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Descascar e limpar camarões é algo simples que pode ajudá-lo a economizar dinheiro, desde que esteja disposto a realizar o processo por conta própria. Primeiro, a cabeça é removida, seguida das patas e da casca. Descasque e limpe utilizando uma faca própria de cozinha. Continue lendo para aprender mais sobre como descascar e limpar camarões, deixando-os prontos para preparar esse delicioso fruto do mar.
Passos
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Decida se o camarão deve ser descascado antes ou depois do preparo. Muitos cozinheiros defendem deixar a casca durante o preparo para dar mais sabor ao prato, já que ela possui um gostinho muito particular. No entanto, algumas pessoas preferem descascar o camarão antes de cozinhá-lo, facilitando na hora de comer.
- Caso queira manter a casca no corpo mas prefira retirar as patas e os nervinhos, use uma tesoura de cozinha para fazer um corte na parte de trás, permitindo que ele seja limpo e descascado após o preparo.
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Retire a cabeça. Às vezes, os camarões ainda vêm com a cabeça. Ela deve ser retirada ou cortada antes de tudo. [1] X Fonte de pesquisa -
Remova as patas. Posicione o camarão entre os dedos e puxe várias de uma só vez. Costuma ser fácil retirar as patas do corpo do camarão.
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Tire a casca. A partir da cabeça, coloque os dedos sob a casca e puxe-a cuidadosamente, removendo-a do corpo sem quebrá-la.
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Deixe a cauda ou não — a escolha é sua. Alguns cozinheiros gostam da aparência do camarão com cauda no prato, enquanto outros preferem retirá-la.
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Guarde as cascas. Coloque-as em um saco e deixe-as no congelador para quando quiser preparar caldo de camarão. É um ótimo ingrediente para acompanhar bisque de camarão e outras sopas de frutos do mar.Publicidade
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Use uma faca de cozinha para fazer um pequeno corte na parte de trás do camarão. Ele deverá ter cerca de meio centímetro. A carne aparecerá, revelando um nervo preto e branco sob a superfície. Na verdade, esse é o trato digestivo do camarão, que inclui cólon e estômago. [2] X Fonte de pesquisa
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Use a ponta da faca para levantar o nervo um pouquinho. Comece erguendo-o com os dedos.
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Retire o nervo cuidadosamente com os dedos. Tente puxar de uma só vez para não rasgá-lo. Com a faca, corte partes da carne que possam estar atrapalhando e descarte o nervo.
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Verifique a "barriga" do camarão. Alguns também apresentam esse nervinho nessa parte do corpo. Se encontrá-lo, faça um segundo corte na área e levante o nervo utilizando a faca e os dedos.
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Enxágue os dedos e o camarão. O nervo pode ser um pouco grudento, logo, verifique se não há nenhuma parte presa ao camarão ou aos dedos.
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Mantenha o camarão no frio até que esteja pronto para cozinhá-lo. Eles deterioram rapidamente no ar quente, logo, precisam ser mantidos em um local fresco enquanto você não os prepara, como na geladeira.Publicidade
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Encontre o começo da parte com nervos. Olhe o camarão no local onde estava a cabeça (ou seja, você precisa removê-la antes) e verifique se existe um pontinho preto ou nervo logo abaixo da casca, na parte superior do camarão.
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Pegue um garfo de churrasco e coloque uma das pontas diretamente no ponto preto ou nervo.
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Segure o camarão com firmeza e comece a empurrar a ponta na cavidade. À medida que o "dente" do garfo se aprofunda no corpo do camarão, ele ficará mais reto e, com a pressão aplicada, a coluna será quebrada, retirando também a casca, ou seja, realizando a limpeza e o descasque de uma só vez.
- Esse método também pode ser realizado com uma ferramenta especializada para o descasque de camarão (que pode ser adquirida em locais que vendem frutos do mar), mas o garfo de churrasco também funciona muito bem.
- Deixar o camarão sob água corrente fria ao limpá-lo ajuda a desprender o nervo, agilizando o procedimento.
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Dicas
- Vá com calma e tome cuidado, pois a casca é afiada o suficiente para cortar a pele.
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Referências
Sobre este guia wikiHow
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