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As vieiras congeladas precisam ser descongeladas corretamente para não alterar a textura delicada natural desse fruto do mar, que pode ficar duro e borrachudo se não for bem manuseado. O melhor método é deixar as vieiras descongelarem sozinhas na geladeira. Porém, se você estiver com pressa, pode passá-las na água fria ou até levá-las ao micro-ondas para acelerar o processo.

Método 1
Método 1 de 3:

Descongele na geladeira

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  1. Mesmo que leve bastante tempo para elas descongelarem por completo na geladeira, isso renderá o melhor sabor. E já que as vieiras congeladas vão descongelar gradualmente, as chances de elas ficarem danificadas ou contaminadas durante o processo é quase nula. [1]
    • Já que as vieiras levam um dia inteiro para descongelar na geladeira, planeje-se para que elas tenham tempo de descongelar antes da hora que quer usá-las.
  2. A temperatura da geladeira é a parte mais importante na hora de deixar as vieiras descongelarem corretamente. A melhor temperatura é 3 ºC, então ajuste a sua geladeira para chegar nela. [2]

    Dica: a maioria das geladeiras fica ajustada em 2 ºC. Veja se não tem nenhum alimento que vá estragar a 3 ºC. Se tiver, deixe-os em outro local adequado enquanto as vieiras descongelam.

  3. A tigela deve ser grande o suficiente para caber todas as vieiras. Ela também precisa ter espaço suficiente para a água que vai se formar quando o gelo presente nelas derreter. Tire as vieiras da embalagem e arrume-as na tigela de forma que ela fique cheia até ¾ de sua capacidade. [3]
    • Use outra tigela se tiver vieiras demais para uma só.
  4. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    Já que elas estão descongelando aos poucos, elas correm o risco de ficarem contaminadas e de estragarem. Cubra a tigela com filme plástico firmemente para que as vieiras não entrem em contato com qualquer outra partícula de comida dentro da geladeira. [4]
    • Se a tigela tiver tampa, use-a para cobrir as vieiras.
  5. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    Assim que cobrir a tigela com o filme plástico, abra espaço na geladeira e coloque as vieiras em uma prateleira inferior para evitar que elas entrem em contato com outros alimentos.
    • Não coloque a tigela dentro de uma gaveta com temperatura controlada a menos que ela esteja ajustada para 3 ºC.
  6. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    Coloque a tigela na geladeira e deixe-a ficar um dia inteiro sem mexer antes de olhar como está. Tire a tigela de lá depois de 24 horas para ver se as vieiras descongelaram. Toque no meio delas com um dedo para testar. Elas devem estar frias, mas não congeladas. [5]
    • As vieiras congeladas podem ficar com textura borrachuda se forem cozidas antes de descongelarem por inteiro.
    • Se elas não tiverem descongelado por inteiro depois de 24 horas, cubra-as com o plástico filme de novo e leve à geladeira por mais seis horas.
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Método 2
Método 2 de 3:

Use água fria para descongelar

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  1. Você pode acelerar o processo de descongelamento das vieiras usando água fria, caso não tenha tempo de esperar que elas descongelem na geladeira. Esse método também não tem riscos. [6]
    • As vieiras congeladas vão descongelar mais rápido, mas podem ficar mais duras depois de cozidas.
  2. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    É importante não deixar que elas entrem em contato direto com a água para evitar uma possível contaminação. Tire as vieiras da embalagem, coloque-as no saco plástico e feche. [7]
    • Veja se o saco plástico está bem fechado para não deixar as vieiras encharcadas.

    Dica: tire o máximo de ar que puder do saco plástico para ele não flutuar na água.

  3. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    A tigela precisa ser grande o suficiente para caber o saco plástico e uma quantidade de água que dê para circundá-lo por inteiro. Veja se a tigela está limpa antes de colocar os frutos do mar para não ter risco de contaminação. [8]
  4. Mexa um pouco o saco plástico com as vieiras enquanto a tigela enche de água para ele não grudar em um dos lados. A água deve estar com, mais ou menos, 10 ºC para descongelar as vieiras sem cozinhá-las ou mudar a textura. Encha a tigela com água suficiente para cobrir o saco plástico. [9]
    • Mantenha a tigela dentro da pia para caso ela transborde.
  5. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    Feche a torneira quando a tigela estiver cheia e deixe o saco plástico descansar bem mexer. Após 10 minutos, tire a água da tigela e encha de novo com água fria. Quando se passarem mais 10 minutos, tire a água e veja se as vieiras descongelaram tocando nelas com um dedo. Elas devem estar frias, mas moles e sem partes congeladas. [10]
    • Leva uns 30 minutos no total para descongelar as vieiras, mas as maiores podem demorar mais.
    • Feche bem o saco plástico depois de ver se elas descongelaram.
    • Não congele as vieiras de novo depois de descongelar.
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Método 3
Método 3 de 3:

Descongele no micro-ondas

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  1. Você precisa usar um micro-ondas que tenha a função descongelar, porque as vieiras são bem frágeis e vão começar a cozinhar se você usar a temperatura padrão para descongelá-las. Dê uma olhada no micro-ondas para ver se ele tem a função descongelar. [11]
    • As vieiras descongeladas no micro-ondas podem ficar mais duras e mastigáveis depois de cozidas.
  2. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    Recipientes de porcelana ou vidro com laterais altas são bons para conter a água do gelo que vai derreter em volta das vieiras. Tire-as da embalagem e coloque-as na tigela. [12]
    • Use uma tigela que comporte todas as vieiras.
  3. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    Use um papel toalha grosso para cobrir a tigela e reduzir o risco de cozinhar as vieiras enquanto as descongela no micro-ondas. O papel toalha ajuda a absorver qualquer vapor ou umidade que alteraria a textura das vieiras. [13]
    • Se o papel toalha for fino, ele pode ficar encharcado e dissolver quando entrar em contato com as vieiras conforme elas forem descongelando. Use um papel grosso, de folha tripla.
  4. Watermark wikiHow to Descongelar Vieiras
    Não tem como voltar atrás depois de cozinhar as vieiras, então leve-as ao micro-ondas em intervalos curtos de 30 segundos para conseguir descongelá-las. Assim que terminarem os 30 segundos, tire a tigela e veja se as vieiras estão completamente descongeladas tocando nelas com um dedo. Não deve sobrar nenhuma parte congelada. [14]
    • Se elas não descongelarem depois de 30 segundos, repita o processo até descongelar por inteiro.
    • Não leve-as ao micro-ondas por mais de 30 segundos por vez ou a carne vai começar a cozinhar e ficará com a textura alterada.

    Dica: toque no meio da vieira mais grossa com um dedo para confirmar que todas as vieiras estão descongeladas.

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Avisos

  • Não congele de novo os frutos do mar que foram descongelados ou eles vão estragar.
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