também é possível cozinhar a abóbora em uma vaporeira. Basta encher o reservatório inferior até a linha de preenchimento mínimo e cozinhá-la por cerca de 8 a 12 minutos.
- A vantagem do cozimento a vapor é embeber a casca com bastante água, o que torna mais fácil de descascá-la. [9] X Fonte de pesquisa
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Retire a abóbora do forno quando ela estiver pronta. Proteja as mãos com luvas e transfira as metades para uma grade de resfriamento. Em seguida, reserve a abóbora por cerca de 30 a 60 minutos, até que ela esfrie o suficiente para manuseá-la com segurança.
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Quando a abóbora estiver fria o suficiente para tocar, utilize as mãos para descascá-la. A casca deverá sair em tiras, mas procure removê-las com cuidado para não retirar a polpa junto. Utilize uma faca afiada para cortar as partes onde a casca não sair com facilidade. [10] X Fonte de pesquisa
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Posicione a abóbora descascada sobre uma tábua de corte com o lado do corte voltado para baixo e tente cortá-la em cubos de 3 cm. Os cubos poderão ser usados em saladas, sopas, assados e outros pratos, ou também é possível misturá-los para fazer um purê que poderá ser usado em diversas receitas.
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Para fazer um purê de abóbora, transfira os cubos para um liquidificador e bata por cerca de 3 minutos, até formar uma polpa macia e livre de pedaços. Uma abóbora de 15 cm renderá entre 2 e 3 xícaras (450 g e 675 g) de purê. [11] X Fonte de pesquisa
- No lugar do liquidificador, também é possível usar um processador de alimentos, um liquidificador de imersão, um espremedor de batatas ou um moedor de alimentos. [12] X Fonte de pesquisa
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Forre um escorredor com filtros de café descartáveis ou tecido morim limpo. Em seguida, despeje o purê e cubra com filme de PVC. Posicione o escorredor sobre um recipiente grande, leve tudo para a geladeira e deixe o escorrer durante a noite. [13] X Fonte de pesquisa
- Se não colocar o purê para escorrer, o excesso de água da abóbora afetará o sabor e as proporções da receita.
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Utilize a abóbora em sopas ou ensopados. A sopa de abóbora-moranga tem textura e sabor similar ao da sopa de abóbora-manteiga e pode ser feita com o purê de abóbora caseiro. Além disso, também é possível usar os cubos de moranga cozidos em outros tipos de sopa ou ensopados.
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Use a abóbora como recheio de tortas. A torta de abóbora é um prato delicioso, ideal para servir como sobremesa em comemorações de festas e feriados. Além disso, uma ótima maneira de personalizá-la é usando o purê de abóbora caseiro, pois ele pode ser temperado de diversas maneiras. Algumas das opções mais populares incluem:
- Canela;
- Pimenta da Jamaica;
- Cravos-da-índia;
- Gengibre;
- Noz-moscada.
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Faça purê de abóbora com aveia. Além de ser uma combinação deliciosa, a aveia com abóbora serve uma refeição nutritiva e saudável. Misture ¼ de xícara (60 g) de purê com mingau de aveia e tempere o prato com seus acompanhamentos favoritos, como açúcar mascavo, canela, gengibre ou leite. [14] X Fonte de pesquisa
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Faça receitas de assados com abóbora. Os assados recheados com abóbora são extremamente populares em qualquer época do ano. Existem muitas receitas diferentes que podem ser feitas usando o purê caseiro, incluindo: [15] X Fonte de pesquisa
- Pão de abóbora;
- Biscoitos;
- Panquecas;
- Bolo de abóbora.
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Conserve o excesso de abóbora na geladeira por até uma semana. Transfira o purê ou os cubos para um recipiente hermético e conserve na geladeira. Enquanto a abóbora permanecer refrigerada em um recipiente hermético, ela durará até sete dias.
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Congele a abóbora por até três meses. Transfira o purê ou os cubos para um recipiente ou saco plástico hermético que seja seguro para conservar no congelador. Para facilitar a utilização, divida a abóbora em porções de 1 xícara (220 g) e congele-as em recipientes individuais. [16] X Fonte de pesquisaPublicidade
Referências
- ↑ https://pickyourown.org/pumpkincooking.php#TG2osCB5iZwfTrur.97
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/essential-ingredients/cooking-pumpkin-healthy-recipes# cooking-pumpkin-selecting
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/essential-ingredients/cooking-pumpkin-healthy-recipes# cooking-pumpkin-selecting
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/make-your-own-pumpkin-puree/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/22633/toasted-pumpkin-seeds/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/13784/cooked-pumpkin/
- ↑ http://thehappyhousewife.com/cooking/how-to-cook-a-pumpkin/
- ↑ https://pickyourown.org/pumpkincooking.php# TG2osCB5iZwfTrur.97
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- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/make-your-own-pumpkin-puree/
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/fresh-pumpkin-puree-10749
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/essential-ingredients/cooking-pumpkin-healthy-recipes# cooking-pumpkin-selecting
- ↑ https://www.almanac.com/content/how-cook-pumpkin
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pumpkin-puree-recipe-1922629
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