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Embora o mais ideal sempre seja descongelar carne , vegetais e outros alimentos na geladeira, às vezes não há tempo hábil para isso. Por sorte, existem algumas maneiras diferentes de acelerar o processo sem aumentar o risco de proliferação de bactérias — que é o principal problema associado a essas táticas. Você pode: usar água gelada ou morna com a carne (embora a morna seja um pouco mais arriscada); colocar vegetais, cortes de carne mais grossos, macarrão e frutas no micro-ondas; ou mesmo usar o forno para descongelar pão e massas. Leia as dicas abaixo e descubra mais!
Passos
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Coloque os alimentos em um saco zip lock. Abra a porta do congelador com o saco em mãos. Coloque o alimento congelado dentro dele, encaixando bem para nenhuma parte ficar de fora. Se necessário, use mais de um saco ou sacola para repetir o processo várias vezes ao mesmo tempo. Não leve os produtos até o balcão da cozinha, pois ele pode conter bactérias que acabem gerando contaminação. [1] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Você não vai precisar fazer isso se tiver congelado o alimento em um saco zip lock (o que é mais ideal). Por outro lado, se tiver envolvido o produto em papel-alumínio, tire tudo antes de começar.
- Este método é mais rápido que descongelar na geladeira e mais seguro do que usar água quente.
Dica: este método é tiro e queda para carne ou pratos que você precise esquentar, mas não é indicado para produtos como queijo , pão e massas.
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Coloque o saco em uma vasilha grande e adicione água gelada da torneira. Pegue uma vasilha de vidro ou metal do armário. Ela deve ser grande o bastante para o alimento ficar completamente submerso. Depois, coloque o produto no fundo e ligue a torneira na água gelada até preencher todo o espaço. [2] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Dependendo do caso, espere alguns segundos até a água começar a sair gelada da torneira.
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Descongele o alimento por duas ou três horas. Depois de preencher a vasilha com água, coloque-a no balcão. O tamanho, o tipo e a densidade do alimento vão determinar quanto tempo o processo leva. Por exemplo: um pacote de carne com 1,5 a 2 kg leva duas ou três horas, mas pacotes menores levam uma hora ou até menos. Por fim, prepare-se para esperar até meio dia caso o produto seja muito grande. [3] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- No geral, o jeito mais fácil de descobrir se um alimento pequeno está descongelado é encostar nele e ver se está macio. Se o produto for muito grande, ele provavelmente também está congelado no centro. Sendo assim, este método não é recomendado nesses casos.
- Se o alimento ficar flutuando na água, use uma colher ou espátula para afundá-lo na vasilha.
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Troque a água a cada 30 minutos para evitar que ela esquente. O objetivo do processo de descongelamento com água gelada é deixar o líquido em uma temperatura inferior à ambiente, o que evita a proliferação de bactérias. Para manter a água abaixo de 4 ºC, faça a troca a cada 30 minutos. [4] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Cozinhe o alimento logo depois que ele descongelar de vez.
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Coloque o alimento em um prato que possa entrar no micro-ondas. Tire o alimento da embalagem e coloque-o em um prato ou outro recipiente de vidro ou cerâmica sem pintura, que são ideais para o micro-ondas. Não use nada de plástico ou isopor. Além disso, o recipiente deve ser maior que o produto em si. [5] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Este método é ideal para produtos como pão, macarrão congelado, caldos, ensopados, frutas e vegetais. Por outro lado, ele não é tão recomendado para carne, que não costuma descongelar tão bem no micro-ondas.
- Se você não tiver certeza de que pode colocar o prato que tem em mãos no micro-ondas, vire-o de ponta-cabeça e veja se há um símbolo de três linhas onduladas (que indica que ele pode entrar). Talvez haja também uma indicação em escrito.
- Você pode descongelar carne no micro-ondas, desde que ela tenha menos de 900 g.
Aviso: nunca coloque nada no micro-ondas embrulhado em papel-alumínio ou sacolas e sacos plásticos. Além de estragar o alimento, você corre o risco de causar uma explosão no forno.
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Use a função de descongelar de acordo com o peso do alimento. Se o micro-ondas tem um botão feito especificamente para o alimento que você quer descongelar, pressione "Descongelar" e essa tecla em particular e informe o peso do produto. Quando o forno chegar à metade do tempo, ele vai parar de forma automática. Nesse momento, vire o produto no prato. [6] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: se o seu micro-ondas tiver o botão "Frango" e você desejar descongelar 700 g de filé, coloque o prato no forno e pressione a tecla. Depois, digite "700" (ou "0,7", em kg) no painel e aperte o botão de início. Quando o micro-ondas parar, vire a carne de ponta-cabeça com uma espátula ou pinça e use o botão de início outra vez.
