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Derreta a manteiga em uma das bocas do fogão se você quiser que ela fique uniformemente derretida ou se a receita pedir para gratinar. Se quiser economizar tempo, use o micro-ondas, mas não se esqueça de seguir todas as recomendações deste artigo para que o ingrediente não aqueça rápido demais nem derreta de maneira desigual. Finalmente, se quiser apenas amolecer a manteiga que estava na geladeira ou congelador, muitas alternativas são viáveis.
Passos
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Corte a manteiga em pedaços para que o calor não precise ir derretendo-a lentamente até chegar ao centro. Quanto mais superfície estiver em contato com a panela, mais rápido será o processo.
- Não há um tamanho correto. Uma barra pode ser cortada em quatro ou cinco pedaços.
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Coloque a manteiga em uma panela de fundo triplo de preferência. As panelas com fundos mais pesados conseguem distribuir melhor o calor. Isso diminui a chance de a manteiga queimar, pois derrete cada porção em um ritmo parecido. A de fundo triplo é a melhor. Até mesmo uma panela mais leve vai produzir resultados melhores do que um micro-ondas.- Também é possível derreter a manteiga em banho maria colocando uma panela dentro de outra.
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Aqueça em fogo baixo. A manteiga derrete entre 28 e 36 °C, ou seja, em temperatura ambiente em um dia muito quente. [1] X Fonte de pesquisa Use o fogo baixo para evitar que a manteiga queime.
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Derreta 3/4 da manteiga no fogo ainda baixo. O calor deve permanecer baixo o suficiente para que a manteiga derreta sem dourar. Use uma colher ou espátula para espalhar o ingrediente durante o processo.
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Tire do fogo e mexa. Desligue o fogo ou mude para outra boca do fogão e misture a manteiga derretida. [2] X Fonte de pesquisa Tanto a panela quanto a manteiga estarão muito quentes, e isso será suficiente para derreter quaisquer pedaços remanescentes. Este método tem um risco muito menor de queimar a manteiga do que deixá-la no fogo até derreter por completo.
- Se ainda houver muitos pedaços remanescentes, leve de volta ao fogo por 30 segundos.
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Se a receita pedir, doure a manteiga. Para isso, aqueça-a até o aparecimento de pontinhos marrons. Mantenha o fogo baixo e continue mexendo com suavidade. A manteiga vai espumar e depois formar os pontos. Assim que notá-los, tire a manteiga do fogo e mexa até ficar dourada. Em seguida, ponha-na em um recipiente à temperatura ambiente.Publicidade
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Corte a manteiga em pedaços. O micro-ondas aquece de fora para dentro, então deixar a manteiga em pedaços irá aumentar a superfície do ingrediente e fazer com que derreta mais igualmente. No entanto, não espere um aquecimento uniforme em um micro-ondas.
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Cubra o prato com uma toalha de papel. Use um recipiente que possa ir ao micro-ondas. A toalha de papel vai impedir que a manteiga faça uma sujeira dentro do eletrodoméstico, já que ela pode espirrar durante o rápido derretimento pelas ondas do aparelho.
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Aqueça por dez segundos em potência baixa. O micro-ondas é muito mais rápido do que o fogão, mas também pode causar alguns problemas, como queimaduras. Comece com cautela, definindo o micro-ondas na potência "baixa" ou no modo "descongelar" se possível, em seguida, aqueça a manteiga por dez segundos.
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Mexa e verifique o progresso. A manteiga provavelmente não estará derretida, mas a temperatura necessária para isso não é muito alta. Nesse caso, utilizar intervalos de dez segundos será suficiente. Em seguida, mexa para distribuir o calor e ver se há pedaços remanescentes.
- Nota: não se esqueça de remover quaisquer utensílios da tigela antes de levá-la novamente ao micro-ondas.
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Repita o processo até que a manteiga esteja bastante derretida. Substitua o papel toalha e cubra a manteiga por mais dez segundos ou cinco, se ela estiver quase pronta. Continue acompanhando o processo até que sobrem apenas pedaços pequenos. Tire do micro-ondas com cuidado, pois a tigela estará muito quente.
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Mexa para derreter os pedaços remanescentes. Esses irão dissolver com o calor residual. Mexa até a manteiga ficar líquida e dourada.
- Se a manteiga ficar por muito tempo no micro-ondas, ficará com um resíduo branco na superfície. Ela ainda poderá ser utilizada tranquilamente para refogar os alimentos, mas poderá afetar negativamente a textura de alguns produtos assados. [3] X Fonte de pesquisa
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Aprenda a saber quando a manteiga está macia. A menos que a receita indique uma descrição específica de textura, a manteiga estará amolecida em temperatura ambiente. Ou seja, poderá ser pega facilmente com uma colher, mas não vai desmanchar sozinha.
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Corte a manteiga em pedaços. Há vários métodos para amolecê-la. No entanto, todos serão mais rápidos se ela estiver picada.
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Deixe a manteiga perto do fogão. Se ela não estiver congelada e o dia estiver quente, isso levará apenas alguns minutos, principalmente se o fogão estiver ligado.
- Não coloque a manteiga diretamente sobre a boca do fogão, a menos que esteja congelada. Fique de olho na manteiga em lugares quentes para se certificar de que não derreta, já que isso pode acontecer rapidamente.
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Amoleça a manteiga mais rapidamente amassando-a. Para acelerar o processo, utilize um mixer ou amasse-a com sua mão. Coloque a manteiga em um saco plástico, tire o máximo possível de ar e feche-o bem. Com um rolo de macarrão ou com as próprias mãos, amasse-a repetidamente. [4] X Fonte de pesquisa Após alguns minutos, a manteiga estará bem mais macia sem estar derretida.
- Ao invés do saco plástico, é possível colocar o ingrediente entre duas folhas de papel-manteiga.
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Coloque a manteiga em banho-maria. Encha metade de uma tigela com água morna (não quente). Coloque a manteiga dentro de um saco plástico com fechamento hermético ou em uma panela menor e ponha dentro da água. Acompanhe o processo apertando a manteiga de vez em quando para verificar a textura, já que este método só deve demorar alguns minutos. [5] X Fonte de pesquisa
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6Amoleça a manteiga congelada rapidamente ralando-a. Se não puder esperá-la descongelar, passe a manteiga congelada em um ralador grosso. Os pedacinhos irão amolecer rapidamente em temperatura ambiente. [6] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Se costuma usar manteiga com frequência para refogar os alimentos ou desejar estender a vida útil do ingrediente, considere "clarificá-la" derretendo-a até que espume. A "manteiga clarificada", como é chamada, é muito mais resistente a altas temperaturas, mas, por outro lado, tem menos sabor. [7] X Fonte de pesquisa
- Usar manteiga sem sal é uma maneira de ter mais controle sobre a quantidade de sal da receita, principalmente se você tiver pressão alta ou estiver em uma dieta de baixo teor de sódio.
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Avisos
- Se for derreter a manteiga no fogão, não permita que doure rápido nem queime. Isso irá comprometer o sabor do produto final.
- Se for criança, certifique-se de ter um adulto com você.
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Materiais Necessários
- Manteiga
- Tigela que possa ir ao micro-ondas
- Toalhas de papel
- Panela
- Colher ou espátula
Referências
- ↑ http://www.kellerscreamery.com/our-brands/kellers/kitchen-tips/butter-basics/
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-melt-butter
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
- ↑ http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
- ↑ http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
- ↑ http://www.foodterms.com/encyclopedia/clarified-butter/index.html
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