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Preparar um jantar já é bastante difícil quando se está com fome e pressa ao mesmo tempo. Mais difícil ainda é ter que descobrir se é seguro comer o frango que você deseja preparar. Um frango estragado, caso seja consumido, pode deixar uma pessoa muito doente (esteja ele cru, cozido ou congelado). Há várias formas diferentes de saber se um frango é seguro para o consumo ou não por meio dos sentidos da visão, do tato e do paladar. Siga os Passos abaixo para conhecê-los.
Passos
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Observe mudanças na cor. [1] X Fonte de pesquisa Quando o frango está fresco, ele possui uma cor rosada e carnosa. Quando ele começa a apodrecer, sua coloração começa a ficar cinzenta. Se a cor do frango começar a ficar opaca, você deve usá-lo o mais rapidamente possível antes que ele estrague. Quando ele parecer mais cinza que rosado, é sinal que já é tarde demais.- O frango cru pode apresentar cores que variam de um cinza a manchas amarelas que não são da pele.
- Se você começar a cozinhar um frango estragado, ele pode continuar opaco e não ficar branco.
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Sinta o cheiro do frango. O frango cru possui um odor muito forte quando está podre (algumas pessoas descrevem esse odor como "azedo" enquanto outras, o comparam ao cheiro de amônia). Se o frango cru estiver com um odor desagradável ou forte de qualquer tipo, é melhor descartá-lo.
- O frango pode começar a cheirar mal enquanto é cozido. Se o odor do alimento parecer menos apetitoso, é melhor descartá-lo.
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Sinta a textura do frango. Ele está escorregadio? O teste do toque é um pouco mais difícil do que o da cor ou o do cheiro porque o frango é naturalmente escorregadio. No entanto, se o frango permanecer pegajoso após ser lavado, há uma grande chance dele estar estragado. Se o frango estiver estranhamente viscoso, ele muito provavelmente está podre.Publicidade
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Observe se há crosta de gelo. Se uma camada grossa de gelo tiver se formado ao redor do frango, então ele já não é mais bom para o consumo. A crosta de gelo deve ter a espessura do gelo que se forma dentro do freezer quando não é descongelado por um tempo. Um frango que passa por congelamento rápido não deverá formar crosta de gelo (desde de que o processo tenha sido feito corretamente). Se o gelo tiver cor branca, o problema pode ser uma queimadura de frio.
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Observe se há queimadura por congelamento. A queimadura de congelamento tem a aparência de um inchaço ou uma marca de cor branca que aparece na superfície do frango e que não é gordura. Ela é mais áspera que a pele ao seu redor e é ligeiramente elevada.
- Embora não faça mal, a queimadura de frio pode deixar o sabor do seu frango menos agradável.
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Examine a cor. É mais difícil analisar a cor de um frango congelado. Ela pode ser opaca (semelhante ao frango cru ou cozido), levemente cinza ou amarela devido à gordura. Se a cor for mais escura que o cinza, o frango deverá ir para o lixo o quanto antes.Publicidade
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Sinta o cheiro do frango. O teste do cheiro pode funcionar tanto para o frango cozido quanto para o cru. No entanto, pode ser mais difícil de distinguir o cheiro do frango estragado se ele estiver com temperos e outros condimentos que mascarem o seu odor.
- Se o frango cheirar a ovo podre ou enxofre, é sinal de que ele está podre.
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Procure por mudanças de cor, se possível. Algumas vezes, não é possível realizar esse teste caso o frango tenha sido empanado ou se sua cor mudou por ter sido glaceado ou marinado. Se o frango cozido branco começar a ficar cinza, ele já não é mais seguro para comer.
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Procure por sinais de mofo. O mofo é um dos sinais mais óbvios de que um frango está apodrecido. Se você encontrar manchas verdes ou escuras se formando no frango, ele já está bastante podre e deve ser descartado imediatamente, pois até mesmo o cheiro de um frango mofado deixá-lo doente.
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Prove o frango antes de engoli-lo. Se você não tem certeza se um frango cozido está bom ou não mas não deseja descartá-lo sem comprovar se ele ainda pode ser consumido, você pode fazer um teste provando-o cuidadosamente. Em vez de mastigar e engolir o frango imediatamente, faça uma pausa e examine o seu sabor.
- Se o sabor parecer "estranho" ou um pouco azedo, cuspa-o e descarte o resto.
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Verifique a "data de validade". Essa informação nem sempre é um bom indicativo para saber se o frango cru está ou não bom para o consumo, pois a "data de validade" indica apenas até quando o frango pode ser comercializado. Em vez de confiar na "data de validade", é melhor usá-la como uma forma de confirmar se um frango aparentemente estragado está ou não passado.
- Se você comprar frango fresco e refrigerado em um supermercado e congelá-lo, ele poderá durar por até nove meses após tal data (desde que ele esteja fresco quando comprado). [2] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
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Confira como o frango foi armazenado. O frango cozido apodrece mais rápido quando exposto ao ar. Quando o frango é mal armazenado, as chances dele estragar são maiores.
- O frango deve ser armazenado em recipientes rasos e herméticos ou dentro de sacos plásticos herméticos.
- Além disso, ele pode ser enrolado em papel-alumínio ou película plástica.
- Para que permaneça seguro para o consumo, o frango inteiro deve ser cortado em porções menores e qualquer tipo de recheio deve ser removido antes da refrigeração ou congelamento.
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Descubra onde e por quanto tempo o frango está armazenado. [3] X Fonte de pesquisa A durabilidade do frango também dependerá da forma como você o armazenou. Após os períodos de temp abaixo, a chance do seu frango estragar é muito maior.
- Quando armazenado na geladeira, o frango cru deve ser usado em um ou dois dias, enquanto o frango cozido pode ser consumido em até três ou quatro dias.
- Quando armazenado no congelador, o frango cozido permanece bom para o consumo por até quatro meses enquanto o frango cru, pode durar por até um ano.
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Dicas
- Se você não saber dizer ao certo se seu frango está muito "cinzento" ou "pegajoso", ele provavelmente está e você deve descartá-lo.
- Se o frango for descongelado fora da geladeira, descarte-o.
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Referências
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