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Esquente alimentos que não tenham botões específicos com 50% da potência. No geral, quando se trata de alimentos que não têm botões específicos, é melhor você usar somente metade da força do micro-ondas. Pressione o botão de energia e faça os devidos ajustes. Depois, coloque o prato no forno e esquente-o com 50% da potência por dois ou três minutos — tudo de acordo com o tamanho e a grossura do produto. [7] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: brócolis e espinafre levam dois minutos, enquanto pepino e batata levam três ou mais.
- Esse processo funciona na base de tentativa e erro. Você precisa ficar atento ao alimento na hora de virá-lo ou de separar as suas partes no micro-ondas até ter certeza de que tudo está descongelado.
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Separe os alimentos que não tenham botões específicos depois de dois ou três minutos. Depois do primeiro ciclo do micro-ondas, abra a porta dele e separe ou desfie o alimento em partes com um garfo, uma colher ou uma espátula. Como o forno esquenta qualquer produto de forma irregular (indo mais rápido em algumas regiões e mais devagar em outras), você precisa fazer essa separação após alguns minutos para evitar problemas. [8] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: se você quer descongelar vegetais ou macarrão, separe-os com a ponta de um garfo. Só tenha cuidado, pois parte do produto pode acabar voando para longe do prato.
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Esquente os alimentos que não tenham botões específicos com 30% de potência. Quando você separar o alimento no prato, use o garfo, a colher ou a espátula para ver o quanto ele continua congelado. Se a superfície ainda estiver sólida, ligue o micro-ondas por mais três minutos. Caso ela esteja quase toda macia, esquente o produto por um minuto com 30% da potência. [9] X Fonte de pesquisa
- Cozinhe o alimento logo depois de descongelá-lo no micro-ondas.
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Preaqueça o forno em 165 ºC e prepare uma assadeira. Pegue uma assadeira com bordas no armário e preaqueça o forno em 165 ºC. Você não precisa usar qualquer outra temperatura para tipos diferentes de massa. [10] X Fonte de pesquisa
- Você até pode descongelar massas no micro-ondas, mas elas vão absorver os cristais de gelo derretidos e ficar empapadas.
- Este método nem sempre dá certo com massas que têm recheio, como tortas ou rosquinhas.
Dica: cobrir a assadeira com papel-alumínio não é obrigatório, mas ainda é interessante — principalmente se você aplicar um spray de cozinha na massa e no recipiente, o que evita que o produto grude na superfície.
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Esquente pão de forma por 15 a 30 minutos de acordo com o tamanho. Coloque o pão de forma inteiro na assadeira. Se ele é muito grande, leve ao forno por 25 a 30 minutos. Se é menor e mais fino, conte de 15 a 20 minutos. Depois, tire o produto e corte como você quiser. [11] X Fonte de pesquisa
- Você não precisa colocar o pão de forma no micro-ondas antes de levar o forno. Só use o micro-ondas mesmo com pães menores que estejam um pouco duros (dormidos, por exemplo).
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Coloque massas cortadas no micro-ondas em alta temperatura. Pegue um prato que possa entrar no micro-ondas (de vidro ou cerâmica sem pintura) e distribua os pedaços de torta ou outra massa nele. Depois, leve ao micro-ondas por 15 a 25 segundos — dependendo do número de itens que você quer descongelar. [12] X Fonte de pesquisa
- Você pode pular este passo se quiser deixar a massa tostada. Nesse caso, leve o produto direto para o forno.
- O micro-ondas faz com que a massa absorva parte do gelo, o que a deixa mais macia. Você não precisa fazer isso com pão de forma e outros produtos do tipo.
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Asse o pão ou outras massas pequenas por cinco minutos em 165 ºC. Depois de colocar a massa cortada em pedaços no micro-ondas, transfira-a à assadeira. Crie uma camada com esses produtos virados para baixo ou deixe todos os pedaços bem próximos uns dos outros. Por fim, ligue o forno por cinco minutos em 165 ºC. [13] X Fonte de pesquisa
- Mesmo que o produto não esteja cortado em pedaços, você pode usar este método com outros tipos pequenos de massa: bolinhos, croissants etc.
- Use uma luva de cozinha na hora de tirar a assadeira do forno.
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Preencha uma vasilha grande com água quente. Pegue uma vasilha grande de vidro ou cerâmica no armário. Ligue a torneira quente da pia e, se necessário, espere até a temperatura dela subir. Depois de um tempo, use um termômetro para ver se a água está passando de 50 ºC. Se estiver, você pode continuar. Se não estiver, transfira o líquido a uma panela e esquente no fogão até tudo ficar nos conformes. Por último, coloque a água de volta na vasilha original. [14] X Fonte de pesquisa
- Este é o método mais arriscado de todos, já que há a possibilidade de bactérias se proliferarem nas superfícies da carne quando a água está esfriando. No entanto, você não vai ter problemas se seguir as dicas à risca. A primeira delas é manter a água acima de 38 ºC. Mexa a vasilha com uma colher de vez em quando para evitar a formação de bolsas de água mais fria.
Aviso: este método é recomendado para cortes mais finos de carne, que tenham algo entre 900 g e 1,3 kg, e precisem de até 15 minutos para descongelar. Carnes mais grossas demoram muito mais que isso, o que acaba criando um ambiente propício para a proliferação de bactérias.
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Coloque a carne em um saco zip lock. Se você já tiver guardado a carne em um saco zip lock (ou outro saco hermético), não precisa trocar essa embalagem. Se tiver usado papel-alumínio ou vegetal, faça a transferência antes mesmo de tirar o alimento do congelador — sem nem levar ao balcão. [15] X Fonte de pesquisa
- Você precisa transferir a carne para o saco zip lock ainda dentro do congelador para não gerar o risco de o ar em temperatura ambiente invadir o material.
- Tente remover o máximo possível de ar do saco antes de fechá-lo. Como você vai mergulhar a carne na água, qualquer bolha do tipo pode fazê-la flutuar.
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Mergulhe a carne na água e afunde-a com uma colher perfurada. Ponha o saco zip lock na água e afunde-o usando uma colher perfurada. Se o saco ficar flutuando, abra-o de leve e aperte a partir da base para remover o excesso de ar. Depois, feche de novo. [16] X Fonte de pesquisa
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Mexa a água com a colher e monitore a temperatura. Use a colher perfurada para mexer a água devagar em cima do saco. Como a carne está congelada, ela vai deixar o líquido em volta mais frio — mas sem afetá-lo em outras partes do recipiente. Sendo assim, mexa a colher para distribuir melhor a água quente. Use o termômetro para medir a temperatura a cada um ou dois minutos. [17] X Fonte de pesquisa
- Esse movimento da colher também acelera o processo de descongelamento, que é essencial para a carne.
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Adicione mais água para deixar a vasilha acima de 38 ºC. Conforme você mexe, continue monitorando a temperatura. Se ela ficar abaixo de 38 ºC, adicione mais água quente. Repita esse processo até trocar a maior parte do líquido e fazer o recipiente voltar a apresentar 50 ºC. Mais uma vez, isso evita a proliferação de bactérias na carne. [18] X Fonte de pesquisa
- Dependendo da espessura da carne e da temperatura da torneira, você pode ter que trocar a água duas ou três vezes.
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Remova a carne depois de dez a 15 minutos e cozinhe-a imediatamente. Assim que a carne descongelar, transfira-a da vasilha para o forno, micro-ondas ou fogão o quanto antes. No caso de filé, asinha ou peito de frango, o processo todo deve levar de dez a 15 minutos. [19] X Fonte de pesquisa
- Você pode levantar a carne até a superfície da vasilha com a colher perfurada e encostar nela de leve. Se ela estiver macia, é porque está na hora do preparo.
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Dicas
- O melhor jeito de descongelar alimentos é deixá-los na geladeira por 24 a 48 horas.
- É possível preparar muitos alimentos ainda congelados, incluindo carne, queijo e massas. Você não vai poder temperar a carne normalmente, mas dá para fazer isso depois. Nesse caso, aumente em 50% o tempo de cozimento da receita.
- Corte pães e outras massas antes de congelar! Isso facilita todo o descongelamento.
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Avisos
- Descongelar carne na água ou no micro-ondas sempre gera a possibilidade de proliferação de bactérias (e, por consequência, de doenças). Sempre que você tiver tempo, descongele qualquer produto na geladeira.
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Materiais Necessários
Descongelando alimentos em água gelada
- Vasilha.
- Saco zip lock.
- Água.
Colocando alimentos no micro-ondas
- Prato que possa entrar no micro-ondas.
- Micro-ondas.
- Garfo, colher ou espátula.
Descongelando massas no forno
- Micro-ondas.
- Assadeira.
- Forno.
- Luva de cozinha.
Descongelando carne com água quente
- Vasilha.
- Saco zip lock.
- Água quente.
- Colher perfurada.
- Termômetro culinário.
Referências
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-thaw-every-food-in-the-microwave-oven-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-thaw-every-food-in-the-microwave-oven-article
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-bread-thaw-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-bread-thaw-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-bread-thaw-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-bread-thaw-step-by-step-article
- ↑ https://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.html
- ↑ https://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.html
- ↑ https://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.html
- ↑ https://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.html
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- ↑ https://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.html
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